Wie man Lachs auf einer Zedernplanke grillt

Das Grillen auf Zedernbrettern ist eine einfache Möglichkeit, Lachs mit einem üppigen, rauchigen und aromatischen Geschmack zu überziehen. Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um diese Grilltechnik genau richtig zu machen.

Von Annie Krumhardt Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB

Wenn du'Ich habe noch nie Holzbretter zum Grillen benutzt, Don'Lassen Sie sich nicht einschüchtern - wir'In vier einfachen Schritten zeigen wir Ihnen, wie es geht. Wählen Sie zunächst ein Lachsrezept vom Grill, das Sie ausprobieren möchten. Wir empfehlen unsere einfachen, aber leckeren Lachsbrötchen mit Limettengrill.

Siehe das Rezept für Lachs-Sandwiches mit Limettengrill

Schritt 1: Wählen Sie eine Grillplatte

Zeder verleiht Lachs das intensivste, aromatischste Aroma, aber auch andere Hölzer eignen sich hervorragend zum Grillen auf Planken. Hier sind einige Beispiele:

• Erle: Fügt einen milden, milden Geschmack hinzu
• Kirsche: Gibt einen reichen, hellen Geschmack
• Hickory: Verleiht dem Essen einen starken Rauchgeschmack
• Ahorn: Fügt einen milden und süßen Geschmack hinzu

Spitze: Suchen Sie nach Grillbrettern in speziellen Kochgeschirrgeschäften, Baumärkten und Grillversorgungsgeschäften.

Schritt 2: Bereiten Sie die Diele vor

Plankengrillen verleiht Lachs den Geschmack eines Rauchers mit der Bequemlichkeit eines Grills. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Holz richtig vorbereiten, um die Feuchtigkeit für das Kochen zu erhöhen und das Verbrennen zu verhindern. Befolgen Sie diese Schritte, um Ihre Grillplatte vorzubereiten:

• Spülen Sie die Diele mit Wasser ab, um Staub zu entfernen.
• Füllen Sie ein Waschbecken oder einen anderen großen Behälter mit Wasser.
• Tauchen Sie das Brett in das Wasser und belasten Sie es mit einem Gewicht. Die Diele 1 bis 4 Stunden einweichen.
• Verbessere das Brett's Geschmack durch Zugabe von 1 Esslöffel Salz zum Wasser. Auf Wunsch können Sie auch 1/2 Tasse Apfelessig, Weißweinessig, Zitrus- oder Beerensaft oder aromatisierten Likör einrühren, um mehr Geschmack zu verleihen.

Schritt 3: Bereiten Sie den Lachs vor

Lassen Sie das Lachsfilet ganz, schneiden Sie es in Portionen oder verwenden Sie einzelne Lachssteaks. Sie können dem Lachs eine Trockenmassage, eine Marinade oder eine Kräutermischung hinzufügen, um ihn zu würzen. Reiben Sie den Lachs bis zu 24 Stunden im Voraus ein. Fügen Sie dem Lachs 2 Stunden oder weniger vor dem Kochen Marinaden oder Kräutermischungen hinzu.

Schritt 4: Bereiten Sie den Grill zum direkten Grillen vor

Für einen Holzkohlegrill:

• Leichte Kohlen mit Feuerzeugbenzin, einem Elektrostarter oder einem Kaminstarter. (Wenn Sie eine leichtere Flüssigkeit verwenden, warten Sie 1 Minute, bevor Sie das Feuer entzünden.) Lassen Sie das Feuer brennen, bis die Kohlen mit einer leichten Schicht grauer Asche bedeckt sind.
• Die Kohlen gleichmäßig über den Grillboden verteilen und dabei einen Bereich bedecken, der an allen Seiten 3 Zoll größer ist als die Diele.

Für einen Gasgrill:

• Öffnen Sie den Deckel, um einen Gasgrill anzuzünden. Stellen Sie das Gasventil auf "Ein" und zünden Sie den Grill gemäß den Anweisungen des Herstellers. Schalten Sie die Brenner hoch. Den Deckel schließen und den Grill 10 bis 15 Minuten vorheizen.
• Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Spitze: Um die Hitze zu testen, legen Sie Ihre Handfläche vorsichtig auf die Höhe des Grillrosts und zählen Sie die Anzahl der Sekunden, die Sie in dieser Position halten können. Wenn die Hitze niedrig ist, sollten Sie Ihre Hand für 6 Sekunden in der Position halten können. Bei mittlerer Hitze sollten Sie Ihre Hand etwa 4 Sekunden lang in dieser Position halten können. Wenn die Hitze hoch ist, sollten Sie in der Lage sein, Ihre Hand für 2 Sekunden in der Position zu halten.

So stellen Sie die Hitze auf einem Holzkohlegrill ein:

• Wenn die Kohlen zu heiß sind, heben Sie den Grillrost an, spreizen Sie die Kohlen auseinander, schließen Sie die Entlüftungsöffnungen zur Hälfte oder entfernen Sie einige Briketts.
• Wenn die Kohlen zu kalt sind, klopfen Sie die brennenden Kohlen mit einer langstieligen Zange ab, bewegen Sie die Kohlen zusammen, fügen Sie Briketts hinzu, senken Sie das Gestell ab oder öffnen Sie die Lüftungsschlitze.

Um die Hitze auf einem Gasgrill einzustellen, drehen Sie die Brenner je nach Bedarf auf höhere oder niedrigere Hitzeeinstellungen.

Schritt 4: Zeit zum Grillen

• Legen Sie das Brett auf den Grillrost und lassen Sie es etwa 5 Minuten lang vorheizen oder bis es zu knistern und zu rauchen beginnt.
• Legen Sie den Lachs auf das Brett, decken Sie den Grill ab und lassen Sie den Lachs je nach Dicke 12 bis 20 Minuten kochen.
• Führen Sie eine Gabel in den dicksten Teil des Lachses ein, um zu prüfen, ob er gar ist. Wenn es leicht abplatzt, ist es'ist fertig mit kochen.

Spitze: Die Diele sollte ca. 20 cm von der Hitze entfernt sein. Wenn Sie die Dielenhöhe nicht kontrollieren können, überwachen Sie den Lachs auf dem Grill genau, um sicherzustellen, dass dies nicht der Fall ist'nicht verkochen.

• Von Annie Krumhardt