Steak grillen

Lernen Sie die einfachen Tricks, wie Sie jedes Mal ein perfektes Steak grillen, einschließlich eines Leitfadens für Steakschnitte und einer narrensicheren Methode, um festzustellen, wann Ihr Steak genau richtig gekocht ist. Gerne teilen wir Ihnen auch einige unserer beliebtesten Grillsteak-Rezepte mit, damit Sie unsere Tipps sofort ausprobieren können.

Aktualisiert: 23. Mai 2018 Save Pin FB

Ein gutes Steak beginnt mit gutem Fleisch. Kaufen Sie das beste Fleisch, das Sie sich leisten können, bei einem Lieferanten, dem Sie vertrauen.

Chuck: Die meisten Schnitte in diesem Abschnitt gelten als etwas zu hart zum Grillen. Eine Ausnahme ist das flache Eisensteak.
Rippchen: Dieser Abschnitt bietet zarte, geschmacksintensive Schnitte wie Ribeye- und Prime Rib-Steaks.

Kurze Lende: Einige der zartesten Steaks zum Grillen stammen aus diesem Abschnitt, darunter Porterhouse-, T-Bone-, Filet-Mignon- und Top-Loin- (Streifen-) Steaks.

Flanke: Dies ist der Bauchbereich, in dem Flanken-, Rock- und Bügelsteaks erzeugt werden. Diese sollten vor dem Grillen zart gemacht werden.

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Schritt 1: Bereiten Sie Ihr Steak vor

Verwenden Sie ein Papiertuch, um jedes Steak abzutrocknen. Das Handtuch nimmt die Oberflächenfeuchtigkeit auf, so dass das Fleisch schön anbräunt oder bräunt.
Schneiden Sie überschüssiges Fett ab, das beim Kochen zu Aufflackern führen kann.

Wenn Sie möchten, können Sie vor dem Kochen eine Steakmarinade zum Grillen zubereiten und diese 4 bis 24 Stunden lang marinieren, mit Gewürzen oder Kräutern würzen oder einfach mit Olivenöl, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bedecken.

Schritt 2: Perfekt grillen

Steak Doneness ist eine persönliche Präferenz. Wenn Sie für eine Gruppe grillen, taumeln Sie, wenn Sie die Steaks auf den Grill legen. Beginnen Sie mit Steaks, die gut serviert werden sollen, und enden Sie mit Steaks, die selten serviert werden sollen.
Ausfallsicherer Doneness-Test: Schütteln Sie Ihre Hände aus und berühren Sie dann Ihren Zeigefinger mit dem Daumen. Fühlen Sie mit der anderen Hand den weichen Teil Ihrer Hand direkt unter dem Daumen'So fühlt sich ein seltenes Steak an. Bewegen Sie nun Ihren Mittelfinger, um Ihren Daumen zu berühren, und fühlen Sie den gleichen Teil Ihrer Hand's Medium selten. Die Ringfinger-Daumen-Kombination repräsentiert einen mittleren Gargrad, und der kleine Finger-Daumen repräsentiert eine gelungene Ausführung.
Sie können auch ein sofort ablesbares Thermometer verwenden, um den Gargrad zu testen. Garen Sie mittelschwere Steaks bei 23 ° C und mittelschwere Steaks bei 23 ° C.
Wenn Sie Steaks über heißen Kohlen garen, drehen Sie sie nur einmal und vermeiden Sie unnötiges Anstoßen und Anstoßen, da dies dazu führen kann, dass die Säfte abfließen.

Direktes Grillen: Für einen Holzkohlegrill das Steak direkt über mittelgroße Kohlen auf den Grillrost legen. Grill, unbedeckt, bis zum gewünschten Gargrad, einmal nach der Hälfte des Grillvorgangs wenden. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Steak über der Hitze auf den Grillrost legen. Den Grill abdecken.)

Indirektes Grillen: Für einen Holzkohlegrill mittelheiße Kohlen um eine Auffangwanne legen. Auf mittlere Hitze über der Auffangwanne prüfen. Legen Sie das Steak auf den Grillrost über die Auffangwanne. Auf den gewünschten Garraum abdecken und grillen. (Für Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Brenner direkt unter dem Steak ausschalten.)

Schritt 3: Das Steak servieren

Lassen Sie die Steaks nach dem Grillen und vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen. Dies verhindert, dass die Säfte beim Schneiden aus dem Fleisch austreten.
Ein perfekt gegrilltes Steak braucht keine Verzierung, aber Sie können es mit ein bisschen Kräuterbutter, gekaufter Steaksoße oder hausgemachter Soße verfeinern.
Servieren Sie Steaks mit Steakmessern oder anderen Messern, die scharf genug sind, um das Fleisch zu durchschneiden, ohne es zu zerreißen.

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Wie man Filet Mignon grillt

Wenn gegrilltes Steak gerade gewonnen hat't schneiden, grillen Filet Mignon für eine Mahlzeit, die'Es ist etwas ganz Besonderes. Lassen'Um ehrlich zu sein, verdient dieses ultra-zarte gegrillte Rindfleisch, der Star der Show zu sein. Befolgen Sie diese Anweisungen zum Grillen von Filet Mignon:

Für einen Holzkohlegrill legen Sie das Fleisch direkt über mittelgroße Kohlen auf einen Grillrost. Grill unbedeckt.
Für einen Gasgrill den Grill vorheizen; Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Legen Sie das Filet über die Hitze auf den Grillrost. Decken Sie den Grill ab.
Verwenden Sie die folgenden Zeiten, um Filet Mignon zu grillen, und drehen Sie sich einmal nach der Hälfte der Grillzeit:

Grillen Sie für einen 1-Zoll-Schnitt 10 bis 12 Minuten bei mittleren Temperaturen (145 Grad Fahrenheit) oder 12 bis 15 Minuten bei mittleren Temperaturen (160 Grad Fahrenheit)..

Grillen Sie für einen 1-1 / 2-Zoll-Schnitt 15 bis 19 Minuten bei mittleren Temperaturen (145 Grad Fahrenheit) oder 18 bis 23 Minuten bei mittleren Temperaturen (160 Grad Fahrenheit)..

Übertragen Sie das Fleisch auf eine Platte. Das Fleisch mit Folie abdecken und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

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Flank Steak grillen

Gegrilltes Flankensteak ist für sich genommen köstlich, kann aber auch eine schmackhafte Füllung für Tacos und Steak-Sandwiches sein. Es'Es ist am besten, wenn Sie es vor dem Grillen in einer Steakmarinade einweichen. Lassen Sie diesen Schritt in Ihrem Rezept also nicht aus.

Marinieren: Schneiden Sie das Fett vom Steak. Ritzen Sie das Steak auf beiden Seiten ein, indem Sie in Abständen von 1 Zoll flache, diagonale Schnitte in einem Rautenmuster ausführen. Legen Sie das Fleisch in einen selbstklebenden Beutel, der sich in einer flachen Schale befindet. beiseite legen. Gießen Sie die gewünschte Marinade über das Fleisch in die Tüte und verschließen Sie diese. Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten oder so lange marinieren, wie es das Rezept vorschreibt. Das Fleisch abtropfen lassen und die Marinade wegwerfen.
Für einen Holzkohlegrill: Legen Sie Fleisch auf den Rost eines nicht abgedeckten Grills direkt über mittelgroße Kohlen. Grillen Sie für 17 bis 21 Minuten oder bis ein in der Mitte eingesetztes Schnelllesethermometer 145 Grad F für mittelschwere Brände oder 160 Grad F für mittelschwere Brände anzeigt.
Für einen Gasgrill: Gasgrill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Legen Sie das Fleisch über die Hitze auf den Rost. Bedecken und grillen Sie nach den gleichen Anweisungen wie beim Grillen auf einem Holzkohlegrill.
Zum Servieren das Fleisch dünn gegen das Getreide schneiden

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Wie man New York Strip Steak grillt

Ein New Yorker Streifensteak zu servieren klingt vielleicht schick, aber es ist schick'Es ist viel einfacher als Sie denken. Versuchen Sie, mit zusammengesetzter Butter und dick geschnittenen Pommes für eine herzhafte, köstliche Mahlzeit zu dienen. Befolgen Sie diese Anweisungen zum Grillen:

Für einen Holzkohlegrill: Grillen Sie die Steaks auf dem Rost eines nicht abgedeckten Grills direkt über mittelgroßen Kohlen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Warten Sie 10 bis 12 Minuten bei mittlerer Hitze (145 Grad Fahrenheit) oder 12 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze (160 Grad Fahrenheit)..
Für einen Gasgrill: Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Legen Sie die Steaks über die Hitze auf den Grillrost. Bedecken und grillen Sie wie oben beschrieben.

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So grillen Sie Tri-Tip

Möchten Sie unser Geheimnis zum Grillen von Tri-Tip kennenlernen? Es'Alles dreht sich um den dreistufigen Prozess. Beginnen Sie mit einem trockenen Einreiben, heften Sie ihn dann ein und räuchern Sie das Fleisch, um unschlagbare Aromen zu erzielen.

Zum Räuchern die Hackschnitzel 1 Stunde in ausreichend Wasser einweichen.
Fett vom Braten abschneiden. Braten in eine flache Schüssel geben. Streuen Sie den gewünschten Reibeindruck großzügig gleichmäßig über alle Seiten des Bratens. Mit den Fingern einreiben.
Für einen Holzkohlegrill: Mittelheiße Kohlen um eine Auffangwanne verteilen. Holzspäne abtropfen lassen und über die Kohlen streuen. Auf mittlere Hitze über der Pfanne prüfen. Den Braten auf den Grillrost oberhalb der Pfanne legen. Deckel zudecken und bis zum gewünschten Gargrad grillen. Während der ersten 30 Minuten des Grillens die Hälfte des Grillvorgangs einmal drehen und dreimal mit der gewünschten Paste bestreichen. Erlauben Sie 35 bis 40 Minuten bei mittlerer Seltenheit (135 Grad Fahrenheit) oder 40 bis 45 Minuten bei mittlerer Garheit (150 Grad Fahrenheit).
Für einen Gasgrill: Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Für indirektes Garen einstellen. Holzhackschnitzel laut Hersteller zugeben's Richtungen. Legen Sie den Braten auf den Grillrost über den Brenner, der ausgeschaltet ist. Grillen Sie wie oben beschrieben.
Den Braten vom Grill nehmen. Braten mit Folie abdecken; 15 Minuten ruhen lassen. Die Temperatur des Fleisches nach dem Stehenlassen sollte bei mittelschweren Fleischsorten 145 ° F und bei mittleren Fleischsorten 160 ° F betragen. Zum Servieren den Braten schräg gegen das Korn schneiden.

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In unseren Tipps erfahren Sie, wie Sie Tri-Tip zubereiten!

Ribeye Steaks grillen

Für super schmackhafte Rippensteaks ziehen Sie an'Seien Sie nicht schüchtern mit Ihren Gewürzen. Reiben Sie das Steak kräftig ein, damit es eine dicke Schicht bildet. Während Ihre Steaks grillen, mischen sich die Gewürze mit dem Saft, um eine herzhafte, karamellisierte Kruste zu erhalten.

Steaks beidseitig mit Öl bestreichen. Mit dem gewünschten Gewürz bestreuen und mit den Fingern einreiben.
Für einen Holzkohlegrill: Mittelheiße Kohlen um eine Auffangwanne verteilen. Auf mittlere Hitze über der Pfanne prüfen. Legen Sie die Steaks auf den Grillrost über die Pfanne. Bedecken Sie und grillen Sie bis zum gewünschten Gargrad, drehen Sie sich einmal nach der Hälfte des Grillens. Erlauben Sie 25 bis 30 Minuten bei mittlerer Seltenheit (145 Grad Fahrenheit) oder 30 bis 35 Minuten bei mittlerer Garheit (160 Grad Fahrenheit)..
Für einen Gasgrill: Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Für indirektes Garen einstellen. Legen Sie die Steaks auf den Grillrost über den ausgeschalteten Brenner. Bedecken und grillen Sie wie oben beschrieben.
Entfernen Sie die Steaks auf einer Servierplatte. Mit Folie abdecken; 15 Minuten ruhen lassen. Steaks in kleine Stücke schneiden.

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Wie man Rocksteak grillt

Der wichtigste Teil des Rocksteaks kommt nach dem Grillen. Schneiden Sie das Rocksteak immer dünn gegen das Korn, um ein butterweiches, zartes Fleisch zu erhalten.

Steak nach Belieben würzen und nach Belieben marinieren.
Für einen Holzkohlegrill: Grillen Sie das Steak auf dem Rost eines nicht abgedeckten Grills etwa 4 Minuten lang direkt über mittelgroßen Kohlen, oder bis das Steak leicht verkohlt ist, und drehen Sie es einmal nach der Hälfte des Grillvorgangs.
Für einen Gasgrill: Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Legen Sie das Steak über die Hitze auf den Grillrost. Bedecken und grillen Sie wie oben beschrieben.
Steak vom Grill nehmen. Mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Steak grob hacken und gegen das Korn schneiden.

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Flat Iron Steaks grillen

Flache Eisensteaks, auch Top Blade Steak genannt, sind Flankensteaks sehr ähnlich. Dieses Steak schmeckt am besten, wenn Sie es mit einer Prise Gewürzen würzen und mit reichlich Zippy-Sauce servieren.

Steaks nach Belieben würzen oder marinieren.
Für einen Holzkohlegrill: Grillen Sie die Steaks auf dem Rost eines nicht abgedeckten Grills 7 bis 9 Minuten lang direkt über mittelgroßen Kohlen, bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten lang bei mittlerer Hitze und drehen Sie sie einmal nach der Hälfte des Grillvorgangs.
Für einen Gasgrill: Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Legen Sie die Steaks über die Hitze auf den Grillrost. Bedecken und grillen Sie wie oben beschrieben.
Steaks mit der gewünschten Sauce servieren.

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