Zubereitung von Prime Rib Roast

Prime Rib ist ideal für Unterhaltungszwecke, da es nur wenig Zeit zum Anfassen erfordert und vielen Menschen dient. Sogar die Reste eines langsam gerösteten Prime Rib Rezepts sind fabelhaft. Erfahren Sie, wie Sie dieses Top-Stück Rindfleisch kaufen, zubereiten und braten, damit Sie beim nächsten Mal, wenn Sie eine Mahlzeit zubereiten, alles wissen, was Sie zum Kochen von Prime Ribs wissen müssen.

Von BH & G Food Editors Aktualisiert: 19. November 2018 Save Pin FB

Schritt 1: Kaufen Sie Ihren Prime Rib Braten

Wenn Sie Ihren Prime Rib-Braten kaufen, geben Sie ungefähr 2½ Portionen pro 1 Pfund Fleisch an (ungefähr zwei Portionen pro Rippe). Rippenbraten variieren in der Größe von 4 bis 10 Pfund. Bestellen Sie Ihren Braten im Voraus beim Metzger oder in der Fleischabteilung, besonders in den Ferien, wenn Prime Rib besonders beliebt ist. Möglicherweise möchten Sie den Metzger bitten, das Chine (Rücken) -Knochen zu entfernen, um das Schnitzen zu vereinfachen. Wie bei der Auswahl aller Rindfleischsorten sollten Sie nach Rindfleisch suchen, das eine frische rosa / rote Farbe hat.

Spitze: Der Name "Prime Rib" ist etwas irreführend, da es sich möglicherweise nicht um Prime handelt, was sich auf die höchste USDA-Rindfleischsorte bezieht und die meisten Marmorierungen aufweist. Choice, die auf dem Markt am häufigsten vorkommende Sorte, hat eine etwas geringere Marmorierung, sollte aber dennoch saftig und aromatisch sein.

Was'ist der beste Weg, um Prime Rib Braten zu kochen? Es'Stimmt im Namen, braten Sie es! Folgen Sie dem Weg, um die Rippchen auf Ihren perfekten Gargrad zu braten.

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Schritt 2: Vorbereiten der Prime Rib

Bereiten Sie Ihren Braten zum Kochen vor, indem Sie ihn mit Salz und Pfeffer bestreuen oder mit Olivenöl und trockenem Gewürz einreiben. Eine andere einfache Möglichkeit, den Geschmack zu verstärken, ist das Studieren des Bratens mit Knoblauch. Stechen Sie mit der Spitze eines kleinen Messers zufällig mehrere 1 Zoll tiefe Schlitze über den Braten. Schneiden Sie 2 oder 3 Knoblauchzehen in 6 bis 8 Längsstreifen und stecken Sie die Streifen in die Schlitze.

Heizen Sie den Backofen auf 350 ° F. Legen Sie den Braten mit der fetten Seite nach oben in eine 15 ½ x 10 ½ x 2 Zoll große Bratpfanne. Setzen Sie ein Backofenthermometer in die Mitte des Bratens ein und achten Sie darauf, dass es weder Knochen noch Pfanne berührt.

Spitze: Wenn Sie nicht'Wenn Sie kein Backofenthermometer haben, verwenden Sie ein Schnelllesethermometer, das in den dicksten Teil des Bratens eingesetzt ist, um die Temperatur zu testen (lassen Sie dieses Thermometer während des Garens nicht im Braten). Erfahren Sie mehr über die Verwendung von Fleischthermometern. Wenn Sie die Temperatur genau beobachten, erhalten Sie ein saftiges, langsam geröstetes Prime Rib-Rezept, ohne es zu verkochen.

Schritt 3: Wissen, wie lange Sie Ihre Prime Rib kochen

Braten Sie das Fleisch, unbedeckt bei der vorgewärmten 350 ° F, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.

• 4 bis 6 Pfund: Braten Sie 1¾ bis 2¼ Stunden bei mittlerer Temperatur (135 ° F) oder 2¼ bis 2¾ Stunden bei mittlerer Temperatur (150 ° F)
• 6 bis 8 Pfund: Braten Sie 2¼ bis 2½ Stunden bei mittlerer Temperatur (135 ° F) oder 2¾ bis 3 Stunden bei mittlerer Temperatur (150 ° F)
• 8 bis 10 Pfund: * Braten Sie 2½ bis 3 Stunden bei mittlerer Temperatur (135 ° F) oder 3 bis 3½ Stunden bei mittlerer Temperatur (150 ° F)

Nachdem Sie den Braten aus dem Ofen genommen haben, geben Sie ihn auf ein Schneidebrett. Das Fleisch mit Folie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Auf diese Weise können sich die Säfte neu verteilen und können während des Schnitzens nicht abfließen. Die Fleischtemperatur steigt im Ruhezustand um etwa 30 ° C (die oben angegebenen Zeiten und Temperaturen ermöglichen dies). Dies ist der Schlüssel zu einem perfekten Prime Rib-Braten, den Sie anziehen'Ich möchte nicht, dass es verkocht und trocken wird, also nimm es 10 Grad früher aus dem Ofen.

Spitze: Kochen Prime Rib am Knochen hilft, das Fleisch feucht zu halten.

* Braten mit einem Gewicht von mehr als £ 8 sollten nach der Hälfte des Bratens locker mit Folie bedeckt werden

Schritt 4: Prime Rib Braten schnitzen

Drehen Sie den Braten auf einem Schneidebrett auf die Seite; Entfernen Sie gegebenenfalls eine dünne untere Scheibe, um den Braten auf einer ebenen Fläche zu stabilisieren. Führen Sie eine große Gabel in die Seite des Bratens unterhalb der oberen Rippe ein. Über die Vorderseite in Richtung des Rippenbeins schnitzen. Mit der Messerspitze entlang des Rippenbeins schneiden, um die Scheibe vom Knochen zu lösen. Scheibe entfernen und auf eine Platte legen. Wiederholen Sie mit den restlichen Scheiben.

Aufbewahrungstipp: Fleischreste bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Verwenden Sie es, um warme oder kalte Rindfleisch-Sandwiches auf Brötchen oder Brötchen mit Meerrettich-Mayonnaise zuzubereiten.

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Prime Rib Au Jus

Eine Prime Rib-Au-Jus-Sauce ist ein sehr beliebter Begleiter für Ihren Prime Rib-Braten. Verwenden Sie für den besten Geschmack Au Jus die in der Bratpfanne verbliebenen Tropfen. Sobald Ihr Fleisch aus der Bratpfanne genommen ist, löffeln Sie die Tropfen in einen Fettabscheider oder einen Glasmessbecher. Fett abschöpfen. Stellen Sie Ihre Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf das Kochfeld (je nach Größe der Pfanne müssen Sie möglicherweise ein paar Brenner verwenden). Fügen Sie die Tropfen, Rinderbrühe und andere gewünschte Gewürze in die Pfanne. Erhitzen Sie es bis es sprudelt und kratzen Sie alle braunen Stücke vom Boden der Pfanne ab. Nach Belieben eindicken. Vor dem Servieren abseihen.

Probieren Sie unser Grundrezept für Rindfleisch-Au-Jus oder das Merlot-Prime-Rib-Au-Jus in diesem Prime-Rib-Rezept.

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