Rubs Info und Tipps

Großartiger Geschmack, ein Blitz! Mit Einreibungen für gegrilltes Fleisch, Geflügel oder Fisch erhalten Sie einen lebendigen Geschmack - noch schneller, wenn Sie Ihre Favoriten in loser Schüttung zusammenstellen, damit sie immer zur Hand sind.

Aktualisiert: 22. Mai 2017 Save Pin FB Fügen Sie dem Fleisch einen pikanten Schliff hinzu, bevor Sie es auf den Grill legen.

"Rules of the Rub" sind locker und schick. Dort'Es ist eine weit gefasste Definition dessen, was Reiben sind und innerhalb dessen es'ist ein Koch's Spielplatz (oder der sprichwörtliche Süßwarenladen) mit Gewürzen, Kräutern und Gewürzen.

Was ist ein Rub?

Ein Rub ist eine Mischung aus Kräutern, Gewürzen und Gewürzen, die großzügig aufgetragen werden, um die Außenseite von Fleisch, Geflügel oder Fisch zu bedecken. Salz ist immer ein guter Ausgangspunkt für eine Einreibung. Es hilft beim Eindringen der Reibung und rundet die Aromen der Zutaten ab und bringt sie zusammen. Zucker ist auch ein beliebter Zusatz zum Reiben, da er bei starker Hitzeeinwirkung karamellisiert. Wenn Sie Zucker hinzufügen, tun Sie dies sparsam, da diese leicht verbrennen. Wenn Sie Samen, Nüsse, getrocknete Kräuter oder Gewürze verwenden, müssen Sie diese zuerst zerdrücken, um ihr gesamtes Aroma freizusetzen. Die einzig wahre Regel ist, dass es keine richtige oder falsche Mischung gibt. Es'Es ist alles eine Frage der persönlichen Präferenz!

Trockenreiben

Dies sind Mischungen, die eine beliebige Anzahl getrockneter Kräuter und Gewürze enthalten. Trockenreiben haften auf der natürlichen Feuchtigkeit von Fleisch, Geflügel oder Fisch.

Garzeit für Grillgut

Testen der Grilltemperatur

Nasse Unebenheiten

Bei einer feuchten Einreibung wird den Gewürzen und Kräutern eine feuchte Zutat hinzugefügt. Zu den üblichen Zutaten, die zum Reiben im feuchten Zustand zugesetzt werden, gehören unter anderem: Senf, fein gehackter Knoblauch, Öl, Meerrettich und Joghurt. Nasse Abriebe werden auch Pasten genannt und bezeichnen ihre Konsistenz. Sie haften leichter an Lebensmitteln als trockenes Reiben.

Tipps für Gasgrills

Tipps zum Anzünden von Holzkohlegrills

Rubs anwenden

• Ein Reiben sollte Zeit haben, um seine Magie zu entfalten.

Wenn Sie Hühnchen mit Haut einreiben, legen Sie es unter die Haut.

Wenn Sie Fleisch, Geflügel und Fisch leicht einritzen, können die Reibearomen besser durchdringen.

Wie lange eine Einreibung auf dem Gargut ruhen soll, bevor das Gargut 15 Minuten bis zwei Stunden und bis zu mehreren Stunden lang kocht. Es hängt von der Dichte ab, auf die Sie es auftragen, und wie stark die Aromen des Abriebs sind.

Bewahren Sie die geriebenen Lebensmittel zur Sicherheit im Kühlschrank auf's willen.

Speichern von Rubs

• Trockenmassagen sind in fest verschlossenen Behältern bis zu 6 Monate haltbar.
• Wenn du'Verwenden Sie die zuletzt gekauften getrockneten Kräuter und Gewürze, wenn Sie vorhaben, eine große Menge trockener Einreibungen zu lagern. Die meisten verlieren ihren Geschmack, nachdem die Flasche 9 Monate bis zu einem Jahr geöffnet war.
• Nassmassagen werden in der Regel einige Wochen im Kühlschrank aufbewahrt.