Gemüse einfrieren

Das Einfrieren von Produkten ist eine einfache Möglichkeit, frisches Gemüse aus dem Garten oder vom Bauernmarkt bis in den Winter hinein zu genießen. Verwenden Sie für die leckersten Ergebnisse hochwertige gartenfrische Produkte und befolgen Sie diese Gefrierrichtlinien.

Aktualisiert: 01. August 2018 Save Pin FB

Pfannen und Utensilien: Um Gemüse einzufrieren, benötigen Sie ein Sieb und einen großen Topf oder eine Kasserolle mit einem Drahtkorb. Mit einem genauen Gefrierthermometer können Sie die Gefriertemperatur auf 0 ° F oder darunter einstellen.

• Lesen Sie unseren Leitfaden zum Einmachen und Einfrieren von Früchten, um mehr als nur Gemüse zu sparen!

Gefrierbehälter: Verwenden Sie zum Einfrieren von Lebensmitteln Behälter und Verpackungsmaterialien, die haltbar, leicht zu verschließen, bei niedrigen Temperaturen rissbeständig und feuchtigkeits- und dampfbeständig sind. Wählen Sie die richtige Behältergröße für Ihr Lebensmittelvolumen. zu viel leerer Raum kann zu Oxidation und Gefrierbrand führen. Denken Sie daran, dass sich wasserhaltige Lebensmittel beim Gefrieren ausdehnen. Stellen Sie daher sicher, dass die Behälter ausdehnbar sind, oder lassen Sie genügend Freiraum, um das Ausdehnen zu ermöglichen. Die folgenden Optionen eignen sich gut für tiefgefrorenes Gemüse:

• Starre Behälter: Verwenden Sie verschließbare, starre Glas- oder Kunststoffbehälter, die zum Einfrieren bestimmt sind.
• Einmachgläser: Wählen Sie zum Einfrieren zugelassene Einmachgläser aus. Diese Informationen sind deutlich auf der Verpackung des Glases vermerkt. Verwenden Sie nur Weithalsgläser. Gläser mit Hälsen können leichter knacken, wenn sich der Inhalt ausdehnt. Füllen Sie keine Gläser oberhalb der 1-Zoll-Linie, um eine Expansion der Lebensmittel zu ermöglichen.
• Gefrierbeutel aus Kunststoff: Verwenden Sie zum Einfrieren bestimmte Beutel wie wiederverschließbare Beutel und Vakuum-Gefrierbeutel. Diese bestehen aus dickerem Material als normale Plastiktüten und sind widerstandsfähiger gegen Feuchtigkeit und Sauerstoff. Verwenden Sie anstelle eines Vakuumierers Ihre Hände, um vor dem Versiegeln Luft aus den Beuteln zu pressen.

Allgemeine Einfrierschritte

• Wählen Sie zum Einfrieren Gemüse in der höchsten Reife aus. Bewahren Sie das Produkt im Kühlschrank auf, wenn dies möglich ist'nicht sofort einfrieren. Kleine Mengen durch mehrmaliges Wechseln von kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Heben Sie Gemüse aus dem Wasser; lass sie nicht einweichen. Bereiten Sie gereinigte Produkte zum Einfrieren wie unten angegeben vor.

• Das Gemüse in kochendem Wasser blanchieren. Dadurch werden Enzyme gestoppt oder verlangsamt, die das Lebensmittel zäher machen und zu Geschmacks- und Farbverlust führen können. Nicht in der Mikrowelle blanchieren, da dadurch möglicherweise einige Enzyme nicht deaktiviert werden. Die Zeiten variieren je nach Gemüsetyp und -größe.
• Füllen Sie zuerst einen großen Topf mit Wasser und verwenden Sie 1 Gallone Wasser pro 1 Pfund zubereitetes Essen. Zum Kochen bringen.
• Geben Sie die zubereiteten Lebensmittel in das kochende Wasser (oder legen Sie sie in einen Drahtkorb und lassen Sie sie ins Wasser fallen). Abdeckung. Beginnen Sie sofort mit dem Timing.
• Bei starker Hitze für die unten angegebene Zeit kochen. (Fügen Sie 1 Minute hinzu, wenn Sie 5.000 Fuß oder höher über dem Meeresspiegel leben.)
• Füllen Sie gegen Ende der Zeit Ihr Waschbecken oder einen großen Behälter mit Eiswasser. Wenn die Blanchierzeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Speisen mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser (oder heben Sie den Drahtkorb aus dem Wasser). Tauchen Sie das Essen sofort in Eiswasser. Kühlen Sie für die gleiche Zeit, die es gekocht wurde; ablassen.

• Gießen Sie die abgekühlten, abgetropften Lebensmittel in Gefrierbehälter oder -beutel und lassen Sie den angegebenen Luftraum frei.
• Wischen Sie bei Verwendung von Behältern die Felgen ab. Beutel oder Behälter laut Hersteller verschließen's Richtungen, drücken Sie so viel Luft wie möglich aus. Verwenden Sie bei Bedarf ein Gefrierband um die Kanten des Behälterdeckels, um einen dichten Verschluss zu erzielen.
• Beschriften Sie jeden Behälter oder Beutel mit Inhalt, Menge und Datum. Taschen flach legen; Packungen in Chargen in den Gefrierschrank geben, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel schnell einfrieren. Lassen Sie zwischen den Paketen Platz, damit die Luft um sie herum zirkulieren kann. Wenn die Packungen fest gefroren sind, können sie enger zusammengelegt werden.

• Hier erhalten Sie Tipps zum Einfrieren von frischen grünen Bohnen.

Gemüse einfrieren

Wenn du'Sie müssen eine große Menge Karotten einfrieren, oder Sie möchten einen Teil Ihres Sommermaises für einen späteren Zeitpunkt im Jahr aufbewahren'bist hier um zu helfen! Befolgen Sie diese Anweisungen zum Vorbereiten und Einfrieren bestimmter Gemüsesorten, um die besten Ergebnisse zu erzielen'sind bereit, sie zu genießen:

Spargel einfrieren

Erlauben Sie 2½ bis 4½ Pfund Spargel pro Liter. Waschen; die Waage abkratzen. Brechen Sie die holzigen Böden ab, wo die Speere leicht brechen. wieder waschen. Den Spargel nach Dicke sortieren. Ganz belassen oder in 1-Zoll-Längen schneiden.

Frieren: Kleine Speere 2 Minuten, mittlere 3 Minuten und große 4 Minuten blanchieren. Kühlen Sie schnell ab, indem Sie in Eiswasser eintauchen; ablassen. Füllen Sie die Gefrierbehälter und schütteln Sie sie aus.

Wie man Bohnen einfriert (grüne, italienische, Bohnen oder Wachsbohnen)

1½ bis 2½ Pfund Bohnen pro Liter einkochen lassen. Wasche die Bohnen. Entferne die Enden und Fäden. Ganz belassen oder in 1-Zoll-Stücke schneiden.

Frieren: 3 Minuten blanchieren. Kühlen Sie schnell ab, indem Sie in Eiswasser eintauchen; ablassen. Füllen Sie die Behälter und schütteln Sie sie aus.

Rüben einfrieren

Erlauben Sie 3 Pfund Rüben (ohne Spitzen) pro Liter. Schneiden Sie die Rübenoberteile ab und lassen Sie 1 Zoll Stiel und Wurzeln übrig (dies verringert das Ausbluten der Farbe). Die Rüben gut schrubben.

Frieren: Kochen Sie ungeschälte Rüben in kochendem Wasser, bis sie weich sind (dies sollte bei kleinen Rüben etwa 25 bis 30 Minuten und bei mittleren Rüben etwa 45 bis 50 Minuten dauern). Kühlen Sie schnell ab, indem Sie in Eiswasser eintauchen; ablassen. Die Rüben schälen. entfernen Sie den Stamm und die Wurzeln. In Scheiben oder Würfel schneiden. Füllen Sie die Behälter, und lassen Sie dabei einen Freiraum von 2,5 cm.

Wie man Karotten einfriert

Verwenden Sie Möhren mit einem Durchmesser von 1 bis 1¼ Zoll (vermeiden Sie die Verwendung größerer Möhren; sie sind möglicherweise zu faserig zum Einfrieren). Erlauben Sie 2 bis 3 Pfund Karotten pro Liter. Karotten waschen, putzen, schälen und nochmals abspülen. Lassen Sie kleine Karotten ganz; Die restlichen Karotten in Scheiben schneiden oder würfeln.

Frieren: Kleine ganze Karotten 5 Minuten lang blanchieren und Karotten 2 Minuten lang aufschneiden. Kühlen Sie schnell ab, indem Sie in Eiswasser eintauchen; ablassen. Packen Sie sie fest in Behälter, und lassen Sie dabei einen Freiraum von 2,5 cm.

• Holen Sie sich das Rezept für unsere Gefrierschrank Rühren-Braten Veggie Mix.

Wie man Vollkornmais einfriert

Lassen Sie 4 bis 5 Pfund Mais pro Liter. Entferne die Hülsen. schrubben Sie den Mais mit einer Gemüsebürste, um die Seide zu entfernen. Waschen und abtropfen lassen.

Frieren: Decken Sie die Ohren mit kochendem Wasser ab. zum Kochen bringen und 4 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie ab, indem Sie in Eiswasser eintauchen; ablassen. Schneiden Sie Mais von den Maiskolben in einer Tiefe von zwei Dritteln der Körner ab. Kratzen Sie den Mais nicht von den Maiskolben ab. Füllen Sie die Behälter, und lassen Sie einen Freiraum von 2,5 cm.

Erbsen einfrieren (englische und grüne Erbsen)

Erlauben Sie 2 bis 2½ Pfund Erbsen pro Pint. Waschen, schälen, spülen und abtropfen lassen.

Frieren: Die Erbsen 1 ½ Minuten blanchieren. Kühlen Sie sie schnell ab, indem Sie sie in Eiswasser tauchen; ablassen. Füllen Sie Ihre Behälter, schütteln Sie sie herunter und lassen Sie einen Freiraum von 2,5 cm.

Wie man scharfe Paprikaschoten einfriert

Wählen Sie feste Jalapeño oder andere Chilischoten und waschen Sie sie. Große Paprikaschoten halbieren. Entfernen Sie Stängel, Samen und Membranen. Legen Sie die Paprikaschoten mit den Seiten nach unten auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech. Backen Sie in einem 425 ° F Ofen für 20 bis 25 Minuten oder bis die Häute sprudelnd und braun sind. Decken Sie die Paprikaschoten ab oder wickeln Sie sie in Folie ein. 15 Minuten stehen lassen oder abkühlen lassen. Ziehen Sie die Häute vorsichtig und langsam mit einem Gemüsemesser ab.

Frieren: In Gefrierbehältern verpacken, dabei keinen Kopfraum lassen.

Gemüsepaprika einfrieren

Wählen Sie feste grüne, leuchtend rote oder gelbe Paprikaschoten aus und waschen Sie sie. Entfernen Sie die Stiele, Samen und Membranen. Legen Sie die Paprikaschoten mit den Seiten nach unten auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech. Backen Sie in einem 425 ° F Ofen für 20 bis 25 Minuten oder bis die Häute sprudelnd und braun sind. Decken Sie die Paprikaschoten ab oder wickeln Sie sie in Folie ein. 15 Minuten stehen lassen oder abkühlen lassen. Ziehen Sie die Häute vorsichtig und langsam mit einem Gemüsemesser ab.

Frieren: Große Pfefferstücke vierteln oder in Streifen schneiden. Füllen Sie die Behälter, und lassen Sie einen Freiraum von 2,5 cm. Sie können die Paprikaschoten auch in einer Schicht auf einem Backblech verteilen und einfrieren, bis sie fest sind. Füllen Sie Ihre Behälter, schütteln Sie sie, um sie eng zusammenzupacken, und lassen Sie keinen Kopfraum.

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Verwendung von Tiefkühlkost

Gemüse wird am besten in gefrorenem Zustand gekocht, ohne es vorher aufzutauen. Tauen Sie die Früchte in ihren Behältern entweder im Kühlschrank oder in einer Schüssel mit kaltem Wasser auf. Fleisch, Suppen und Aufläufe sollten ein oder zwei Tage im Kühlschrank, in der Mikrowelle beim Auftauen oder in einer auslaufsicheren Plastiktüte, die in kaltes Wasser getaucht ist, aufgetaut werden (Wasser alle 30 Minuten wechseln). Verwenden Sie gefrorenes Obst und Gemüse innerhalb von 8 bis 10 Monaten.