Die Gewürzmischungen, die Sie kennen sollten

Gewürze - Samen, Rinde, Wurzeln, Früchte oder Blumen von Pflanzen - verleihen jedem Gericht Geschmack (und oft auch Farbe). Gewürzmischungen sind genau das, wonach sie klingen: eine Kombination mehrerer Gewürze. Gewürzmischungen fügen komplexere Aromen hinzu und sind besonders wichtig für die Zubereitung authentischer Rezepte der globalen Küche.

Von Sheena Chihak Aktualisiert 26. März 2019 Speichern Pin FB

Grillgewürz: Diese pikante Kombination mischt Gewürze, die Lebensmitteln eine rauchige Hitze verleihen. Diese Gewürze können Salz, Zucker, Knoblauch, scharfer roter Pfeffer, Hickory-Rauchgeschmack, Zwiebel und andere enthalten. Streuen Sie es auf Fleisch, bevor Sie es grillen, braten oder grillen.

Berbere: Ethopia'Die scharf-süße Mischung aus Zimt, Cayennepfeffer, Kardamom, Ingwer und Paprika verleiht Rindfleischeintöpfen, Linsen und geröstetem Gemüse warme Zitrusnoten. Probieren Sie unsere Berbere-Gewürzmischung für eine hausgemachte Version.

Strauß garni (boo-KAY gar-NEE): Dies ist eine französische Bezeichnung für ein Bündel von Kräutern, die zusammengebunden oder in ein Stück Käsetuch gelegt werden, damit Sie es leicht aus einem zubereiteten Gericht entfernen können. Ein Bouquet garni eignet sich besonders für Blends einschließlich Lorbeerblättern, die vor dem Servieren eines Gerichts immer entfernt werden sollten. Ein traditionelles französisches Garni-Bouquet besteht aus Thymian, Petersilie und Lorbeerblatt. Sie können jedoch aus nahezu allen Kräutern, die Sie mögen, eines herstellen. Bündeln Sie die Kräuter, binden Sie sie mit einer Küchenschnur zusammen oder falten Sie sie zu einem 100-Prozent-Baumwoll-Käsetuch zusammen. Binden Sie das Käsetuch dann mit einer Küchenschnur zu einer Tüte zusammen.

Cajun Gewürz: Obwohl die verfügbaren Mischungen abweichen können, sind die meisten Cajun-Gewürzmischungen pfeffrig scharf. Dazu gehören Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Salz mit dem klassischen Cajun-Trio aus weißer, schwarzer und roter Paprika. Streuen Sie es vor dem Kochen in Krümel oder direkt auf Fisch, Geflügel oder Fleisch.

Trocken rubbeln: Eine Trockenmassage ist eine Mischung aus verschiedenen Kräutern und Gewürzen, die zuvor auf die Oberfläche des Fleisches gerieben oder getupft wird'ist gekocht. Kaufen Sie Trockenmassagen in verschiedenen Geschmackskombinationen im Supermarkt. Sie können auch experimentieren, Ihre eigenen trockenen Reibungen mit ergänzenden Aromen aus Ihrem Gewürzregal zu machen.

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Dukkah: Diese Gewürzmischung enthält Anis, Koriander und Sesam sowie Haselnüsse oder Mandeln für etwas Crunch. Probieren Sie die herzhafte ägyptische Nuss-Gewürz-Mischung als Fleischkruste oder als knusprige Zugabe zu Getreide oder Nudelgerichten. Machen Sie Ihre eigenen mit unserem Rezept Dukkah Spice Blend.

Feines Kräuter (feenz ERB): Diese französische Phrase beschreibt eine Mischung, die normalerweise Kerbel, Petersilie, Schnittlauch und Estragon enthält. Verwenden Sie es anstelle einzelner Kräuter in Soßen, Saucen, Cremesuppen und Geflügelfüllungen.

Fünf-Gewürz-Pulver: Kombinationen können variieren, aber diese duftende Mischung enthält normalerweise Zimt, Anissamen oder Sternanis, Fenchel, schwarzen oder Szechwan-Pfeffer und Nelken. Um Ihr eigenes Fünf-Gewürz-Pulver herzustellen, mischen Sie in einem Mixbehälter 3 Esslöffel gemahlenen Zimt, 6 Sternanis oder 2 Teelöffel Anissamen, 1 1/2 Teelöffel Fenchelsamen, 1 1/2 Teelöffel ganze Szechwan-Paprikaschoten oder ganze schwarze Pfefferkörner und 3/4 Teelöffel gemahlene Nelken. Abdecken und pudrig rühren. In einem geschlossenen Behälter bis zu einem Jahr lagern. Macht etwa 1/3 Tasse.

Kräuter der Provence: Diese in Südfrankreich verbreitete Kräutermischung enthält normalerweise Basilikum, Fenchel, Lavendel, Majoran, Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut und Thymian. Fügen Sie Geflügelfüllungen, cremige Nudelgerichte, Suppen und Salatdressings hinzu.

Italienisches Gewürz: Gewöhnliche Kräuter in dieser Mischung sind Basilikum, Oregano, Thymian und Rosmarin. manchmal sind Knoblauch und Paprika enthalten. Geben Sie die italienische Gewürzmischung in dieses Rezept für Hot Italian Beef Melts for a Crowd.

Jamaikanisches Ruckgewürz: Diese lebhafte Mischung kann Salz, Zucker, Piment, Thymian, Nelken, Ingwer, Zimt, Zwiebel und Chilipfeffer enthalten. Es würzt Fisch, Fleischmarinaden und Salatsaucen.

Zitronen-Pfeffer-Gewürz: Diese Mischung, hauptsächlich Salz mit schwarzem Pfeffer und Zitronenschale, verleiht Geflügel und Gemüse einen zarten Zitronengeschmack. Probieren Sie es nach unserem Rezept für Zitronenbutter-Hähnchenbrust.

Mexikanisches Gewürz: Diese würzige Mischung enthält häufig Kreuzkümmel, Chilischoten, Salz, Zwiebeln, Gemüsepaprika, Knoblauch, Oregano und roten Pfeffer.

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Ras el Hanout: Der Name dieser nordafrikanischen Mischung bedeutet obersten Regal, reflektierende Gewürzverkäufer' üben, es mit ihren besten Gewürzen zu kreieren. Die Mischung variiert, enthält jedoch häufig Zimt, Kreuzkümmel, schwarze und rote Paprikaschoten sowie Kurkuma. Machen Sie eine hausgemachte Version mit unserem Ras el Hanout Rezept. Reiben Sie es auf Huhn, mischen Sie es mit Lamm- oder Rindfleischbällchen oder rühren Sie es in Couscous.

Za'atar: Streuen Sie diese traditionelle orientalische Mischung auf gegrilltes Gemüse oder schwenken Sie sie in Joghurtdip und Hummus. Wenn du kannst'Nicht in den Läden zu finden machen unsere Za'atar Gewürzmischung aus eigenem Thymian, gerösteten Sesamsamen, Oregano und Sumach.