Grundlagen zum Braten

Wählen Sie die richtige Ausrüstung und befolgen Sie unsere Schritte, um ein Bratexperte zu werden.

Aktualisiert: 22. Februar 2019 Save Pin FB Um die Sauce einzudicken, schieben Sie das gekochte Fleisch zur Seite und gießen Sie die Sauce in die Mitte.

1. Es'Es ist wichtig, alle Zutaten parat zu haben zu gehen, bevor Sie anfangen zu braten. Sie'Sobald Sie anfangen, ist das Kochen zu schnell, als dass Sie die Zutaten zwischen den Garschritten zubereiten könnten. Beginnen Sie, indem Sie alle Zutaten in Scheiben schneiden, die Zutaten für die Sauce kombinieren und den im Rezept angegebenen Reis oder die Nudeln kochen. Ordnen Sie alle Zutaten in Gerichten in der Nähe des Woks an, damit Sie sie bei Bedarf leicht erreichen können'Es ist Zeit, sie zu benutzen.

2. Wenn alles fertig ist, Das Speiseöl in einen Wok oder eine große Pfanne geben. Heben und kippen Sie den Wok, um das Öl gleichmäßig auf dem Boden zu verteilen. Den Wok bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute vorheizen. Um die Schärfe des Öls zu testen, geben Sie ein einzelnes Stück Gemüse in den heißen Wok. Wenn es brutzelt, kochen Sie die Gewürze, das Gemüse und das Fleisch wie im Rezept angegeben. Möglicherweise müssen Sie während des Bratens zusätzliches Öl hinzufügen, um ein Anhaften der Lebensmittel zu verhindern. Die zum Braten benötigte Ölmenge hängt vom Wok ab's Oberfläche. Zum Beispiel wird ein Wok mit einer nicht haftenden Oberfläche wahrscheinlich weniger Öl benötigen als ein Wok mit einer Stahloberfläche. Wenn Sie mehr Speiseöl hinzufügen müssen, fügen Sie jeweils eine kleine Menge hinzu und bringen Sie das Öl auf Brattemperatur, bevor Sie fortfahren.

3. Gewürze, B. gehackter Knoblauch und geriebene Ingwerwurzeln, werden im Allgemeinen zuerst 15 Sekunden lang unter Rühren gebraten, damit der charakteristische Geschmack der Zutat das Öl würzt. Rühren Sie einfach die Gewürze in das heiße Öl und halten Sie es in ständiger Bewegung. Weil die Menge, die Sie auf einmal braten, so gering ist, ist es'Es ist wichtig, dass das Gewürz die ganze Zeit in Bewegung bleibt, damit es nicht verbrennt.

4. Jetzt du'Das Gemüse anbraten. Beginnen Sie mit dem Braten des Gemüses, dessen Zubereitung am längsten dauert, und folgen Sie denjenigen, die schneller kochen. Verwenden Sie einen Spatel mit langem Griff oder einen Holzlöffel, um die Lebensmittelstücke vorsichtig mit einer Faltbewegung zu heben und zu drehen, wie unten gezeigt. Dies stellt sicher, dass die Speisen gleichmäßig garen. Denken Sie daran, die Lebensmittel immer in Bewegung zu halten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Das Gemüse nach dem Braten aus dem Wok nehmen.

5. Fleisch, Geflügel oder Fisch unter Rühren anbraten. Da das Überladen des Woks oder der Bratpfanne mit Lebensmitteln das Kochen verlangsamt, braten Sie nicht mehr als 12 Unzen Fleisch auf einmal an. Dies bedeutet, dass für die meisten Rezepte Sie'Zuerst brate ich nur die Hälfte des Fleisches unter Rühren an, bis es fertig ist, und nehme es dann aus dem Wok. Dann Sie'Die restliche Hälfte des Fleisches anbraten. Geben Sie alles gekochte Fleisch in den Wok zurück.

6. Soße eindicken, schiebe das gekochte Fleisch aus der Mitte des Woks. Wenn die Sauce Zutaten für Sie'Haben Sie schon Maisstärke zusammengemischt, Sie'Ich werde mich umruhen müssen. Gießen Sie dann die Saucenmischung in die Mitte des Woks und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie wie unten gezeigt auf der gesamten Oberfläche dickflüssig und sprudelnd ist.

7. Der letzte Schritt Beim Pfannenrühren werden alle gebratenen Zutaten in die Mitte des Woks zurückgebracht. Alles umrühren, um es mit der Sauce zu überziehen. Dann kochen und rühren Sie die Mischung wie im Rezept angegeben, bis sie durchgeheizt ist. Um sicherzustellen, dass Ihre Pfanne heiß ist, sofort servieren.

Denken Sie daran, das Essen immer in Bewegung zu halten.

Das Rühren und Braten ist eine Kochmethode, bei der gleichzeitig gerührt und gebraten wird. Das Essen wird angehoben und gewendet, während es schnell in gerade genug Öl gekocht wird, um ein Anhaften zu verhindern. Befolgen Sie diese Vorschläge, damit das Braten für Sie funktioniert:

• Essen schnell kochen ist der Schlüssel zum guten Rühren Braten.
• Das Essen klein schneiden, dünne stücke und kleine mengen auf einmal machen das schnelle kochen möglich.
• Wenn schnell gekocht, Gemüse behält seine Knusprigkeit und Farbe, und Fleisch bleibt zart und saftig.

Mit einem Spatel können Sie die Speisen fachmännisch umrühren und Ihre Hände vor Verbrennungen schützen.

• Die schrägen Seiten Die große Oberfläche des Woks erleichtert das Anheben und Drehen der Speisen, um sie in Bewegung zu halten. Wenn Sie jedoch nicht'Wenn Sie keinen Wok haben, funktioniert eine große Pfanne (10 Zoll Durchmesser) genauso gut.
• Ein langstieliger Spatel

oder Holzlöffel ist unverzichtbar, wenn es um das Braten geht. Mit diesem Utensil können Sie die Speisen anheben und wenden, ohne dass Ihre Hände zu heiß oder verbrannt werden.

Wie man brät