So testen Sie Cookies auf Doneness

Wissen Sie, wie man erkennt, ob Haferkekse gemacht werden? Wie wäre es mit Erdnussbutterkeksen oder Zuckerkeksen? Brownies? Aufgrund ihrer relativ kurzen Backzeit können Kekse in nur wenigen Minuten von teigig zu richtig verbrannt werden. Das Herausnehmen aus dem Ofen zum richtigen Zeitpunkt ist der Schlüssel, und die Garheitsprüfungen können je nach Art des zu backenden Kekses unterschiedlich ausfallen. Hier erklären wir die visuellen und textuellen Hinweise auf den Garungsgrad, beginnend damit, wie festgestellt wird, wann Zuckerkekse fertig sind, bis hin zu anderen häufig gebackenen Keksen.

Von Wini Moranville Aktualisiert: 28. November 2018 Save Pin FB Wie kann man feststellen, ob Zuckerkekse gemacht werden? Gib ihnen einen Schubs mit einem Spatel. Die Kanten sollten fest sein.

So erkennen Sie, wann Zuckerkekse fertig sind: Der Spachteltest

Rezepte für Zuckerkeksausschnitte erfordern häufig das Backen, bis die Ränder fest sind. Wenn dies bei Ihrem Rezept der Fall ist, erfahren Sie, wann die Zuckerkekse fertig sind: Die Kekse sollten eingerichtet aussehen und nicht mehr weich und schmelzend aussehen. Um festzustellen, wie fest ein Cookie ist's Kanten sind, können Sie sie leicht mit einem Spatel stoßen oder leicht auf die Kanten drücken.

Für Erdnussbutterblüten und einige Zuckerkekse weisen hellbraune Böden auf einen perfekten Weißgrad hin.

So erkennen Sie, wann Zuckerkekse fertig sind: Der hellbraune Bodentest

Einige Rezepte für Zuckerkekse sowie helle Kekse wie Spritzkekse, Sandies und Erdnussbutterblüten (abgebildet) fordern Sie hellbraune Unterseiten als Doneness Test an. Da die Farbe des Bodens eines Kekses auf den ersten Blick nicht erkennbar ist, müssen Sie den Rand eines der Kekse vorsichtig mit einem Spachtel vom Backblech abheben und nach unten schauen.

Wie erkennt man, wann Haferkekse fertig sind?

Viele Tropfenplätzchenrezepte, einschließlich Haferkekse, spezifizieren das Backen, bis die Ränder golden oder hellbraun sind; häufig spezifiziert das auch, dass Mitten gesetzt erscheinen sollen (nicht wackelig und roh).In solchen Fällen können Sie dies häufig feststellen, indem Sie einfach einen Blick auf die Cookies werfen. Lassen Sie die Ränder nicht dunkelbraun werden, da sonst die Kekse überbacken.

Backen Sie es: Machen Sie es-Mine Haferkekse

Wie kann man feststellen, ob Erdnussbutterkekse gemacht werden? Schauen Sie sich das an - die Ränder sollten hellbraun sein.

Wie man erkennt, wann Erdnussbutterplätzchen fertig sind

Erdnussbutterkekse werden wie andere Tropfenkekse normalerweise so lange gekocht, bis die Ränder hellbraun sind. Da die Kekse durch die Erdnussbutter selbst hellbraun erscheinen können, müssen Sie möglicherweise das Ofenlicht einschalten oder sie sogar kurz aus dem Ofen nehmen, um die Ränder genauer zu betrachten.

Backen Sie es: Erdnussbutterplätzchen

Ein kurzer Blick auf Ihre Figur kann dabei helfen, festzustellen, ob die Kanten dunkler Kekse fest sind.

So erkennen Sie, wann Lebkuchen, Melasse, Schokoladenkekse oder andere dunkle Kekse fertig sind

Wenn Ihre Kekszutaten eine besonders dunkle Farbe haben (wie dies bei Melasse und Lebkuchen der Fall ist), kann es schwierig sein, festzustellen, ob die Ränder oder Böden wirklich golden oder dunkelbraun sind. In diesem Fall kann ein Berührungstest hilfreich sein: Schieben Sie sie vorsichtig mit einem Spachtel an oder drücken Sie leicht auf die Kanten, um sicherzustellen, dass die Kanten fest sind. An den Rändern ist möglicherweise ein Hauch von Braun zu erkennen.

Der Zahnstochertest funktioniert für Cake Brownies, nicht aber für Fudgy Brownies.

Wie man erkennt, wann Brownies fertig sind

Kuchen Brownies: Kuchen-Brownies, einschließlich Buttermilch-Brownies (auch als Texas Sheet Cake bezeichnet), werden hergestellt, wenn sie fest sind und beginnen, sich von den Rändern der Pfanne zu lösen. Diese Rezepte können empfehlen, einen Zahnstocher in die Mitte der Brownies einzufügen. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, sind die Brownies fertig!

Fudgy Brownies: Fudgy Brownies ziehen an'da gibt es keinen spezifischen doneness test'Es ist keine einfache Möglichkeit zu überprüfen, ob sie fertig sind. In den meisten Fällen geben diese Rezepte nur eine Backzeit und sollten nach Ablauf des Timers aus dem Ofen genommen werden.

Ein hellbraunes Topping ist das, wonach Sie bei Keksen mit Streusel suchen.

So erkennen Sie, wann Riegel mit Streusel fertig sind

Riegelkekse mit Streusel- oder Streusel-Belag werden gemacht, wenn der Belag hellbraun wird. Sogar mit braunem Zucker zubereitete Beläge bekommen eine goldene Farbe, wenn der Zucker karamellisiert. Manchmal wird die untere Kruste teilweise gebacken, bevor die Füllung und das Topping hinzugefügt werden. Achten Sie darauf, dass Sie die Kruste wie angegeben aus dem Ofen nehmen, da sie sonst verbrennt, wenn die Riegel zum endgültigen Backen wieder in den Ofen gestellt werden.

Fudge Ecstasies werden durchgeführt, wenn die Oberseiten stumpf (nicht glänzend) und geknistert erscheinen.

Wissen, wann Cookies in besonderen Fällen eingesetzt werden

Obwohl viele Kekse ähnliche Merkmale und Angaben zum Gargrad aufweisen, erfordern andere ganz andere visuelle Hinweise für den Gargrad. Hier sind zwei Sonderfälle:

So erkennen Sie, wann Fudge-Ekstasen durchgeführt werden: Fudge Ecstasies sind Schokoladenkekse, die wenig Mehl enthalten, also die typischen Indikatoren für den gewonnenen Gargrad'nicht funktionieren. Diese Kekse sind fertig, wenn die Ränder gesetzt sind und die Oberseiten eine matte Farbe und einen Riss angenommen haben. Lesen Sie immer das Rezept, um zu erfahren, wie Sie die Cookies testen können.

Backen Sie es: Fudge Ecstasies

So erkennen Sie, wann Shortbread fertig ist: Obwohl Shortbread-Kekse oft gemacht werden, wenn der Boden braun ist, kann Shortbread, das in einer Runde oder mit einem Keil gebacken wird, brechen, wenn Sie versuchen, ihn anzuheben, um den Boden zu überprüfen. Diese Kekse sind von Natur aus zart und in warmem Zustand zerbrechlich. Ein guter Indikator für den Gargrad dieser und anderer Butterkekse ist, dass die Zentren fest und fest werden.

Backen Sie es: Klassisches Shortbread

Keksblech mit einer erhöhten Kante für eine bessere Luftzirkulation

Tipps zur Fehlerbehebung beim Backen von Cookies

Wenn Sie feststellen, dass Ihre Cookies immer entweder unter- oder übertrieben sind, obwohl Sie die Rezept-Timings für den Buchstaben "" befolgen, müssen Sie möglicherweise die folgenden Grundlagen für das Backen von Cookies verbessern:

• Verwenden Sie ein Ofenthermometer: Dies hilft sicherzustellen, dass Ihre Ofentemperatur genau ist.
• Verwenden Sie die besten Plätzchenblätter: Verwenden Sie glänzende, schwere Backbleche mit niedrigen oder keinen Seiten, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Vermeiden Sie dunkle Backbleche, die dazu führen können, dass der Boden der Kekse überstrahlt. Verwenden Sie keine Jelly-Roll-Pfannen oder andere Pfannen mit hohen Rändern. In solchen Pfannen können Ihre Kekse nicht gleichmäßig backen. Um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, sollten Sie auch ein Backblech verwenden, das mindestens 2,5 cm in den Backofen passt. Ersetzen Sie schließlich die Backbleche, die durch zu viele Jahre eingebranntes Fett verzogen oder dunkel sind.

Teig genau messen: Stellen Sie sicher, dass Sie genau die richtige Menge Teig pro Keks herstellen, wie in Ihrem Rezept angegeben. Wenn Sie mehr (oder weniger) Teig pro Keks verwenden, können Sie diese leicht unter- oder überbacken.

Platzieren Sie Ihre Cookies richtig: Achten Sie darauf, dass die Cookies genau so auf dem Cookie-Blatt platziert werden, wie es im Rezept angegeben ist. Der Abstand wurde ausgearbeitet, um eine gleichmäßige Verteilung des Teigs und einen gleichmäßigen Luftstrom um die Kekse zu ermöglichen.

Backen Sie jeweils ein Blatt: Backen Sie Kekse auf dem mittleren Rost des Ofens und backen Sie jeweils nur ein Keksblatt.

Kekse in der Pfanne abkühlen lassen: Stellen Sie sicher, dass die Kekse nach dem Backen auf dem Backblech stehen, sofern dies im Rezept angegeben ist. Auf diese Weise können sie etwas mehr einstellen, bevor Sie sie zum Abkühlen in ein Gestell legen.

• Von Wini Moranville