Gemüse braten

Das Braten von Gemüse im Ofen verleiht ihnen ein karamellisiertes Äußeres und einen guten Geschmack, während das Innere feucht und zart bleibt. Holen Sie sich unsere Tipps und Tricks für perfekt gebratenes Gemüse. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Gemüse im Ofen braten und wie lange Sie Gemüse braten können.

Aktualisiert: 25. September 2018 Save Pin FB

Beim Braten sind nicht alle Gemüsesorten gleich. Bevor Sie Ihren Backofen vorheizen, stellen Sie sicher, dass Sie'Wählen Sie gutes Gemüse zum Braten, um die besten und leckersten Ergebnisse zu erzielen.

Bestes Gemüse zum Braten: Das Braten von Gemüse im Ofen beginnt mit der Auswahl des besten Gemüses. Gemüse wie Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Rüben, Winterkürbis und anderes herzhaftes Wurzelgemüse eignen sich gut. Auch zartes Gemüse wie Spargel und Champignons verwandelt sich in die Hitze des Ofens.

Weniger gutes Gemüse zum Braten: Grüne Bohnen, Brokkoli und anderes Gemüse in Grüntönen eignen sich nicht so gut zum Braten, da sie dazu neigen, olivgrün zu werden, und die grünen Bohnen schrumpfen, bevor sie zart werden.

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Wie man Gemüse im Ofen brät

Temp: Heizen Sie den Ofen auf 450 ° F vor. Braten Sie das Gemüse bei hoher Hitze im Ofen, damit es außen karamellisiert. Wenn die Ofentemperatur zu niedrig ist, wird das Gemüse verkocht, bevor die gewünschte Bräunung erreicht wird.
Schwenken: Eine schwere 13x9-Zoll-Bratpfanne eignet sich gut zum Braten von Gemüse, Sie können jedoch auch eine große Backform verwenden. Um die Reinigung auf ein Minimum zu beschränken, die Pfanne mit Folie auslegen. Legen Sie das Gemüse, das am längsten kocht, in die Pfanne. Das Gemüse nicht überfüllen, da es sonst nicht gebraten, sondern gedämpft wird. Wenn Sie möchten, fügen Sie 1 oder 2 Knoblauchköpfe mit abgeschnittenen Spitzen, mehreren Zweigen Thymian und / oder frischem Rosmarin, Oregano oder Salbei hinzu.
Mischung: Werfen Sie das Gemüse mit einer gewürzten Ölmischung, damit es nicht austrocknet, und würzen Sie das Gemüse während des Bratens. In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischen. Das gewürzte Öl über das Gemüse in der Pfanne träufeln und leicht hin- und herschütteln, um das gesamte Gemüse zu bedecken. Ein Heftpinsel dient auch dazu, das Gemüse mit dem Öl zu bestreichen.
Technik: Don't rate mal, wie lange man Gemüse im Ofen brät. Nutzen Sie unseren praktischen Ratgeber! Braten Sie länger kochendes Gemüse unbedeckt ca. 30 Minuten unter einmaligem Rühren. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und fügen Sie das Gemüse mit kürzeren Garzeiten hinzu. Werfen Sie, um zu kombinieren, dann kehren Sie zum Ofen zurück. Weitere 10 bis 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich und an den Rändern braun ist. Die angegebenen Zeiten sind ungefähr und hängen vom gewählten Gemüse ab.

Schauen Sie sich unsere besten Röstgemüserezepte an!

Bratschema

Ein echter Vorteil von im Ofen geröstetem Gemüse ist die Möglichkeit, eine Kombination aus buntem Gemüse zuzubereiten, was zu einer Beilage mit vollem Geschmack oder einem fleischlosen Gericht führt. Verwenden Sie diese Tabelle mit den beliebtesten Röstgemüsen als Anleitung für die Zubereitung und die Zubereitungsdauer.

Spargel:

Waschen und brechen Sie Holzböden ab, wo die Speere leicht knacken. Lassen Sie die Speere ganz oder schneiden Sie sie in 1-Zoll-Stücke.

10 bis 15 Minuten bei 450 ° F rösten.

Baby Lauch:

Längs abschneiden und halbieren. Gut abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
10 bis 15 Minuten bei 450 ° F rösten.

Rüben, Baby oder Stamm:

Rüben schälen und schrubben. Stiel- und Wurzelenden abschneiden. Falls gewünscht, Baby-Rüben halbieren oder vierteln. Regelmäßige Rüben in 1-Zoll-Stücke schneiden.

30 bis 40 Minuten bei 450 ° F braten (Sie können die Rüben zudecken, wenn sie anfangen zu brennen).

Rosenkohl:

Schneiden Sie die Stiele ab und entfernen Sie verwelkte äußere Blätter. waschen. Schneiden Sie alle großen Sprossen der Länge nach in zwei Hälften.
30 bis 40 Minuten bei 450 ° F rösten.

Karotten, Baby oder regelmäßige:

Babykarotten oder normale Karotten putzen und schälen oder schrubben. Regelmäßige Karotten in mundgerechte Stücke oder dünne Streifen schneiden.

40 bis 45 Minuten bei 450 ° F braten (dünne Streifen können schneller garen).

Blumenkohl:

Blätter und Holzstängel waschen und entfernen. Zerbrich die Röschen.
10 bis 15 Minuten bei 450 ° F rösten.

Fenchel:

Schneiden Sie die Stiele ab und schneiden Sie eine dünne Scheibe von der Unterseite der Glühbirne ab. Schneiden Sie die Birne in dünne Keile.

30 bis 40 Minuten bei 450 ° F rösten.

Zwiebeln:

Entfernen Sie die äußere Papierschicht. In dünne Keile schneiden.
30 bis 45 Minuten bei 450 ° F rösten.

Pastinaken:

Pastinaken putzen und schälen. In mundgerechte Stücke oder dünne Streifen schneiden.
40 bis 45 Minuten bei 450 ° F braten (dünne Streifen können schneller garen).

Kartoffeln, neu oder regelmäßig:

Ganze winzige Kartoffeln, geviertelt, eignen sich besonders gut zum Braten. Schneiden Sie größere Kartoffeln in mundgerechte Stücke. Ein Schälen ist nicht erforderlich, aber vor Gebrauch gut schrubben.
40 bis 45 Minuten bei 450 ° F rösten.

Roma-Tomaten:

Längs waschen und halbieren.
20 bis 30 Minuten bei 450 ° F rösten.

Kleine Aubergine:

Auf Wunsch schälen. Längs vierteln und in 1/2-Zoll-dicke Scheiben schneiden.
10 bis 15 Minuten bei 450 ° F rösten.

Gemüsepaprika, normal oder klein:

Für Paprika normaler Größe waschen, entkernen und in 1/2-Zoll-breite Streifen schneiden. Für kleine Paprikaschoten, falls gewünscht, ganz braten, dann Stiele und Samen entfernen.

10 bis 15 Minuten bei 450 ° F rösten.

Süßkartoffeln:

Peeling und schälen. In mundgerechte Stücke schneiden.
40 bis 45 Minuten bei 450 ° F rösten.

Zucchini, Pastetchen oder gelber Sommerkürbis:

Baby-Zucchini, Pastetchen oder Sommerkürbis können ganz geröstet werden. Für größeren Kürbis in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden.
10 bis 15 Minuten bei 450 ° F rösten.

Einfach geröstetes Gemüse Rezept

Wenn du'Ich sehne mich nach geröstetem Gemüse, aber ziehe es an'Wenn Sie keinen Favoriten im Sinn haben, probieren Sie dieses Grundrezept für geröstetes Gemüse, das alle Arten von nahrhaftem Gemüse kombiniert. Es ergibt 13 Tassen geröstete Gemüseköstlichkeit, so dass Sie'Ich werde für die Woche viel übrig haben!

Sie'Ich brauche:

5 Tassen geschälte Kartoffeln in 1-Zoll-Stücke schneiden
2 große Zwiebeln, grob gehackt
3 Tassen Karotten in 1-Zoll-Stücke geschnitten
3 Tassen Pastinaken oder Rüben in 1-Zoll-Stücke schneiden
6 Tassen halbierte Cremini-Pilze
Knoblauch mit 2 Köpfen, in Nelken getrennt und geschält
4 Tassen rote Paprika in 1-Zoll-Stücke schneiden
4 Tassen gelbe Paprika in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1/2 Tasse Olivenöl
2 Teelöffel koscheres Salz
2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritt eins: Ofen vorheizen auf 450 ° F. Vier 15x10-Zoll-Backformen mit Folie auslegen; Folie mit Antihaft-Kochspray bestreichen. Legen Sie Kartoffeln und Zwiebeln in eine Pfanne, Karotten und Pastinaken in die zweite Pfanne, Pilze und Knoblauch in die dritte Pfanne und Paprika in die restliche Pfanne. Das Olivenöl in jeder Pfanne gleichmäßig über das Gemüse träufeln. Zum Bestreichen des Gemüses leicht schütteln. Streuen Sie alles Gemüse gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer.

Schritt zwei: Legen Sie Pfannen mit Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Pastinaken in den Ofen. Gebraten, unbedeckt, 45 bis 50 Minuten oder bis das Gemüse zart und an den Rändern braun ist, einmal umrühren. Nehmen Sie die Pfannen aus dem Ofen. auf Drahtgittern abkühlen lassen.

Schritt drei: Pfanne mit Paprika in den Ofen geben. 15 Minuten braten. Fügen Sie Pfanne mit Pilzen und Knoblauch Ofen hinzu. Weitere 10 Minuten braten oder bis das Gemüse zart ist, einmal umrühren. Nehmen Sie die Pfannen aus dem Ofen. auf Drahtgittern abkühlen lassen.

Schritt vier: Legen Sie abgekühltes Gemüse in luftdichte Behälter. Abdeckung. Bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern und nach Belieben in Rezepten verwenden.

Holen Sie sich das vollständige Rezept für geröstetes Gemüse.

Gebratenes mediterranes Gemüse

Das Rösten von mediterranem Gemüse ist so einfach wie das Auswählen von Gemüse und das Werfen auf eine Blechpfanne. Wählen Sie aus einer Vielzahl von gängigen mediterranen Gemüsen wie Karotten, Auberginen, Zwiebeln, Lauch, Paprika, Schalotten, Pilzen, Tomaten und Zucchini. Sobald Sie Ihr Gemüse zubereitet haben, würzen Sie es nach Belieben und befolgen Sie die Anweisungen in unserer Bratentabelle, über, um Ihr mediterranes Gemüse zart und lecker zu machen.

Bonus: Probieren Sie unser italienisches Rezept für Brathähnchen und Gemüsesalat.

Nicht beim Braten aufhören: Probieren Sie gegrilltes Gemüse!

Machen Sie bei schönem Wetter eine Pause von im Ofen gebratenem Gemüse und wechseln Sie zu gegrilltem Gemüse. Wir haben Rezepte, Tipps und Tricks, um gegrilltes Gemüse genauso schmackhaft zu machen wie geröstetes!

Probieren Sie unser bestes Grillgemüse!

Rezepte und Kochen