In den Tagen der strengen Servierregeln bedeutete der Abgleich von Wein und Essen "Weiß mit Fisch und Rot mit Fleisch". Heute ist die beste Kombination aus Essen und Wein diejenige, die Sie am liebsten mögen.
Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB
Denken Sie bei der Zusammenstellung von Speisen und Weinen an die vier grundlegenden Geschmackskomponenten, die Ihre Zunge erkennt: salzig, süß, bitter und sauer. Wie das Essen schmeckt, kann die perfekte Auswahl an Weinen für Ihr Essen bestimmen.
Im Allgemeinen sind Weine und Lebensmittel, die derselben Kultur angehören, am besten verträglich. servieren Sie zum Beispiel italienische Weine mit italienischem Essen.
Rote Abendessenweine sind normalerweise trocken und reich, manchmal mit einer herben oder adstringierenden Qualität. Sie passen gut zu herzhaften oder stark gewürzten Speisen wie Rind-, Schweine-, Wild-, Enten-, Gänse- und Nudelgerichten.
Weiße Tafelweine haben einen leichteren Körper und Geschmack und können trocken und herb oder süß und duftend sein. Servieren Sie diese Weißweine mit Speisen wie Huhn, Pute, Fisch, Schalentieren, Schinken und Kalbfleisch.
Roséweine sind hellrote Weine, die entweder trocken oder süß sein können. Diese Weine ergänzen Schinken, gebratenes Hähnchen, Schalentiere, kaltes Rindfleisch, Picknick und Buffets.
Vorspeise Weine werden als Cocktail oder vor dem Essen serviert, um den Appetit zu schärfen. Trockener Sherry und gekühlter trockener (weißer) Wermut können mit jeder Art von Vorspeise serviert werden. Weiche, schlanke Weine, die einfach und fruchtig sind, wie Chenin Blanc, eignen sich normalerweise als Begleiter für Hors d'Werke.
Dessertweine sind schwerer und süßer als Abendessenweine. Servieren Sie Dessertweine allein oder mit Gegenständen wie Obst, Nüssen, Kuchen, Dessertkäse, Kuchen und Keksen.
Alkoholfreie oder alkoholfreie Weiß-, Rot- und sogar Schaumweine sind erhältlich. Sie werden wie jeder Wein gepresst und fermentiert, aber durch ein spezielles Verfahren gefiltert, um praktisch den gesamten Alkohol zu entfernen. Passen Sie sie mit Nahrungsmitteln entsprechend ihrer Art zusammen.
Die Regel Rot mit Rot passt gut zu Rindfleisch, da das Tannin in Rotwein das Rindfleisch scheuert'Am Gaumen reichhaltiges Aroma. Gönnen Sie sich einen Cabernet Sauvignon, Petite Sirah oder Zinfandel, besonders wenn das Fleisch eine schwere Sauce enthält. Seltene Rippchen schmecken fast süß, so dass es'Perfekt zu einem fruchtigen Beaujolais.
Kombinieren Sie einen süß geräucherten Schinken mit einem süßen Wein - einem Chenin Blanc, einem Gewürztraminer oder einem Riesling. Wenn Sie Roséweine jetzt genießen's die Zeit, den Korken zu knallen; und für diejenigen, die an einen Wein glauben'Die erste Pflicht ist es, rot zu sein und ein leicht gekühltes Beaujolais zu servieren.
Wenn Ihr Urlaubsputenmenü süße Beilagen wie glasierte Karotten oder Marshmallow-Süßkartoffeln enthält, wählen Sie einen Weißwein mit ähnlicher Süße wie Chenin Blanc oder Gewürztraminer. Wenn Ihre Menüpunkte schmackhaft sind, können Sie sich an einen Johannisberger Riesling, Sauvignon Blanc oder sogar einen leichten, fruchtigen Chardonnay lehnen. Wenn Ihr Vogel eine würzige Wurstfüllung hat, schlürfen Sie einen Beaujolais oder einen leicht gekühlten Pinot Noir.
Ein Dessert-Wein-Match ist am erfolgreichsten, wenn das Zucker-Säure-Verhältnis auf dem Teller und im Glas ähnlich ist. Mit reichhaltigem Käsekuchen einen sirupartigen Spätlese-Wein herausbringen. Ergänzen Sie den Schokoladenkuchen mit einem Rotwein mit Schokoladen- oder Gewürzkomponenten wie Zinfandel oder Cabernet Sauvignon. Öffnen Sie mit Obstkuchen einen Dessertwein wie einen Marsala. Supersüße oder säuerliche Desserts lassen die meisten Weine sauer und flach schmecken.
Weine kaufen
Beginnen Sie beim Weinkauf mit einem guten Weinfachgeschäft, das eine große Auswahl an Weinen führt. Suchen Sie dann nach einem Mitarbeiter in einem informierten Geschäft, der Ihnen bei der Auswahl hilft und Ihren Geschmack und das Essen, das Sie sich wünschen, beibehält'dienen im Kopf.
Im Allgemeinen du'Weine finden Sie in 750-Milliliter-Flaschen. Einige Weine sind auch in einer größeren Größe von 1,5 Litern erhältlich, ideal für die Unterhaltung einer Gruppe. Vielleicht möchten Sie einen Wein in einer kleineren Flasche probieren, um eine gute Wahl zu treffen, bevor Sie in eine größere Flasche investieren.
Weine servieren
Servieren Sie Weine bei Temperaturen, die ihren Geschmack steigern. Weiß- und Roséweine sollten leicht gekühlt sein und Rotweine sollten bei 65 Grad liegen.
Zum Servieren einer Flasche Wein einfach die Flasche öffnen und einschenken. Die meisten Weine ziehen an'Ich muss nicht "atmen".
Füllen Sie die Weingläser zur Hälfte bis zu zwei Dritteln, damit Sie den Wein einfangen können's Aroma. Servieren Sie für Vorspeisen- und Dessertweine kleinere Portionen.
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