Wie man Tomaten einfriert, um sie das ganze Jahr über zu genießen

Wenn Sie lernen möchten, wie man Tomaten einfriert, um das ganze Jahr über den frischen Sommergeschmack zu genießen, sind Sie hier richtig. Wir führen Sie durch alle Grundlagen der Gefriertomate von der Zubereitung über die Verarbeitung bis zur Lagerung. Wir haben auch ein paar Tipps zum Einmachen von Tomaten, wenn Sie ihre Frische auf eine andere Weise sichern möchten.

Von BH & G Food Editors Aktualisiert 22. April 2019 Save Pin FB

Tomaten blanchieren

Das Blanchieren ist ein Heiz- und Kühlprozess. Es stoppt oder verlangsamt natürliche Enzyme in den Tomaten, die zu Geschmacks- und Farbverlust führen können. Tomaten vor dem Einfrieren blanchieren'Ich werde länger als ein paar Monate in der Gefriertruhe bleiben. Das Blanchieren Ihrer Tomaten erleichtert auch das Schälen. Hier's, wie es geht.

• Füllen Sie einen großen 7- bis 8-Liter-Topf mit 1 Gallone Wasser. Wasser zum Kochen bringen.
• Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein flaches X auf die Unterseite jeder Tomate. Dies regt die Haut an, sich während des Blanchierens zu spalten, so dass Sie'Sobald die Tomaten abgekühlt sind, können Sie die Haut leicht mit den Fingern abrutschen.
• Tauchen Sie die Tomaten in 1-Pfund-Portionen in das kochende Wasser.
• 1 bis 2 Minuten kochen lassen oder bis die Tomatenschalen aufplatzen.
• Mit einem Löffel Tomaten in eine große Schüssel mit Eiswasser geben.

Tomaten schälen und einfrieren

Wenn die Tomaten kühl genug sind, schälen Sie die Haut mit einem Messer oder den Fingern von den Tomaten.

• Schneiden Sie mit einem kleinen scharfen Messer das Stielende von den geschälten Tomaten aus.
• Falls gewünscht, Tomaten halbieren, in Scheiben schneiden oder hacken (Sie können auch ganze Tomaten einfrieren).
• Löffeln Sie die Tomaten in Gefrierbehältern oder Säcken und lassen Sie einen Freiraum von 1 Zoll.
• Verschließen und etikettieren Sie den Behälter oder Beutel.
• Bis zu 10 Monate einfrieren.

Wenn du'Sie fragen sich, wie Sie gefrorene Tomaten verwenden sollen, sobald Sie fertig sind'Haben Sie Ihre Gefriertruhe dort gelagert'Es gibt viele verschiedene Gerichte, die Sie damit zubereiten können, z. B. frische Marinara-Sauce, Tomatensuppenrezepte und andere Rezepte für Tomatensauce. Aber da Einfrieren die Textur der Tomate verändert, Sie'Ich möchte vermeiden, gefrorene Tomaten in Rezepten zu verwenden, die frische erfordern (wie Salate und Sandwiches). Halten Sie sich an Tomatensaucen, Suppen und Eintöpfe, um das Beste aus Ihren gefrorenen Tomaten zu machen.

Wie man zerquetschte Tomaten einfriert

Zerkleinerte Tomaten eignen sich hervorragend zum Hinzufügen zu Saucen, da ein Großteil der Vorbereitungsarbeiten bereits erledigt wurde. Befolgen Sie die Anweisungen oben, um Ihre Tomaten zu waschen und zu schälen, und beginnen Sie dann hier.

• Schneiden Sie die Tomaten in Viertel; gib genug tomaten in eine pfanne, um den boden zu bedecken.
• Tomaten mit einem Löffel leicht zerdrücken.
• Die Tomaten erhitzen und zum Kochen bringen.
• Die restlichen Tomatenstücke langsam unter ständigem Rühren zugeben. 5 Minuten köcheln lassen.
• Die Tomatenpfanne zum Abkühlen in Eiswasser legen.
• Füllen Sie Ihre Behälter, und lassen Sie 1 Zoll Freiraum.
• Falls gewünscht, 1/4 bis 1/2 TL hinzufügen. Salz für Pints ​​oder 1/2 bis 1 TL. Salz für Quarts.

Wie kann man Tomaten

Wenn du'Du hast keinen Platz mehr in deiner Tiefkühltruhe, Don'keine Panik! Sie können Ihre gartenfrischen Sommertomaten noch für später im Jahr aufbewahren. Befolgen Sie die oben beschriebenen Schritte zum Kochen und Schälen von Tomaten und lernen Sie anhand dieser Tipps, wie man Tomaten macht.

• Stellen Sie einen Weithalstrichter in ein heißes, sauberes Pint- oder Quart-Einmachglas. Ganze oder halbierte Tomaten mit den Säften aus der Tomatenzubereitung in die Gläser schöpfen. Fügen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft zu jedem Pint-Glas oder 2 Esslöffel Zitronensaft zu jedem Quart-Glas hinzu. Der Zitronensaft erhöht den Säuregehalt der Tomaten und sorgt für ein sicheres Einmachen. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu und lassen Sie 1/2-Zoll-Headspace.
• Entfernen Sie den Trichter und wischen Sie den Rand des Glases mit einem sauberen, feuchten Papiertuch ab, um alle Lebensmittelspuren zu entfernen (Lebensmittel auf dem Rand verhindern eine vollständige Versiegelung). Setzen Sie den vorbereiteten Deckel auf und schrauben Sie das Band auf das Gefäß und ziehen Sie es laut Hersteller fest's Richtungen. Stellen Sie jedes Glas wie es ist in den Canner's gefüllt (die Gläser sollten nicht'sich nicht berühren). Decken Sie den Scanner ab. Verarbeiten Sie die Tomaten in einem Wasserkocher für 40 Minuten für Pints ​​und 45 Minuten für Quarts. Beginnen Sie mit dem Timing, wenn das Wasser wieder kocht.
• Wenn die Gläser abgekühlt sind, drücken Sie auf die Mitte jedes Deckels, um die Versiegelung zu überprüfen. Wenn das Eintauchen in den Deckel hält, ist das Gefäß verschlossen. Wenn der Deckel auf und ab springt, ist das Glas nicht't versiegelt. Nicht verschlossene Gläser sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3 Tagen verbraucht werden. Sie können das Glas auch innerhalb von 24 Stunden wieder aufbereiten. Beschriften Sie die Gläser mit Inhalt und Datum. Ihre Tomaten sollten bis zu einem Jahr verzehrsicher sein.

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