Pan-Searing für Geschwindigkeit und Geschmack

In der Pfanne anbraten bedeutet, dass die Speisen schnell von allen Seiten gebräunt werden, um eine knusprige Kruste und ein feuchtes Innere zu erhalten. Hohe Hitze ist der Schlüssel zu dieser schnellen Technik.

Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB Garnelen eignen sich aufgrund ihrer geringen Größe hervorragend zum Anbraten in der Pfanne.

Garnelen und Jakobsmuscheln eignen sich ideal zum Anbraten, da sie klein sind und schnell kochen. Auf diese Weise können die Innenseiten vollständig bearbeitet werden, bevor die Außenseiten bei längerem Kontakt mit hoher Hitze verbrennen. Dünne Steaks, Koteletts und Medaillons können auch in der Pfanne angebraten werden. Langsamer kochende Lebensmittel, wie Braten, können die gleichen Geschmacksvorteile durch Braten in der Pfanne erzielen. Nach dem Bräunen muss das Fleisch jedoch mit einer anderen Kochmethode, die eine niedrigere Temperatur verwendet, wie z. B. Braten oder Schmoren, fertig gegart werden.