Wie man italienische Fleischbällchen macht

Fleischbällchen sind aufgrund ihrer Vielseitigkeit und Leichtigkeit eine beliebte Vorspeise und Grundnahrungsmittel für das Abendessen. Wir bringen Ihnen die Grundlagen zur Herstellung von hausgemachten Fleischbällchen bei, einschließlich der Herstellung von Truthahnfleischbällchen, Rindfleischbällchen und Hühnerfleischbällchen. (Hinweis: Es ist alles die gleiche einfache Methode!). Sobald Sie die Grundlagen kennen, können Sie Ihr eigenes hausgemachtes Fleischbällchenrezept erstellen, das Sie mit Freunden und der Familie teilen können.

Aktualisiert: 20. Februar 2019 Save Pin FB
  • Hackfleisch: Wählen Sie zwischen Rinderhackfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, italienischer Wurst, Lamm, Bison, Pute und / oder Hühnchen. Einige Rezepte verlangen eine Mischung aus zwei oder mehr Hackfleisch. Mageres Hackfleisch wirkt gut und macht die Frikadellen gesünder. Angenommen, 1 Pfund Hackfleisch ergibt etwa 24 Frikadellen oder vier bis sechs Portionen.

  • Bindemittel: Eier, Semmelbrösel (fein, trocken oder weich), zerkleinerte Cracker, gekochter Reis und / oder geriebener Käse halten das Hackfleisch zusammen. Außerdem erleichtern und würzen sie die Fleischmischung. Frikadellen, die nur aus Hackfleisch hergestellt werden, sind in der Regel schwerer zu formen und beim Garen dichter. Bindemittel dehnen auch das Fleisch, so dass Sie mehr Fleischbällchen pro Pfund erhalten.
  • Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, gehackter Knoblauch und getrocknete oder frische Kräuter sind traditionelle Gewürze für Fleischbällchen. Betrachten Sie für Kräuter 2 Esslöffel zu 1/4 Tasse geschnittenem frischem Basilikum oder italienischer Petersilie oder 2 Teelöffel geschnittenem frischem Thymian, Rosmarin oder Oregano pro Pfund Hackfleisch. Oder fügen Sie 1 bis 1/2 Teelöffel getrocknete italienische Gewürze, Oregano oder Fenchelsamen, zerkleinert. Eine Prise Cayennepfeffer fügt Wärme hinzu.
  • Geschmacksverstärker: Dies ist Ihre Chance, kreativ zu werden. Einige Lieblingszusätze sind fein gehackte Zwiebeln, geröstete Pinienkerne, gehackte Erdnüsse oder Cashewnüsse, getrocknete Johannisbeeren, Rotwein, fein geschnittene Zitronenschale, geriebener Parmesan- oder Romano-Käse, Worcestershire-Sauce und tiefgefrorener gehackter Spinat, aufgetaut und gut abgetropft. Fügen Sie gerade genug dieser Zutaten hinzu, um die Fleischbällchen zu würzen, ohne die Konsistenz zu stark zu verändern.
  • Kombinieren Sie die Fleischbällchen Zutaten

    In einer großen Schüssel alle Zutaten außer Hackfleisch verrühren. Das Hackfleisch unterrühren und gut mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

    • Holen Sie sich das Rezept für Ricotta Fleischbällchen

    Portionieren Sie die Fleischbällchen

    Um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, sollten die Fleischbällchen die gleiche Größe haben. Klopfen Sie die Fleischmischung auf einem Schneidebrett in ein 6 x 4 Zoll großes Rechteck. Beginnen Sie mit einem großen Messer an einer langen Seite des Rechtecks ​​und schneiden Sie sechs 1 Zoll breite Streifen. Schneiden Sie von einer kurzen Seite vier 1-Zoll-breite Streifen ab, so dass Sie ein Raster von vierundzwanzig 1-Zoll-Quadraten erhalten.

    Spitze: Jedes Quadrat entspricht ungefähr 1 Esslöffel Fleischmischung. Sie können auch eine kleine Eisschaufel oder einen Esslöffel verwenden, um die Fleischmischung direkt aus der Schüssel zu portionieren.

    Frikadellen ausrollen

    Rollen Sie mit den Händen jedes Quadrat oder jede Portion der Fleischmischung zu einer Kugel.

    Möglichkeiten, Fleischbällchen zu kochen

    • Backen: Heizen Sie den Backofen auf 400 ° F vor (sofern in Ihrem Rezept nicht anders angegeben). Ordnen Sie Fleischbällchen in einer 15x10-Zoll-Pfanne. Unbedeckt ca. 15 Minuten backen oder bis sie angebräunt und durchgegart sind (160 ° F).
    • Anbraten: 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl oder Speiseöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Fleischbällchen vorsichtig hinzu und kochen Sie sie 5 bis 7 Minuten lang oder bis sie braun und gar sind (160 ° F), wobei Sie sie gelegentlich wenden. Fett ablassen.

    Ein einfacher Weg, um sicherzustellen, dass die Fleischbällchen fertig sind, besteht darin, ein sofort ablesbares Thermometer in einige der Fleischbällchen einzusetzen. Es sollte 160 ° F registrieren.

    Frikadellen einfrieren

    Erwägen Sie, zusätzliche Frikadellen zuzubereiten, damit Sie genug für eine weitere Mahlzeit einfrieren können. Legen Sie gekochte Fleischbällchen in einer einzigen Schicht auf ein Backblech. Frieren Sie sie über Nacht ein, verpacken Sie sie dann in wiederverschließbare Gefrierbeutel, und geben Sie sie zum Gefrierschrank zurück. Verwenden Sie die Frikadellen innerhalb von 2 Monaten.

    Wie man schwedische Fleischbällchen macht

    Im Gegensatz zu italienischen Fleischbällchen, die normalerweise in Tomatensoße serviert werden, werden schwedische Fleischbällchen gekocht und in einer Soße serviert, die der Soße ähnlich ist. Sie können fast jedes Fleisch, Bindemittel und Gewürz verwenden, um schwedische Fleischbällchen zuzubereiten. Wenn du'Befolgen Sie die folgenden Anweisungen, um sie zuzubereiten:

    1. In einer großen Bratpfanne etwa 15 Fleischbällchen gleichzeitig in 1 Esslöffel heißer Butter bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten oder bis zum Ende kochen (ein in die Fleischbällchen eingesetztes Schnelllesethermometer sollte 160 ° F anzeigen). Achten Sie darauf, die Frikadellen so zu drehen, wie sie sind'Kochen, damit sie gleichmäßig bräunen. Entferne die Frikadellen aus der Pfanne. Die Tropfen aufheben und die Frikadellen auf Papiertüchern abtropfen lassen. Messen Sie 2 Esslöffel Tropfen; Gegebenenfalls Speiseöl hinzufügen, um 2 Esslöffel zu erhalten.
    2. Rühren Sie 2 Esslöffel Allzweckmehl, 2 Teelöffel Instant-Rindfleisch-Bouillon-Granulat und 1/8 Teelöffel Pfeffer in die Tropfen. Nach und nach 2 Tassen Milch einrühren. Kochen und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. Kochen und noch 1 Minute rühren. Die Frikadellen in die Pfanne geben und erhitzen. Nach Belieben servieren (wir empfehlen, über Nudeln zu servieren!).
    • Holen Sie sich das vollständige Rezept für unsere schwedischen Fleischbällchen