Indirektes Grillen von Fleisch

Grillzeiten und -temperaturen für verschiedene Fleischstücke.

Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB Bereiten Sie einen Lendenbraten über dem Grill zu.

Für einen Holzkohlegrill mittelheiße Kohlen um eine Auffangwanne legen. Auf mittlere Hitze über der Pfanne prüfen, sofern in der Tabelle nicht anders angegeben. Legen Sie das Fleisch mit der fetten Seite nach oben über die Auffangwanne auf den Grillrost. Bedecken Sie und grillen Sie für die unten angegebene Zeit oder bis zur gewünschten Temperatur, fügen Sie mehr Holzkohle hinzu, um Hitze wie notwendig beizubehalten. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Für indirektes Garen einstellen. Grill wie oben.)

Zum Testen des Garvermögens ein Fleischthermometer einsetzen und mit einem Schnelllesethermometer kleinere Portionen testen. Das Thermometer sollte die "endgültige Grilltemperatur" registrieren. Fleisch vom Grill nehmen. Für größere Schnitte, wie Braten, mit Folie abdecken und 15 Minuten vor dem Schnitzen ruhen lassen. Das Fleisch's Temperatur steigt während der Zeit, die es steht, um 5 Grad Fahrenheit auf 10 Grad Fahrenheit. Dünnere Schnitte wie Steaks müssen nicht stehen.

Schnitt Dicke / Gewicht Ungefähre Grillzeit Grillendtemperatur (wann vom Grill nehmen) Endgültige Brenntemperatur (nach 15 Minuten Stehenlassen) Rindfleisch Entbeintes Lendensteak 1 Zoll 22 bis 26 Minuten 26 bis 30 Minuten 145 Grad F mittel Selten 160 Grad F mittel Keine Standzeit Keine Standzeit Entbeintes Lendensteak 1 1/2 Zoll 32 bis 36 Minuten 36 bis 40 Minuten 145 Grad F mittel selten 160 Grad F mittel Keine Standzeit Keine Standzeit Knochenloser Drei-Spitzen-Braten (unteres Lendenstück) 1 1/2 bis 2 Pfund 35 bis 40 Minuten 40 bis 45 Minuten 140 Grad F 155 Grad F 145 Grad F mittel selten 160 Grad F Medium Flank Steak 1-1 / 4 bis 1-3 / 4 Pfund 23 bis 28 Minuten 160 Grad F Medium Keine Standzeit Ribeye Braten (mittlere bis niedrige Hitze) 4 bis 6 Pfund 1-1 / 4 bis 1-3 / 4 Stunden 1-1 / 2 bis 2-1 / 4 Stunden 135 Grad Fahrenheit 150 Grad Fahrenheit 145 Grad Fahrenheit Mittel Selten 160 Grad Fahrenheit Mittel Rippenbraten (ohne Chinaknochen) (mittlere bis niedrige Hitze) 4 bis 6 Pfund 2 bis 2-3 / 4 Stunden 2-1 / 2 bis 3-1 / 4 Stunden 135 Grad F 150 Grad F 145 Grad Mittel Selten 160 Grad F Mittel Steak (Porterhouse, Rib, Ribeye, T-Bone, Filet, Top Loin) 1 Zoll 16 bis 20 Minuten 20 bis 24 Minuten 145 Grad F mittel selten 160 Grad F mittel Keine Standzeit Keine Standzeit Steak (Porterhouse, Rib, Ribeye, T-Bone, Filet, Top Loin) 1 1/2 Zoll 22 bis 25 Minuten 25 bis 28 Minuten 145 Grad F mittel selten 160 Grad F mittel Keine Standzeit Keine Standzeit Lendenbraten (mittlere bis hohe Hitze) 2 bis 3 Pfund 3/4 bis 1-1 / 4 Stunden 135 Grad F 145 Grad F mittel selten Lendenbraten (mittlere bis hohe Hitze) 4 bis 5 Pfund 1-1 / 4 bis 1-1 / 2 Stunden 135 Grad Fahrenheit 145 Grad Fahrenheit Medium selten Hackfleisch Pastetchen (Rindfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch oder Kalbfleisch) 1/2 Zoll 15 bis 18 Minuten 160 Grad F Medium Keine Standzeit Pastetchen (Rindfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch oder Kalbfleisch) 3/4 Zoll 20 bis 24 Minuten 160 Grad F Medium Nr Stehzeit Lamm Knochenloser Beinbraten (mittlere bis niedrige Hitze) 3 bis 4 Pfund 1-1 / 2 bis 2-1 / 4 Stunden 1-3 / 4 bis 2-1 / 2 Stunden 140 Grad F 155 Grad F 145 Grad F mittel Selten 160 Grad F mittel Knochenloser Beinbraten (mittlere bis niedrige Hitze) 4 bis 6 Pfund 1-3 / 4 bis 2-1 / 2 Stunden 2 bis 2-3 / 4 Stunden 140 Grad F 155 Grad F 145 Grad F mittel Selten 160 Grad F mittel Lendenbraten ohne Knochen (mittlere bis niedrige Hitze) 1 1/2 bis 2 Pfund 1 bis 1 1/2 Stunden 1 1/2 bis 1 1/2 Stunden 140 Grad F 155 Grad F 145 Grad F mittel Selten 160 Grad F Medium Chop (Lende oder Rippe) 1 Zoll 1 Zoll 16 bis 18 Minuten 18 bis 20 Minuten 145 Grad F Medium selten 160 Grad F Medium Keine Standzeit Keine Standzeit Lammkeule (mit Knochen) (mittlere bis niedrige Hitze) 5 bis 7 Pfund 1-3 / 4 bis 2-1 / 4 Stunden 2-1 / 4 bis 2-3 / 4 Stunden 140 Grad Fahrenheit 155 Grad Fahrenheit 145 Grad Fahrenheit mittel Selten 160 Grad Fahrenheit mittel Schweinefleisch Knochenloser Lendenbraten (mittlere bis niedrige Hitze) 1 bis 1 1/2 Pfund (1 bis 1 1/2 Stunden) 155 Grad Fahrenheit 160 Grad Fahrenheit Mittel Knochenloser Lendenbraten (mittlere bis niedrige Hitze) 2 bis 3 Pfund (einzelne Lende) 3 bis 5 Pfund (doppelte Lende, gebunden) 1 bis 1-1 / 2 Stunden 1-1 / 2 bis 2-1 / 4 Stunden 155 Grad F 155 Grad F 160 Grad F mittel 160 Grad F mittel Kotelett 3/4 bis 1 Zoll 20 bis 24 Minuten 160 Grad F Mittel Keine Standzeit Hacken (ohne Knochen) 1-1 / 4 bis 1-1 / 2 Zoll 30 bis 35 Minuten 160 Grad F Mittel Keine Standzeit Hacken (Lende oder Rippe) 3/4 bis 1 Zoll 22 bis 25 Minuten 160 Grad F Mittel Keine Standzeit Hacken (Lende oder Rippe) 1-1 / 4 bis 1-1 / 2 Zoll 35 bis 40 Minuten 160 Grad F Mittel Keine Standzeit Land- Rippchen 1-1 / 2 bis 2 Stunden Zart Keine Standzeit Schinken, gekocht (ohne Knochen) (mittlere bis niedrige Hitze) 3 bis 5 Pfund 1-1 / 4 bis 2 Stunden 140 Grad F Keine Standzeit Schinken, gekocht (ohne Knochen) (mittlere bis niedrige Hitze) 6 bis 8 Pfund 2 bis 2-3 / 4 Stunden 140 Grad F Keine Standzeit Schinken, gekocht (in Scheiben geschnitten) (mittlere Höhe) h Hitze) 1 Zoll 20 bis 24 Minuten 140 Grad F Keine Standzeit Lendenrückenrippen oder Spareribs 1-1 / 2 bis 1-3 / 4 Stunden Zart Keine Standzeit Lendenmittelrippenbraten (Rückgrat gelockert) (mittlere bis niedrige Hitze) 3 bis 4 Pfund 1-1 / 4 bis 2 Stunden 155 Grad F 160 Grad F mittel Lendenrippenbraten (Rückgrat gelockert) (mittlere bis niedrige Hitze) 4 bis 6 Pfund 2 bis 2-3 / 4 Stunden 155 Grad F 160 Grad F mittelgroße Würste, ungekocht (Bratwurst, polnische oder italienische Bratwurst) Ungefähr 4 pro Pfund 20 bis 30 Minuten 160 Grad F mittelgroß Keine Standzeit Geräuchertes Schulterpicknick (mit Knochen), gekocht (mittlere bis niedrige Hitze) 4 bis 6 Pfund 1- 1/2 bis 2-1 / 4 Stunden 140 Grad F Keine Standzeit Filet (mittlere bis hohe Hitze) 3/4 bis 1 Pfund 40 bis 50 Minuten 160 Grad F Mittel Keine Standzeit Kalbfleisch Chop (Lende oder Rippe) 1 Zoll 19 bis 23 Minuten 160 Grad F Medium Keine Standzeit Alle Garzeiten beziehen sich auf Fleisch, das direkt aus dem Kühlschrank entnommen wurde.