Indirektes Grillen von Geflügel

Indirekte Grillzeiten und -temperaturen für Wild, Pute und Hähnchen.

Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB Auf mittlere Hitze über der Auffangwanne prüfen.

Falls gewünscht, entfernen Sie die Haut vom Geflügel. Ganze Vögel ausspülen; trocken tupfen. Für einen Holzkohlegrill mittelheiße Kohlen um eine Auffangwanne legen. Auf mittlere Hitze über der Pfanne prüfen. Ungefülltes Geflügel mit der Brust nach oben legen, Grillrost über die Auffangwanne stellen. Bedecken Sie und grillen Sie für die unten angegebene Zeit oder bis die richtige Temperatur erreicht ist und das Fleisch nicht mehr rosa ist. Fügen Sie mehr Holzkohle hinzu, um die Hitze bei Bedarf aufrechtzuerhalten. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Für indirektes Garen einstellen. Grillen wie oben.) Für große Geflügelstücke und ganze Vögel empfehlen wir, das Geflügel auf einem Rost in eine Bratpfanne zu legen und die Auffangwanne wegzulassen.

Mit einem Fleischthermometer auf Feinheit prüfen (mit einem Schnelllesethermometer kleinere Portionen prüfen). Führen Sie bei ganzen Vögeln das Thermometer in die Mitte des inneren Oberschenkelmuskels ein, ohne den Knochen zu berühren. Das Thermometer sollte 180 Grad Fahrenheit anzeigen, außer bei Brustfleisch, wenn das Thermometer 170 Grad Fahrenheit anzeigen sollte. Geflügel sollte zart und nicht mehr rosa sein. (Vögel variieren in Größe und Form. Verwenden Sie diese Zeiten als allgemeine Richtlinien.)

Art des Vogels Gewicht Grilltemperaturen Ungefähre Grillzeit Doneness Hähnchen Hühnchen, ganz 2-1 / 2 bis 3 Pfund Medium 1 bis 1-1 / 4 Stunden 180 Grad F Hühnchen, ganz 3-1 / 2 bis 4 Pfund Medium 1-1 / 4 bis 1-3 / 4 Stunden 180 Grad F Hühnchen, ganz 4-1 / 2 bis 5 Pfund Medium 1-3 / 4 bis 2 Stunden 180 Grad F Hühnchenbrust halb, enthäutet und ohne Knochen 4 bis 5 Unzen Medium 15 bis 18 Minuten 170 Grad F Hühnchen, Bratpfanne, halb 1 -1/2 bis 1-3 / 4 Pfund Medium 1 bis 1-1 / 4 Stunden 180 Grad F Huhn, Broiler-Fryer, Viertel 12 bis 14 Unzen jedes Medium 50 bis 60 Minuten 180 Grad F Hühnerschenkel, enthäutet und ohne Knochen 4 bis 5 Unzen Mittel 15 bis 18 Minuten 180 Grad F Fleischige Hühnchenstücke (Brusthälften, Oberschenkel und Trommelstöcke) 2-1 / 2 bis 3 Pfund insgesamt Mittel 50 bis 60 Minuten 180 Grad F Wild Cornish Wildhenne, ganz 1-1 / 4 bis 1-1 / 2 Pfund Medium 50 bis 60 Minuten 180 Grad Fasan, ganz 2 bis 3 Pfund Medium 1 bis 1-1 / 2 Stunden 180 Grad Wachtel, halbbeinlos 3 bis 4 Unzen Medium 15 bis 20 Minuten 180 Grad Squab 12 bis 16 Unzen Medium 3/4 bis 1 Stunde 180 Grad F Truthahn Truthahn, ganz 6 bis 8 Pfund Medium 1-3 / 4 bis 2-1 / 4 Stunden 180 Grad F Truthahn, ganz 8 bis 12 Pfund Medium 2-1 / 2 bis 3-1 / 2 Stunden 180 Grad F Truthahn, ganz 12 bis 16 Pfund Medium 3 bis 4 Stunden 180 Grad F Putenbrust, halb 2 bis 2-1 / 2 Pfund Medium 1-1 / 4 bis 2 Stunden 170 Grad F Putenbrust, ganz 4 bis 6 Pfund Medium 1-3 / 4 bis 2-1 / 4 Stunden 170 Grad F Putenbrust, ganze 6 bis 8 Pfund Medium 2-1 / 2 bis 3-1 / 2 Stunden 170 Grad F Putenbrustfiletsteak 4 bis 6 Unzen Medium 3/4 bis 1-1 / 4 Stunden 170 Grad F Truthahnkeule 1/2 bis 1 Pfund Mittel 25 bis 30 Minuten 180 Grad F Putenfilet 8 bis 10 Unzen (3/4 bis 1 Zoll dick) Mittel 25 bis 30 Minuten 170 Grad F Putenschenkel 1 bis 1- 1/2 Pfund Medium 50 bis 60 Minuten 180 Grad Fahrenheit