Wie man Pilze brät, bis sie köstlich zart sind

Gebratene Champignons sind von außen braun, von innen feucht und saftig. Erfahren Sie, wie Sie Champignons perfekt anbraten und beherrschen Sie anschließend die Techniken zum Waschen und Lagern von Champignons, mit denen Sie die besten Ergebnisse erzielen. Wenn Sie diese Fähigkeiten beherrschen, probieren Sie unsere beliebtesten Pilzrezepte und -ideen aus.

Von BH & G Food Editors Aktualisiert 14. Mai 2019 Jedes von uns angebotene Produkt wurde von unserer Redaktion unabhängig ausgewählt und überprüft. Wenn Sie einen Kauf über die enthaltenen Links tätigen, verdienen wir möglicherweise eine Provision. Pin FB speichern

Pilze putzen

Die Schritte zum Reinigen von Pilzen sind für fast alle Arten gleich, mit Ausnahme von Morcheln (mehr dazu auf unserer Seite zum Reinigen von Pilzen). Wischen Sie sie nacheinander mit einem feuchten Tuch oder Papiertuch ab. Vermeiden Sie es, sie unter einen laufenden Wasserhahn zu stellen, und ziehen Sie sie an't frische Champignons in Wasser einweichen'Ich nehme Wasser auf und werde feucht, was das Bräunen erschwert. Der Schlüssel für perfekt sautierte Pilze ist, sie nach dem Reinigen so trocken wie möglich zu machen.

Pilze schneiden

Schneiden Sie nach der Reinigung das Ende jedes Stiels ab. Verwenden Sie auf einer Schneidefläche ein scharfes Messer, um die Pilze in Hälften, Viertel oder Scheiben zu schneiden. Die größeren Schnitte eignen sich gut für Gerichte für Pilzliebhaber, da Sie einen kräftigeren Geschmack erhalten als wenn sie'gewürfelt oder geschnitten.

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Champignons anbraten

Zum Braten von Pilzen Öl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl oder die geschmolzene Butter heiß sind, fügen Sie die Pilze hinzu. Sie sollten ein Zischen hören. Wenn das Fett nicht ist'Wenn es nicht heiß genug ist, beginnen die Pilze zu wässern und zu dämpfen, anstatt zu braten. Kochen Sie die Pilze 4 bis 5 Minuten oder bis sie'zart und leicht gebräunt. Für gleichmäßiges Kochen gelegentlich Pilze mit einem hitzebeständigen Spatel oder Holzlöffel umrühren.

Küchentipp testen: Achten Sie darauf, die Pilze nicht in der Pfanne zu drängen'Ich dampfe anstatt zu braten. Eine einzelne Schicht mit Abstand zwischen den Pilzen ist ideal. Seien Sie sicher, dass die Pfanne Sie'Das Einkochen ist groß genug.

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Beginnen Sie für vier Beilagen mit ca. 3 Tassen geschnittenen Champignons und 2 Esslöffeln Öl oder Butter.

Wie man Pilze aufbewahrt

Vorverpackte Champignons sollten in der Originalverpackung aufbewahrt werden. Lose Pilze oder solche in einem offenen Behälter sollten in einer Papiertüte oder in einem feuchten Stoffbeutel im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dadurch können sie atmen und bleiben länger fest. Das Lagern von Pilzen in einer Plastiktüte führt dazu, dass sie sich schnell zersetzen.

5 Möglichkeiten, gebratene Pilze zu genießen

Wenn du einmal'Probieren Sie diese Pilzrezepte, nachdem Sie sautierte Pilze perfektioniert haben.

1. Auf Toast gestapelt: Champignons wie oben beschrieben anbraten. Mit Thymian, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Auf käsige Toasts geben und mit einem Spiegelei belegen.

Holen Sie sich das Rezept: Pilz-Käse-Sauerteig-Toast  

2. Über Steak oder Schweinekoteletts: Champignons wie oben beschrieben anbraten. Grillen oder grillen Sie Ihr Lieblingssteak oder Schweinekotelett und gießen Sie dann eine Kugel sautierte Champignons darauf. Oder Sie können beginnen, indem Sie die Champignons anbraten und die letzten Minuten mit einer Pfannensauce kochen.

Holen Sie sich das Rezept: Jalapeno Steak 'n' Pilze  

3. In einem Omelett: Füllen Sie ein Omelett mit sautierten Champignons und, falls gewünscht, Ziegenkäse oder zerkleinerten Schweizer und geviertelten Traubentomaten. Mit frischem Thymian oder Basilikum garnieren.

Holen Sie sich das Rezept: Pilz-Spargel-Omelett  

4. Mit Spaghetti geworfen: Fügen Sie ein paar Knoblauchsplitter zusammen mit den Pilzen hinzu und braten Sie sie nach Anweisung an. Mit gekochten Spaghetti, Olivenöl und geriebenem Parmesan vermengen. Für noch mehr Geschmack etwas gekochten und gehackten Speck hinzufügen.

Holen Sie sich das Rezept: Eintopf-Spaghetti mit Pilzen  

5. Kombiniert mit noch mehr Gemüse: Gehackte Zwiebeln und Paprika zusammen mit den Champignons dazugeben und wie angegeben anbraten. Mit Käse macht dieses Trio eine leckere Quesadilla-Füllung oder rührt sie in Rührei.

Holen Sie sich das Rezept: Mushroom Scrambled Eggs