Wie kann man Hot Peppers

Durch das Einkochen werden Ihre Paprikaschoten zwar weniger feurig, aber nicht weniger lecker - und Sie können sie auch viel länger aufbewahren! Wir zeigen Ihnen, wie Sie Peperoni sowohl in einem Kochwasser- als auch in einem Druckscanner verarbeiten können und wie Sie bei der Arbeit mit Peperoni und Konservenausrüstung auf Nummer sicher gehen.

Von Andrea Beck Aktualisiert: 30. Juli 2018 Save Pin FB

Brechen Sie Ihren Wasserkocher aus und bewahren Sie Ihre Jalapeños, Serranos und Poblanos für die kommenden Monate mit diesem einfachen Rezept für eingelegten Pfeffer auf. Weil Wasserkocher normalerweise für Lebensmittel mit einem höheren Säuregehalt verwendet werden, Sie'Die Paprikaschoten müssen in Essig eingelegt werden (der stark sauer ist), damit sie sicher gegessen werden können. Wenn Sie nicht'Wenn Sie keinen Wasserkocher haben, können Sie einen großen Suppentopf mit fest anliegendem Deckel als Ersatz verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie auch ein Gestell haben, um die Gläser vom Topfboden abzustellen, damit die Wärme unter ihnen zirkulieren kann. Hier'es ist was du'Wir müssen unser Rezept für eingelegte grüne Chilischoten machen:

• 1-1 / 2 Pfund frische Jalapeño und / oder Serrano-Paprika
• 1-1 / 2 Pfund frische Poblano-Paprika
• 3 Tassen Wasser
• 3 Tassen weißer Essig
• 1 Tasse Weißweinessig
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz einlegen
• 6 Knoblauchzehen

Spitze: Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Ihre Augen verbrennen können, sollten Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich vermeiden. Wenn du'Wenn Sie mit Chilischoten arbeiten, tragen Sie Plastik- oder Gummihandschuhe, um Ihre Hände zu schützen. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser. Achten Sie auch auf Kreuzkontaminationen und waschen Sie Messer und Schneidebrett (und alle anderen Werkzeuge, die Sie verwenden) sofort mit Seife und warmem Wasser'Ich bin mit der Arbeit mit den Paprikaschoten fertig.

• Holen Sie sich das vollständige Rezept für unsere eingelegten grünen Chilis.
• Lesen Sie unsere Grundlagen zum Einmachen.

Schritt 1: Paprika in dünne Scheiben schneiden, Stielenden, überschüssige Samen und Membranen wegwerfen.

Schritt 2: Kombinieren Sie in einem 4 bis 5-Liter-Topf aus Edelstahl, Emaille oder Antihaft-Schwermetall Wasser, Weißessig, Weißweinessig, Zucker und Salz. Zum Kochen bringen und rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

Schritt 3: Packen Sie geschnittene Paprikaschoten in sechs heiß sterilisierte Pint-Einmachgläser und lassen Sie einen Freiraum von 1/2-Zoll. 1 Knoblauchzehe in jedes Glas geben. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit über die Paprikaschoten und behalten Sie dabei den 1/2-Zoll-Headspace bei. Verbleibende Essigmischung verwerfen. Wischen Sie die Glasränder ab. Stellen Sie die Deckel und Schraubenbänder ein.

Schritt 4: Die gefüllten Gläser 10 Minuten lang in einem Wasserkocher verarbeiten (Startzeitpunkt, wenn das Wasser wieder kocht). Nehmen Sie die Gläser aus dem Scanner und kühlen Sie sie auf Drahtgestellen ab. Vor dem Servieren 1 Woche bei Raumtemperatur stehen lassen.

• Lesen Sie unseren praktischen Leitfaden zur Konservenausrüstung.

Wie man scharfe Paprikaschoten in einem Druckscanner macht

Druckkanister werden normalerweise für säurearme Lebensmittel wie Gemüse verwendet und lassen sich auf 240 ° F bis 250 ° F erhitzen (Kochwasserkanister erhitzen Gläser nur auf 212 ° F). Weil Druckkanister dort eine höhere Temperatur verwenden'Sie müssen Ihre Paprikaschoten nicht einlegen, um sie zu konservieren! Jeder Druckcannertyp ist anders. Informieren Sie sich daher immer beim Hersteller's Anweisungen vor dem Start. Befolgen Sie diese Anweisungen zum Einmachen von Paprika in einen Druckscanner:

Schritt 1: Wählen Sie feste Jalapeño oder andere Chilischoten. Paprika waschen und halbieren. Entfernen Sie die Stiele, Samen und Membranen.

Schritt 2: Legen Sie die Paprikaschoten mit den Seiten nach unten auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech. Backen Sie in einem 425 ° F Ofen für 20 bis 25 Minuten oder bis die Häute sprudelnd und braun sind.

Schritt 3: Decken Sie die Paprikaschoten ab oder wickeln Sie sie in Folie ein und lassen Sie sie etwa 15 Minuten stehen oder bis sie abgekühlt sind. Ziehen Sie die Haut mit einem Gemüsemesser vorsichtig und langsam ab.

Schritt 4: Packe die Paprikaschoten in Pintgläser. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu und lassen Sie einen Freiraum von 1 Zoll. Verarbeiten Sie die Gläser in Ihrem Druckscanner für 35 Minuten.

• Lesen Sie unseren Leitfaden zu den Grundlagen der Druckkonservierung.

Sterilisieren von Einmachgläsern und Deckeln

Bevor Sie Ihre Gläser mit eingelegtem Pfeffer füllen, müssen Sie alle Gläser und Deckel, die Sie verwenden möchten, sterilisieren. Wenn Sie mit dem Einmachen noch nicht vertraut sind, erfahren Sie hier genau, wie es geht:

• Waschen Sie Ihre Einmachgläser in heißem Seifenwasser und spülen Sie sie gründlich aus.
• Stellen Sie die gewaschenen Gläser in einen Wasserkocher oder einen anderen tiefen Topf.
• Mit heißem Leitungswasser bedecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
• Lassen Sie die Gläser 10 Minuten lang köcheln und halten Sie sie dann im köchelnden Wasser heiß, bis Sie bereit sind, die einzelnen Gläser zu füllen.
• Legen Sie die Deckel in eine Schüssel und gießen Sie etwas heißes Wasser aus dem Sterilisationstopf über die Deckeloberseiten (kochen Sie sie nicht). Sie können die Schraubenbänder an der Seite lassen, die nicht sterilisiert werden muss.
• Wenn Sie bereit sind, Ihre Gläser zu füllen, nehmen Sie jeweils ein sterilisiertes Glas aus dem Wasser und legen Sie es auf ein sauberes Küchentuch, damit es beim Befüllen nicht verrutscht.

• Von Andrea Beck