Verhindern Sie, dass Cupcakes und Cakes nach dem Abkühlen herunterfallen

Cupcakes und Kuchen von Grund auf können beim Backen aufgehen und nach dem Abkühlen wieder abfallen. Dies wird oft durch kleine Fehler beim Backen verursacht. Aber keine Sorge! Fallende Kuchen sind leicht vermeidbar. Hier ist wie.

Von Zoe Zuidema Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB

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Wenn dies bei Kuchen geschieht, die von Grund auf neu hergestellt wurden, prüfen Sie, ob Sie Backpulver verwenden, das frisch und aktuell ist - nicht veraltet. Wenn dies bei Kuchenmischungen der Fall ist, kann dies an einer abnormalen Ofentemperatur liegen. Überprüfen Sie den Hersteller's Anweisungen zum Einstellen Ihres Ofens oder wenden Sie sich an einen Gerätehersteller. In großer Höhe kann auch das Backen beeinträchtigt werden. Denken Sie daran, dass ein niedrigerer Luftdruck (wie in großen Höhen) dazu führen kann, dass Backwaren, die Hefe, Backpulver, Backpulver, Eiweiß oder Dampf verwenden, übermäßig steigen und dann fallen.

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Vorschläge zum Backen

• Für luftgesäuerte Kuchen wie Engelsnahrung schlagen Sie das Eiweiß nur zu weichen Spitzen; Andernfalls kann sich der Teig zu stark ausdehnen.
• Bei Kuchen mit Backfett das Backpulver verringern (zuerst um 1/8 Teelöffel pro Teelöffel, den Sie benötigen, verringern); verringern Sie den Zucker (beginnen Sie, indem Sie um ungefähr 1 Esslöffel für jede Tasse verringern, die verlangt wird); und erhöhen Sie die Flüssigkeit (erhöhen Sie sie zunächst um 1 bis 2 Esslöffel für jede Tasse). Diese Schätzungen basieren auf einer Höhe von 3.000 Fuß über dem Meeresspiegel. In höheren Lagen müssen Sie diese Maßnahmen möglicherweise proportional ändern. Sie können auch versuchen, die Backtemperatur um 15 ° F bis 25 ° F zu erhöhen, um den Teig besser einzurichten.
• Reduzieren Sie bei der Zubereitung eines reichhaltigen Kuchens die Verkürzung um 1 bis 2 Esslöffel pro Tasse und fügen Sie ein Ei (für einen 2-Lagen-Kuchen) hinzu, damit der Kuchen nicht herunterfällt.

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• Von Zoe Zuidema