Schweinerippchen braten

Schweinerippchen, die sich gut anfühlen, können bei jeder Zubereitung mit verschiedenen Reiben und Marinaden aufgepeppt werden. Wir bringen Ihnen bei, wie man Rippchen im Ofen brät, sie in einem Slow Cooker schmort oder im Freien zum Grill bringt, damit Sie Ihr Lieblingsrezept für Schweinerippchen nach einer beliebigen Methode erstellen können.

Von Sheena Chihak Aktualisiert: 8. Januar 2019 Save Pin FB

Schweinerippchen im Ofen braten

Schweinerippchen im Ofen zuzubereiten, ist eine einfache Art, sie zuzubereiten's meistens freihändig. Sobald die Rippen in Portionen geschnitten und nach Belieben gewürzt sind, müssen Sie nur zwei Schritte ausführen. Hier'So braten Sie Schweinerippchen (speziell Schweinelendenrückenrippchen) fachmännisch:

• Backofen auf 350 ° F vorheizen. Legen Sie Rippenteile oder Rippenzahnstangen mit den Knochenseiten nach unten in eine flache Bratpfanne. Braten, mit Folie bedeckt, 2 bis 2½ Stunden. Fett abtropfen lassen.
• Wenn gewünscht, die Rippen mit Sauce bestreichen. Unbedeckt noch etwa 15 Minuten rösten oder bis die Rippen zart sind. Auf Wunsch einmal mit Sauce begießen.

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Wie man Schweinerippchen grillt

Nutzen Sie das herrliche Wetter, indem Sie Ihre Schweinerippchen auf dem Grill kochen. Sie'Sie werden saftig und zart mit einem zusätzlichen rauchigen Geschmack vom Grill sein. Gehen Sie folgendermaßen vor, um Schweinerippchen zu grillen:

• Für einen Holzkohlegrill mittelheiße Kohlen um eine Auffangwanne legen. Auf mittlere Hitze über der Pfanne prüfen. Legen Sie die Rippen mit den Knochenseiten nach unten über die Auffangwanne auf den Grillrost.
• Abdecken und 1 1/2 bis 2 Stunden grillen oder bis die Rippen weich sind. In den letzten 15 Minuten des Grillens gelegentlich mit der gewünschten Soße bestreichen.
• Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Für indirektes Garen einstellen und wie oben grillen, außer Rippen in eine Bratpfanne legen.

Versuch es! Grillen Sie unsere gegrillten Ingwer- oder Reggae-Babyrippchen zu Hause und sehen Sie, wie lecker gegrillte Rippchen sein können.

Wie man Schweinerippchen in einem Slow Cooker kocht

Das langsame und niedrige Garen der Rippchen erfordert etwas mehr Geduld, führt jedoch zu äußerst delikaten Ergebnissen. Sie können diese Rippen morgens beginnen lassen und am Ende des Tages zu einem köstlichen Abendessen nach Hause kommen. Hier'So kochen Sie Schweinerippchen langsam:

• Wenn gewünscht, die Rippen unter dem Grill bräunen. Broiler vorheizen. Legen Sie die Rippenteile auf den nicht erhitzten Rost einer Grillpfanne. Broil Rippen 6 Zoll von der Hitze etwa 10 Minuten oder bis sie gebräunt sind, einmal drehen.
• Übertragen Sie die Rippen zu einem langsamen Kocher. Gießen Sie eine gekaufte oder zubereitete Soße über die Rippen, wie in Ihrem Rezept angegeben.
• Bedecken und 6 bis 7 Stunden bei schwacher Hitze oder 3 bis 3 1/2 Stunden bei starker Hitze garen. Das Fett von der Soße im Slow Cooker abschöpfen. Sauce mit Rippen servieren.

Probieren Sie diese scharfen Melasse-Barbecue-Rippchen im Slow Cooker.

Schweinerippchen kochen: Die Grundlagen

Auswahl Ihrer Rippen

Es gibt verschiedene Arten von Rippen. Die meisten unserer Rezepte verlangen Rippchen vom Schweinelende, aber hier sind die Dinge, die Sie beim Einkauf von Rippchen im Supermarkt beachten sollten.

Spare Ribs werden vom Bauch (Seite) geschnitten und haben bis zu 14 Rippen pro Platte (auch Zahnstange genannt). Suchen Sie nach einer Platte, die mindestens 1 kg wiegt, gut geschnitten ist und eine gute Schicht mageres Fleisch auf den Rippen aufweist, insbesondere am größeren Ende der Platte. Planen Sie drei Portionen pro Platte ein.

Rippen zurücklehnen kommen von der Klinge und Mittelteil eines Schweins's lende und werden auch baby rückenrippen genannt, weil sie kleiner sind als rippchen. Die Rückenrippen sollten fleischig und mager sein. Achten Sie daher auf Rippen, bei denen mindestens 1 Zoll Fleisch am Knochen haftet. Jede Platte enthält normalerweise 10 bis 13 Rippen und wiegt 1 1/2 bis 2 Pfund. Abbildung auf ungefähr einer halben Platte pro Person. Diese machen auch große Vorspeisen, wenn sie in einzelne Rippen geschnitten werden.

Rippchen im Landhausstil sind die fleischigsten der Rippensorten und werden vom Lendenende der Schweinelende abgeschnitten. Sie eignen sich besser zum Gabel-und-Messer-Essen als als Fingerfood und sind genauso vielseitig wie die anderen Rippenschnitte. Dieser Schnitt wird oft zum Schmoren verwendet und eignet sich gut für den Slow Cooker. Rippchen im Landhausstil werden in Platten und Einzelportionen verkauft.

Rippchen schneiden und Rippchen würzen

Falls gewünscht, die Rippen in Portionen schneiden. Mit einem Koch's Messer zwischen die Rippen schneiden, um zwei- bis dreirippige Portionen zu erhalten.

Vor dem Garen der Rippen können Sie den Geschmack mit einer Marinade oder einem trockenen Reiben verstärken. Dieser Schritt ist optional, aber er macht Ihre Rippen definitiv schmackhafter.

• Marinieren: Legen Sie die Rippen in eine saubere, wiederverschließbare Plastiktüte in eine Schüssel oder einen abgedeckten Behälter. Fügen Sie die gewünschte Marinade hinzu und kühlen Sie sie bis zu 24 Stunden lang, wobei Sie gelegentlich die Rippen wenden.
• Zum Einreiben: Jede Rippenpartie gleichmäßig mit einer Gewürz- oder Kräutermischung bestreuen und mit den Fingern in das Fleisch einreiben. Wenn möglich, kühlen Sie die Rippen nach dem Einreiben 2 bis 24 Stunden lang, bevor Sie sie kochen, damit die Aromen in das Fleisch einweichen können.

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Prüfung der Rippenfestigkeit mit den U-Form- und Verdrehungsprüfungen Prüfung der Rippenfestigkeit mit den U-Form- und Verdrehungsprüfungen

Wie erkennt man, wann die Rippen fertig sind?

Es gibt mehrere hilfreiche Hinweise, um festzustellen, wann Ihre Rippen fertig sind.

• Knochenspitzen: Wenn die Rippen fast fertig sind, zieht sich das Fleisch zurück und legt die Rippenspitzen frei.
• U-Form: Halten Sie die Rippenstange mit einer Zange in der Mitte. Wenn sie gekocht werden, wird das Gestell in einer umgekehrten U-Form durchhängen. Das Fleisch kann auch reißen, was ein gutes Zeichen für den Gargrad ist.
• Rib Twist: Nehmen Sie eine freiliegende Knochenspitze mit einer Zange und drehen Sie sie vorsichtig. Wenn sich der Knochen leicht dreht, sind die Rippen fertig.
• Zahnstochertest: Das Rippenfleisch ist zart, wenn ein Zahnstocher leicht in das Fleisch zwischen den Rippen eindringt.

• Von Sheena Chihak