Wie man eine Türkei raucht

Wenn Sie einen Truthahn rauchen, sorgen Sie für einen feuchten, würzigen Vogel. Wir teilen unsere Must-Have-Tipps zum Räuchern eines Truthahns mit, einschließlich Rezepten, Videos, Kochzeiten und vielem mehr! Für einen noch köstlicheren Geschmack lesen Sie unsere Experten-Ideen für Truthahnsole und Truthahnmassagen. Verwenden Sie diesen praktischen Ratgeber jedes Mal für saftigen, rauchigen Truthahn!

Aktualisiert: 23. Juli 2018 Save Pin FB

Verwenden Sie einen kleinen Vogel, wenn Sie einen ganzen Truthahn rauchen. Ein Truthahn, der größer als 30 kg ist, bleibt zu lange in der Temperatur-Gefahrenzone, bevor er kocht, und kann lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen.

Schritt 2: Salzlösung und reiben für den besten Geschmack

Das Braten Ihres Truthahns ist unser Schlüssel zu einem feuchten, zarten und würzigen Vogel. Planen Sie im Voraus, da die meisten Solen 8 bis 12 Stunden Marinierzeit benötigen. 

Hier erfahren Sie, wie man einen Truthahn mit Salz versetzt. 

Ein Rub ist eine Mischung aus Kräutern, Gewürzen und Gewürzen. Wenn Sie geräuchertem Truthahn einen Schliff hinzufügen, schmeckt er besonders gut. 

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Schritt 3: Bereiten Sie die Türkei vor

Bereiten Sie Ihren Truthahn zum Rauchen vor, um gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten. Wenn ein Hautband den Schwanz kreuzt, stecken Sie die Drumsticks unter das Band. Andernfalls binden Sie die Trommelstöcke an den Schwanz. Drehen Sie die Flügelspitzen unter dem Rücken, um Verbrennungen zu vermeiden.

Schritt 4: Bereiten Sie den Raucher vor

Bereiten Sie den Raucher laut Hersteller vor's Richtungen. Fügen Sie dem Raucher fünf eingeweichte und abgetropfte Holzstücke hinzu. Legen Sie den Truthahn mit der Brust nach oben auf den oberen Rost Ihres Rauchers. 

Fügen Sie ein bis zwei zusätzliche Stücke hinzu, wenn nur eine Rauchwolke durch die obere Entlüftung kommt.

Wir verwenden gerne Kirsch- oder Apfelholzstücke. Eiche und Hickory verleihen jedoch auch einen guten Geschmack.

Schritt 5: Rauchen Sie Ihre Türkei

Für einen 8 bis 10 Pfund schweren ganzen Truthahn 4 bis 5 Stunden bei 225 bis 250 Grad F rauchen, bis er nicht mehr rosa ist. Die Innentemperatur sollte 180 ° F im Oberschenkelmuskel betragen.

Nehmen Sie den Truthahn vom Raucher und bedecken Sie ihn mit Folie. Lassen Sie den Truthahn 15 Minuten ruhen, bevor Sie das saftigste Fleisch herausschneiden.

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Versuchen Sie, nass zu rauchen

Nassrauchen oder Wasserrauchen verwendet eine Pfanne Wasser im Raucher, um Feuchtigkeit und Zartheit zu erhalten.

Einige Tipps zum Nassrauchen:

• Halten Sie die Wasserwanne voll und füllen Sie sie nach Bedarf mit heißem Leitungswasser auf.

Überprüfen Sie die Pfanne einmal pro Stunde.

Stellen Sie die Pfanne in die Mitte des Rauchers.

Folgen Sie dem Hersteller's Anweisungen für Garzeiten und Temperaturen.

Holzspäne gegen Holzklumpen

Holzhackschnitzel brennen im Raucher zu schnell, entscheiden Sie sich stattdessen für Laubholzstücke. Holzstücke 1 Stunde in Wasser einweichen, bevor sie zum Räuchergefäß gegeben werden. Fügen Sie sie dem Raucher hinzu, sobald die Holzkohle heiß und verascht ist. Wenn nur wenig Rauch aus der Öffnung austritt, fügen Sie zusätzliche eingeweichte Holzstücke hinzu. 

10 bis 15 Minuten später das Essen in den Raucher geben. Hören Sie auf, Holz hinzuzufügen, wenn das Essen zur Hälfte fertig ist, und kochen Sie ohne Rauch weiter, bis das Essen fertig ist. Zu langes Rauchen kann dem Essen einen bitteren Geschmack verleihen.

Holzkohle-Tipps

Verwenden Sie Holzkohlebriketts für Ihr Feuer. Sie brennen langsam, sind leicht verfügbar und kostengünstig. Wir verwenden zum Starten der Holzkohle lieber einen zylindrischen Schornsteinzünder und wattiertes Papier als eine leichtere Flüssigkeit. Sobald sich Asche gebildet hat, können die Briketts verteilt werden.

Achten Sie darauf, die Briketts gleichmäßig in Ihrem Raucher zu verteilen. 

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