Nutzen für die Gesundheit von Mangold

Lernen Sie Ihr neues Sommer-Grundnahrungsmittel kennen: Ein Blattgrün, das sich hervorragend für Salate, Sandwiches und Beilagen eignet.

Von Sara Reistad-Long Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB

Wie sein enger Verwandter, die Zuckerrübe, ist Mangold voller Antioxidantien, einschließlich Betalainen, die dazu beitragen können, Giftstoffe aus Ihrem Körper zu transportieren (einer der Gründe, warum Sie Mangold in so vielen Smoothies sehen). Es's ist auch reich an den Vitaminen B, C und K. Nur 1 Tasse Mangold (gekocht oder roh) enthält das Dreifache Ihres täglichen Bedarfs an knochenstärkendem K. Sie erhalten außerdem Magnesium, Eisen, Kalium und sogar herzgesunde Omega-3-Fettsäuren.

Auge tun

Eine Tasse gekochter Mangold enthält doppelt so viel RDA für alles Wichtige an Vitamin A (Rohkost enthält nur 44 Prozent; das Kochen kann sich auf den A-Gehalt auswirken), wodurch Ihre Spanner vor Infektionen geschützt werden. Es enthält auch Lutein und Zeaxanthin, zwei Antioxidantien, die Ihre Augen vor altersbedingten Schäden schützen.

Mehr für weniger

Mit 4 g Ballaststoffen, 3 g Eiweiß und nur 35 Kalorien pro Tasse ist Mangold die ideale Mischung oder Beilage, damit Sie sich satt fühlen und weniger Kalorien zu sich nehmen können.

Mangoldspitzen

Frische Zeichen: Achten Sie auf hellgrüne Blätter und feste (nicht poröse) Stiele.

Waschen und gehen: Mangold hält bis zu vier Tage im Kühlschrank. Legen Sie die Blätter in eine Plastiktüte mit ein paar Luftlöchern und ziehen Sie sie an'nicht waschen bis du'sind einsatzbereit.

• Von Sara Reistad-Long