Schweinefilet grillen

Mageres, feuchtes und unglaublich saftiges Schweinefilet ist ein bewährter Publikumsmagnet. Erfahren Sie, wie Sie diesen Familienfavoriten in vier einfachen Schritten grillen.

Von Annie Krumhardt Aktualisiert: 21. November 2017 Save Pin FB

Egal, ob Sie es marinieren, mit einer Gewürzmischung einreiben oder nach dem Kochen in eine köstliche Sauce tauchen - gegrilltes Schweinefilet schmeckt mit einer Vielzahl von Aromen hervorragend. Die Herausforderung besteht darin, das Rezept auszuwählen, das Sie ausprobieren möchten. Wir empfehlen dieses köstliche Schweinefilet mit Red Mole-Rezept - es enthält einen feurigen Chilipfeffer und eine Schokoladensauce und ist sicher ein Gewinner bei jedem Grill-Out.

Schritt 1: Schneiden Sie das Filet

Schweinefilet hat ein glattes, glänzendes Bindegewebe, das als silberne Haut bezeichnet wird, sowie etwas Fett. Entfernen Sie die silberne Haut mit einem scharfen Messer und ziehen Sie sie beim Schneiden nach oben. Eventuell sichtbares Fett entfernen.

Schritt 2: Das Schweinefleisch würzen

Bereiten Sie eine Marinade oder ein trockenes Reiben vor, um dem Schweinefleisch zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Marinieren: Legen Sie das Schweinefleisch in eine wiederverschließbare Plastiktüte und gießen Sie die Marinade über das Schweinefleisch. Lassen Sie das Schweinefleisch mindestens 2 Stunden lang marinieren, bevor Sie es grillen. Erfahren Sie, wie man Fleisch mariniert.

Trocken einreiben: Massieren Sie mit den Fingern eine hausgemachte oder gekaufte Gewürzmischung sanft in das Schweinefleisch. Vorab auftragen, damit das Schweinefleisch die Aromen der Einreibung besser aufnimmt. Erfahren Sie, wie man mit Reibungen umgeht.

Schritt 3: Bereiten Sie den Grill für das indirekte Grillen vor

Für einen Holzkohlegrill:

• Leichte Kohlen mit Feuerzeugbenzin, einem Elektrostarter oder einem Kaminstarter. (Wenn Sie eine leichtere Flüssigkeit verwenden, warten Sie 1 Minute, bevor Sie das Feuer entzünden.) Lassen Sie das Feuer brennen, bis die Kohlen mit einer leichten Schicht grauer Asche bedeckt sind.
• Stellen Sie eine Auffangwanne in die Mitte des Grills. Anordnen von Kohlen um die Auffangwanne.

Für einen Gasgrill:

• Öffnen Sie den Deckel, um einen Gasgrill anzuzünden. Stellen Sie das Gasventil auf "Ein" und zünden Sie den Grill gemäß den Anweisungen des Herstellers. Schalten Sie die Brenner hoch. Den Deckel schließen und den Grill 10 bis 15 Minuten vorheizen.
• Schalten Sie die Brenner direkt unterhalb der Stelle aus, an der Sie die Lebensmittel platzieren.

Spitze: Um die Hitze zu testen, legen Sie Ihre Handfläche vorsichtig auf die Höhe des Grillrosts und zählen Sie die Anzahl der Sekunden, die Sie in dieser Position halten können. Wenn die Hitze niedrig ist, sollten Sie Ihre Hand für 6 Sekunden in der Position halten können. Bei mittlerer Hitze sollten Sie Ihre Hand etwa 4 Sekunden lang in dieser Position halten können. Wenn die Hitze hoch ist, sollten Sie in der Lage sein, Ihre Hand für 2 Sekunden in der Position zu halten.

Zum Einstellen der Hitze auf einem Holzkohlegrill

• Wenn die Kohlen zu heiß sind, heben Sie den Grillrost an, spreizen Sie die Kohlen auseinander, schließen Sie die Entlüftungsöffnungen zur Hälfte oder entfernen Sie einige Briketts.
• Wenn die Kohlen zu kalt sind, klopfen Sie die brennenden Kohlen mit einer langstieligen Zange ab, bewegen Sie die Kohlen zusammen, fügen Sie Briketts hinzu, senken Sie das Gestell ab oder öffnen Sie die Lüftungsschlitze.

Um die Hitze auf einem Gasgrill einzustellen, drehen Sie die Brenner je nach Bedarf auf höhere oder niedrigere Hitzeeinstellungen.

Schritt 4: Das Filet grillen

• Legen Sie das Fleisch auf den Grill (über der Auffangwanne).
• Decken Sie den Grill ab.
• Grillen Sie das Filet auf jeder Seite etwa 15 Minuten lang oder bis es auf einem Schnelllesethermometer eine Temperatur von 155 ° F aufweist.

Schritt 5: Lass es ruhen

Nehmen Sie das Fleisch vom Grill und bedecken Sie es locker mit Folie. Lassen Sie das Fleisch mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.

Das Fleisch ruhen zu lassen dient zwei Zwecken:

1. Es gibt Zeit für die Temperatur des Fleisches, um sich auszugleichen. Die Außenseite des Fleisches kühlt sich leicht ab, während die Innentemperatur im Stehen um 5 bis 10 Grad ansteigen kann.

Durch das Ruhen kann das Fleisch Säfte wieder aufnehmen und nach dem Schneiden zartere Ergebnisse erzielen. Wenn zu früh geschnitten, das Fleisch'Die Säfte laufen aus und überall auf Ihrem Schneidebrett.

Schritt 6: In Scheiben schneiden und servieren

Nachdem das Schweinefilet ruhen gelassen wurde, schneiden Sie es gegen das Korn in 1/2-Zoll-dicke Scheiben.

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• Von Annie Krumhardt