Was ist eine Ermäßigung?

Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB Durch Reduzieren von Brühe oder Bouillon können Sie eine großartige Sauce für Fleisch herstellen.

Reduktion wird treffend benannt. Es's Eine Technik, bei der das Volumen einer Flüssigkeit durch schnelles Kochen verringert wird, um Verdunstung zu verursachen. Wenn die Flüssigkeit verdunstet, wird sie dicker und schmeckt intensiver. Sie können eine schnelle und einfache Sauce für Fleisch und geröstetes Gemüse herstellen, indem Sie Brühe, Wein, Essig oder eine andere Flüssigkeit reduzieren. In der Regel gibt es zwei Möglichkeiten, wie viel Reduktion in einem Rezept benötigt wird. Ein Rezept kann Sie auffordern, eine Flüssigkeit um eine allgemeine Menge zu reduzieren - zum Beispiel um ein Drittel oder die Hälfte. Oder es könnte heißen, dass Sie so lange kochen müssen, bis die Flüssigkeit ein bestimmtes Volumen erreicht hat, z. B. 1/2 Tasse oder 3 Esslöffel. Die Größe der verwendeten Pfanne wirkt sich auf die Zeit aus, die zum Reduzieren einer Flüssigkeit benötigt wird. Eine größere Pfanne hat eine größere Oberfläche und führt zu einer schnelleren Verdunstung. Stellen Sie sicher, dass Sie die im Rezept empfohlene Pfannengröße verwenden.