Das Rezept für die Pizzakruste, das das Internet übernimmt

Veranstalten Sie eine epische Pizza-Party mit dem hausgemachten Pizza-Krusten-Rezept von The Faux Martha. Runden Sie die Sache mit unseren Lieblings-Pizzabelägen ab!

Von Karla Walsh Aktualisiert: 4. März 2019 Save Pin FB

Rezept mit freundlicher Genehmigung von The Faux Martha

Ausbeute: 6 kleine Pizzakrusten

Zutaten

• 4-5 Tassen Brotmehl
• 2 Teelöffel flockiges koscheres Salz
• 1 Teelöffel Instanthefe *
• 1 3/4 Tasse kaltes Wasser
• 1/4 Tasse Olivenöl
• Maismehl zum Abstauben

Richtungen

1. In einen mit dem Teighaken ausgestatteten Standmixer 4 Tassen Mehl, koscheres Salz und Hefe geben. Zusammen mischen.

2. Gießen Sie Wasser und Öl in einen flüssigen Messbecher. Während der Mixer auf niedrig steht, gießen Sie langsam Flüssigkeiten ein, bis sie sich vereinigen. Stoppen Sie den Mixer von Zeit zu Zeit und schaben Sie die Seiten ab, um das gesamte Mehl zu verarbeiten.

3. Sobald das gesamte Mehl eingearbeitet ist, fügen Sie Mehl nacheinander etwa einige Esslöffel hinzu, bis der Teig klebrig, aber nicht klebrig ist. Der Teig beginnt sich von den Seiten zu lösen und klebt nur am Boden. Sobald die Textur des Teigs genau richtig ist, sieht er aus wie ein fetter Tornado. Mischen / kneten Sie den Teig weitere 10 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit.

4. Entfernen Sie den Teig auf eine Oberfläche. Schneiden Sie den Teig mit dem Schaber oder Messer in sechs gleiche Teile. Den Teig zu Kugeln formen.

5. Wenn Sie den Teig für später einfrieren, legen Sie die einzelnen Kugeln in einen wiederverschließbaren Beutel. Legen Sie einen Strohhalm in die andere Seite des Beutels. Nah am Strohhalm. Restluft absaugen. Strohhalm schnell entfernen und schließen. Bis zu 2 Monate in den Gefrierschrank stellen.

6. Wenn Sie mit gefrorenem Teig beginnen, nehmen Sie ihn am Morgen vor dem Garen aus dem Gefrierschrank. Öffnen Sie den Beutel und lassen Sie ihn den ganzen Tag auf der Theke aufsteigen. Wenn Sie frisch gemachten Teig verwenden, beträufeln Sie ihn mit etwas Öl und bedecken Sie ihn mit Plastikfolie. Auf dem Tresen 4-8 Stunden gehen lassen. (In einer warmen Küche geht der Teig schneller auf und in einer kalten Küche dauert es länger.)

7. Legen Sie eine Stunde vor dem Backen einen Backstahl, einen Pizzastein oder eine Blechform in den Ofen. Den Ofen auf die höchste Temperatur stellen und vorheizen lassen. In der Zwischenzeit Sauce oder Pesto sowie Toppings zusammenstellen. Legen Sie eine frische Mozzarella-Kugel in den Gefrierschrank, um das Schneiden zu erleichtern.

8. Setzen Sie die Pizza ca. 30 Minuten vor dem Backen zusammen. Geben Sie ein wenig Maismehl auf Ihre Schale, damit Sie sie leicht in den Ofen schieben können. Beiseite legen. Die Außenkante des Teigs mit etwas Mehl bestreichen, um feuchte Stellen zu entfernen. Drücken Sie den Teig vorsichtig ein paar Mal. (Achten Sie darauf, die äußere Versiegelung des Teigs nicht zu beschädigen.) Dies wird dazu beitragen, diese bildschönen verkohlten Blasen zu erzeugen. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Mehl hinzu, oder werfen Sie den Teig in eine 10-12 "-Runde.

9. Formteig auf die Schale geben. Zum Abschmecken den äußeren Rand der Kruste mit Olivenöl beträufeln. Vorsichtig einreiben. Ein paar Esslöffel vorbereitete Sauce um die Pizza geben. Kleine Dinge haben große Auswirkungen. Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um sich gleichmäßig zu verteilen. Mozzarella aus dem Gefrierschrank nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Mit weiteren Belägen auf die Pizza legen.

10. Pizza vorsichtig auf Stahl oder Stein schieben. 5-15 Minuten backen. Dies ist von Ofen zu Ofen sehr unterschiedlich. ** Vom Ofen auf die Schale nehmen. In Scheiben schneiden und servieren.

Anmerkungen

* Dieses Rezept wurde speziell für Instant-Hefe entwickelt. Es ist keine Temperaturaktivierung erforderlich. Verwenden Sie, wenn Sie trockene Aktivhefe (oder eine andere Form) verwenden, warmes Wasser anstelle von kaltem wie angegeben.

** Öfen variieren. ich'Habe dies in einem Elektro- und Gasofen gemacht. In jedem Fall drehe ich den Ofen auf die heißeste Temperatur (nicht braten). Die ersten paar Male spiele ich mit dem Platzieren im Ofen herum. In einem Ofen legte ich den Backstahl ganz nach unten, was mich aber immer nervös machte. In meinem derzeitigen Ofen lege ich den Stahl auf die zweite Sprosse von oben nach unten. Das scheint am besten zu funktionieren, wenn man die Kruste und den Schmelzkäse schön knusprig macht. Es's 100% Versuch und Irrtum. Aus diesem Grund variieren die Backzeiten erheblich.

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• Von Karla Walsh