Wie kann man Pfirsiche

Beginnen Sie mit dem Einmachen von Pfirsichen, um die Frische des Sommers zu bewahren und das ganze Jahr über zu genießen. Früchte wie Pfirsiche sind stark säurehaltige Lebensmittel, daher können sie jederzeit mit einem kochendem Wasserkanister für Dosenpfirsiche verwendet werden.

Von Sheena Chihak Aktualisiert: 14. August 2018 Save Pin FB

Der Prozess zum Einmachen von Pfirsichen ist so einfach wie das Zubereiten, Zubereiten, Verpacken, Verarbeiten und Abkühlen von Sirup. Es ist oft der Peeling-Prozess, der Menschen abweist. Wir zeigen Ihnen unsere Tricks zum Schälen von Pfirsichen für die Konservenherstellung, geben Ihnen die Wahl, wie süß Ihr Sirup zubereitet werden soll, und zeigen Ihnen, wie lange Sie Dosen unterschiedlicher Größe mit unterschiedlichen Verpackungsmethoden verarbeiten können. Wir sind hier, um Dosenpfirsiche einfach und leicht zu machen.

Pfirsiche vorbereiten

Beginnen Sie wie beim Einmachen von Obst mit reifen, makellosen Früchten, die gut gewaschen sind. Dann schälen, halbieren, entkernen und, falls gewünscht, in Scheiben schneiden. Mit einer Ascorbinsäure-Farberhaltungslösung behandeln. ablassen.

Spitze: Wenn Ihre Pfirsiche nicht ganz reif sind, legen Sie sie ein oder zwei Tage lang in eine braune Papiertüte auf die Theke. Überprüfen Sie die Pfirsiche täglich; Sie können schnell von perfekt reif zu überreif werden.

Pfirsiche zum Einmachen schälen

• Schneiden Sie ein flaches X auf den Boden jedes Pfirsiches. Dieser Schritt ermöglicht eine Expansion, während die Pfirsiche blanchiert werden.
• Pfirsiche blanchieren: Pfirsiche vorsichtig 30 bis 60 Sekunden in kochendes Wasser tauchen oder bis sich die Haut zu spalten beginnt.

Warum Pfirsiche zum Einmachen blanchieren? Es strafft das Fleisch, steigert den Geschmack und lockert die Haut für das Peeling.

Schnell kühle Pfirsiche: Pfirsiche mit einem Löffel in eine große Schüssel mit Eiswasser geben.

• Pfirsiche schälen: Wenn es kühl genug ist, die Pfirsiche aus dem Wasser nehmen. Schälen Sie die Haut mit einem kleinen scharfen Messer ab.
• Entfernen Sie die Gruben: Den Pfirsich halbieren, um die Grube zu entfernen. Schneiden Sie weiter wie in Ihrem Rezept angegeben.

Einmach-Tipp: Vergessen Sie nicht, die Pfirsiche mit Ascorbinsäure zu behandeln und abtropfen zu lassen, sobald die Pfirsiche fertig sind.

Machen Sie den Sirup

Die meisten Dosenrezepte enthalten bereits einen Sirup. Wenn Sie jedoch einen einfachen Sirup ohne Rezept herstellen möchten oder kein Rezept haben, erfahren Sie hier, wie Sie Pfirsiche in Sirup verwenden können. Wählen Sie den gewünschten Zuckergehalt und geben Sie die folgenden Mengen in einen großen Topf. Erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Falls erforderlich, Schaum abschöpfen, um einen klareren Sirup zu erhalten.

• Sehr dünner oder sehr leichter Sirup: 1 Tasse Zucker mit 4 Tassen Wasser auflösen, um 4 Tassen Sirup zu erhalten. Verwenden Sie dies für bereits süße Früchte oder wenn Sie Zucker einsparen möchten.
• Dünner oder leichter Sirup: 1 auflösen& # x2154; Tassen Zucker mit 4 Tassen Wasser, um 4¼ Tassen Sirup zu ergeben.
• Mittlerer Sirup: Verwenden Sie 2& # x2154; Tassen Zucker und 4 Tassen Wasser ergeben 4& # x2154; Tassen Sirup
• Schwerer Sirup: Verwenden Sie 4 Tassen Zucker und 4 Tassen Wasser, um 5¾ Tassen Sirup zu erhalten

Wählen Sie Raw-Pack oder Hot-Pack

Pfirsiche können im Raw-Pack- oder Hot-Pack-Verfahren in Dosen abgefüllt werden. Die Raw-Pack-Methode ist schnell und einfach und trägt dazu bei, die Textur empfindlicher Früchte wie Pfirsiche zu bewahren. Der Nachteil einer rohen Packung ist, dass Pfirsiche schrumpfen und zu schweben beginnen können. Die Hot-Pack-Methode dauert etwas länger, zerlegt aber die Pfirsiche, um die Luft zu entfernen'Es ist weniger wahrscheinlich, dass es verderbt und nicht in der Dose schwimmt. Sie können auch mehr Pfirsiche in weniger Gläser füllen und die Verarbeitungszeit wird verkürzt, da das Essen bereits heiß ist.

Um eine rohe Packung zu machen, packen Sie ungekochte Pfirsiche, schneiden Sie die Seiten nach unten in Gläser. Gießen Sie kochenden Sirup oder Wasser über die Pfirsiche und lassen Sie einen Freiraum von 2,5 cm. Pints ​​25 Minuten und Quarts 30 Minuten lang verarbeiten.

Um eine heiße Packung zu machen, kochen Sie die Pfirsiche in Sirup, bevor Sie sie in die Gläser geben. Füllen Sie die Gläser mit Pfirsichen, schneiden Sie die Seiten und den Sirup ab, und lassen Sie einen Freiraum von 2,5 cm. 20 Minuten lang Pints ​​verarbeiten und 25 Minuten lang Quarts.

• In unseren Grundlagen zum Einmachen finden Sie weitere Informationen zum Sterilisieren von Gläsern, Headspace und vielem mehr.

Pfirsiche zu den Gläsern geben

Packen Sie Pfirsiche und Sirup in sterilisierte Gläser, und lassen Sie dabei einen Freiraum von 2,5 cm. Wischen Sie die Glasränder und Gewinde mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Setzen Sie den Deckel auf das Glas und schrauben Sie das Band fest.

• Kein Scanner? Stattdessen Pfirsiche einfrieren.

Pfirsiche im Canner verarbeiten

Verarbeiten Sie Pint- und Quartgläser mit gefüllten Pfirsichen 20 bis 30 Minuten in einem Wasserkocher (Startzeitpunkt, wenn das Wasser wieder kocht), je nachdem, ob Sie eine Rohpack- oder Heißpackmethode verwendet haben oder wie in Ihrem Rezept angegeben. Nehmen Sie die Gläser aus dem Behälter. auf Drahtgittern abkühlen lassen. Bis zu einem Jahr lagern.

• Probieren Sie dieses Rezept zum Einmachen von Pfirsichen: Honig-Lavendel-Pfirsiche in Dosen

• Von Sheena Chihak