Nutzen für die Gesundheit von Senf

Dieses bescheidene Gewürz ist weit mehr als Hot Dogs und Hamburger aufzupeppen. Verbreiten Sie mit diesen einfachen Tipps ein wenig Gesundheit.

Von Rachel Meltzer Warren, M.S., R.D.N. | Fotos Andy Lyons | Food Styling Greg Luna Aktualisiert: 17. Februar 2017 Speichern Pin FB

Alle Formen dieses sommerlichen Grundnahrungsmittels - Braun, Gelb, Dijon - werden aus den Samen verschiedener Senfpflanzen hergestellt. Egal welchen Typ du verwendest, du'Sie erhalten eine Dosis von Vorteilen, die gut für Sie sind: Senf ist reich an Selen, das eine Schlüsselrolle bei der Schilddrüsenfunktion spielt, und Magnesium, das für die Gesundheit der Knochen und für die Energie von entscheidender Bedeutung ist.

Salt Smarts: Wählen Sie einen Senf mit nicht mehr als 100 mg Natrium (130 für Dijon) pro Portion.

Besser zusammen

Um die Gesundheit zusätzlich zu stärken, fügen Sie Brokkoli, Blumenkohl und Kohlgerichten einen Löffel Senf (Samen, Aufstrich oder Pulver) hinzu. Senf enthält Myrosinase, ein Enzym, das eine Krebs bekämpfende Verbindung in diesen Gemüsen aktiviert.

Einmalige Chance

Die meisten gelben Senfkörner erhalten ihren brillanten Farbton durch die Zugabe von Kurkuma, einem Gewürz, das für seine starken entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt ist. Studien zeigen, dass eine Kurkuma-Verbindung namens Curcumin gegen Alzheimer schützen kann's Krankheit, Arthritis und Krebs.

Brechen Sie aus dem Brötchen aus

Mit weniger als 5 Kalorien pro Teelöffel ist Senf ein kalorienarmer Weg, um gewöhnliche Gerichte von heiss bis lecker zuzubereiten. Versuchen Sie diese Wendungen:

Beginnen Sie mit einem Swap-Ersatz-Senf für die Hälfte der Mayo in Thunfisch- und Kartoffelsalaten, verwenden Sie 1 EL. Honigsenf auf Maiskolben statt Butter oder Bratkartoffeln mit einem Schuss Vollkornsenf und einem Schuss Sauerrahm.

Suppe bis Salate Geben Sie der Basis-Vinaigrette einen Schub, indem Sie 1 EL verquirlen. Dijon-Senf, 3 x 4 Tassen Olivenöl und 1 x 4 Tassen Essig (für ca. 10 Portionen). Reate eine Kruste Hähnchen oder Steak vor dem Kochen mit Senf bestreichen. Der Aufstrich ergibt eine würzige Kruste, die Säfte einschließt, sodass das Fleisch besonders feucht bleibt.

QUELLEN: David Grotto, R.D., Autor von Die besten Dinge, die Sie essen können. Elizabeth Jeffery, Ph.D., Professorin für Ernährungspharmakologie an der University of Illinois. Barry Ievenson, Gründer des National Mustard Museum.

• Von Rachel Meltzer Warren, M.S., R.D.N. | Fotos Andy Lyons | Food Styling Greg Luna