Wie erkennt man, ob der Fisch fertig ist?

Da Meeresfrüchte in Sekundenschnelle von unzureichend zu verkocht und getrocknet werden können, ist es leicht, sich von der Art des Fischkochens einschüchtern zu lassen. In unserer Testküche finden Sie Kochtemperatur- und Zubereitungstipps, mit denen Sie ein für alle Mal verkochten Fisch vermeiden können.

Aktualisiert: 15. November 2017 Save Pin FB Überprüfen Sie vor dem Servieren, ob der Fisch gar ist. Der gebackene Fisch sollte zart und schuppig sein, wie dieser gebackene Kabeljau. Restlicher gekochter Fisch kann bis zu zwei Tage abgedeckt und gekühlt werden.

• Wenn der Fisch die richtige Kochtemperatur erreicht, wird er undurchsichtig und blättert ab. Hier'So erkennen Sie, ob der Fisch fertig ist: Stecken Sie die Zinken einer Gabel in einem Winkel von 45 Grad in den dicksten Teil des Fisches. Drehen Sie dann die Gabel vorsichtig und ziehen Sie einen Teil des Fisches hoch.

Ungekochter Fisch schuppt nicht und ist durchscheinend. Wenn Ihr Fisch zu wenig gekocht ist, heizen Sie ihn einfach weiter, bis er fertig ist. Aber denken Sie daran, Fisch kocht schnell, also achten Sie darauf, es nicht zu verkochen.

Vom Backen über das Grillen bis zum Braten können Sie die Textur Ihrer Meeresfrüchte mithilfe vieler Kochmethoden anpassen. Lesen Sie weiter, um zu lernen, wie Sie sie alle meistern.

Diese 24 Fisch- und Meeresfrüchte-Rezepte machen es einfach (und köstlich!), Ein gesundes Abendessen zu essen.

Fisch grillen

Tauen Sie gefrorenen Fisch oder Meeresfrüchte auf. Legen Sie Fischfilets in einen gut gefetteten Grillkorb. Für Fischsteaks und ganzen Fisch den Grillrost einfetten. Fädeln Sie die Jakobsmuscheln oder Garnelen auf die Spieße und lassen Sie zwischen den Stücken einen Abstand von 1/4-Zoll. Für einen Holzkohlegrill legen Sie den Fisch auf einen Grillrost direkt über mittelgroße Kohlen, um die ideale Temperatur für gegrillten Fisch zu erzielen. Unbedeckt grillen, bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel leicht abblättert (Meeresfrüchte sollten undurchsichtig aussehen) und sich nach dem Grillen einmal umdrehen. Wenn gewünscht, den Fisch nach dem Wenden mit zerlassener Butter oder Margarine bestreichen.

Hinweis: Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Legen Sie den Fisch über die Hitze auf den Grillrost. Abdecken und grillen wie oben.

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Wie man Fisch backt

Das Backen von Fisch ist schnell und einfach, aber bei falschen Temperaturen oder Zeiten können Ihre Filets schnell zu verkochtem Fisch werden. Befolgen Sie unsere Anweisungen zur Berechnung der richtigen Temperatur und Zeit für das Backen von Fisch, um jedes Mal ein köstliches Abendessen zu gewährleisten.

1. Bereiten Sie den Fisch vor

• Wenn der Fisch gefroren ist, lassen Sie ihn abgedeckt im Kühlschrank auftauen.
• Heizen Sie den Ofen vor, um Filets oder Steaks zuzubereiten oder um gekochten Fisch zuzubereiten.
• Verwenden Sie bei Filets mit Haut ein scharfes Filetmesser, um die Haut vom rohen Fisch zu entfernen, falls gewünscht. Sie können die Haut auch nach dem Backen entfernen.
• Den Fisch abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Legen Sie den Fisch in einer einzigen Schicht in eine gefettete flache Backform. Bei Filets unter dünne Kanten stecken. Den Fisch mit Olivenöl, zerlassener Butter oder Pesto bestreichen, um ihn feucht zu halten, und nach Belieben mit geschnittenen frischen oder getrockneten Kräutern, Gewürzmischungen, gehacktem Knoblauch und / oder Salz und Pfeffer würzen.

2. Berechnung der Garzeit 

Wie lange der Fisch gekocht werden muss, hängt vom Schnitt ab. Da Fisch schnell kocht und bei Überkochen austrocknet, verwenden Sie diese Anleitungen, um die minimale Kochzeit für Fisch zu schätzen. Die Kochtemperaturen können sich auch je nach Art des Fisches ändern'bereiten sich vor.

• Dressed Fish und Pan-Dressed Fish: Dressed Fish sind kochfertige Fische, bei denen Organe, Schuppen und Flossen entfernt wurden. Pan-Dressed Fish ist ein Dressed Fish, bei dem Kopf und Schwanz entfernt wurden. Wiegen Sie einen gekleideten oder in einer Pfanne gekleideten Fisch vor dem Kochen und backen Sie ihn dann unbedeckt in einem vorgeheizten 350-Grad-Ofen 6 bis 9 Minuten lang pro 8 Unzen.
• Fischsteaks und -filets: Ein Fischsteak ist eine kochfertige, gekreuzte Scheibe eines großen, zubereiteten Fisches (normalerweise 1 bis 2 cm dick). Beliebte Fischsteaks sind Lachs, Schwertfisch, Thunfisch, Heilbutt und Mako-Hai. Fischfilets sind kochfertige, knochenlose Fischstücke, die von der Seite und vom Rückgrat entfernt geschnitten werden (können oder dürfen nicht enthäutet sein). Zu den beliebtesten Filets zählen Wels, Lachs, Zackenbarsch, Red Snapper und Tilapia. Verwenden Sie für Filets oder Steaks ein Lineal, um die Dicke des Fisches vor dem Garen zu messen, und backen Sie ihn dann unbedeckt im vorgeheizten 450-Grad-F-Ofen 4 bis 6 Minuten lang pro 1/2-Zoll-Dicke des Fisches.

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Mit diesen 25 Meeresfrüchterezepten können Sie die Tischuhr schlagen, egal wie beschäftigt Ihr Tag ist. (Psst: Sie schmecken auch toll.)

Wie man Fisch in der Pfanne brät

Das Braten in der Pfanne schmeckt genauso gut wie das Frittieren, ist aber mit etwas weniger Aufwand und Fett verbunden. Beginnen Sie mit Ihrem Lieblingsfilet und Ihrer Lieblingsbeschichtung und befolgen Sie dann die folgenden Anweisungen zum Braten von Fisch:

• Heizen Sie den Ofen auf 300 Grad F vor. Dies hält die gekochten Filets warm, während Sie weitere Stücke kochen.
• Wählen Sie eine große schwere Pfanne und fügen Sie 1/4-Zoll-Pflanzenöl oder Backfett hinzu. Das Fett bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
• Fügen Sie die Hälfte der überzogenen Fischfilets in einer einzigen Schicht zum heißen Öl in der Pfanne hinzu. Das Öl sollte so heiß sein, dass es brutzelt, wenn Sie den Fisch hinzufügen. Den Fisch goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 3 bis 4 Minuten.

Sobald die erste Seite golden ist, drehen Sie den Fisch mit einem großen Metallspatel und einer Gabel um, um den Fisch zu stabilisieren. Achten Sie darauf, dass das Fett nicht verspritzt. Das Fett sollte noch heiß genug sein, um zu brutzeln, wenn der Fisch gewendet wird.

Die zweite Seite goldbraun garen und der Fisch beginnt zu schuppen, wenn er mit einer Gabel getestet wird (3 bis 4 Minuten länger)..

Legen Sie zwei oder drei Papiertücher auf einen Essteller. Übertragen Sie mit einem Spatel jedes gekochte Stück Fisch vorsichtig auf die Papiertücher, um es abtropfen zu lassen. Drehen Sie den Fisch, um beide Seiten abtropfen zu lassen.

Halten Sie den gekochten Fisch auf einem Backblech im Ofen warm, während Sie den restlichen Fisch kochen.

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Alles über Lachs

Nach Garnelen sind Lachs und Thunfisch die zweithäufigste Fischvariante in amerikanischen Menüs. Lachs hat in unserer Testküche seitdem einen hohen Stellenwert'Es ist reich an Omega-3-Fettsäuren (für die Gesundheit der Gelenke und der Haut), Eiweiß (eine Portion von 4 Unzen liefert mehr als die Hälfte des täglichen Bedarfs des Muskelaufbaus) und Selen (ein Mineral, das bei der Bekämpfung von Herzerkrankungen hilft) andere Beschwerden).

Sie sind sich nicht sicher, bei welcher Temperatur Sie Lachs kochen sollen oder wie Sie wissen, wann der Lachs fertig ist? Wir können helfen! Wir haben Tipps zum Grillen, Backen und Braten von Lachs (sogar zum Grillen von Lachs auf einem Zedernbrett), damit Ihr Filet jedes Mal perfekt herauskommt.

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Unsere Lieblingsfischrezepte

Jetzt, da Sie genau wissen, wie man erkennt, ob Fisch fertig ist, können Sie jedes dieser Rezepte genau richtig zubereiten! Ob Sie'Sind Sie in der Stimmung für Fisch-Tacos oder gebratenen Tilapia, erwartet Sie ein Restaurant-würdiges Abendessen.

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