Wie man Shortbread Cookies macht

Für diese leckeren Kekse sind nur drei Zutaten erforderlich. Genießen Sie die klassische Version oder eine der Variationen für einen beliebten Urlaub oder alltäglichen Genuss.

Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB

1. Ofen vorheizen auf 325 Grad F. In einer mittleren Schüssel zusammen rühren 1-1 / 4 Tassen Allzweckmehl und 3 Esslöffel Kristallzucker. Schneiden Sie mit einem Mixer eine halbe Tasse Butter in Mehl, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht und nur noch zusammenklebt.

2. Formen Sie die Mischung mit den Händen zu einer Kugel. Kneten Sie den Teig vorsichtig, bis er glatt ist, indem Sie ihn zusammendrücken und gegen die Seiten der Schüssel drücken. Don'Den Teig nicht überarbeiten. Für das zarteste Shortbread die geringste Menge an Kneten durchführen, die erforderlich ist.

3. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche bis zu einer Dicke von 1 cm. Um den Teig auf eine perfekte Dicke zu rollen, legen Sie zwei saubere 1/2-Zoll-dicke Holzstreifen auf jede Seite des Teigs. Legen Sie das Nudelholz auf Holzstreifen und rollen Sie den Teig.

4. Schneiden Sie den Teig mit einem 1/2-Zoll-Ausstecher in Kreise. Um die meisten Kekse aus jeder Teigportion herauszuholen, schneiden Sie die Kekse so eng wie möglich zusammen und rollen Sie die Reste nach Bedarf um. Wenn Sie Teigabfälle zusammenpressen, versuchen Sie, den Teig nicht zu zäh zu machen, indem Sie ihn überhandnehmen. Schneiden Sie weiter, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Legen Sie die Kreise 1 Zoll voneinander entfernt auf ein nicht gefettetes Backblech.

5. Backen Sie für 20 bis 25 Minuten oder bis die Böden gerade anfangen zu bräunen. Auf Drahtgitter umfüllen und abkühlen lassen. Macht 16 Kekse.

Shortbread-Streifen

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche in ein 6x4-Zoll-Rechteck mit einer Dicke von ungefähr 1/2 Zoll.

Schneiden Sie das Rechteck mit einem Universalmesser der Länge nach in zwei Hälften und dann quer in 16 Teile. Backen wie für Kekse verordnet.

Shortbread-Variationen:

Diese fünf Variationen bieten eine Variante des klassischen Shortbread-Rezepts.

Gewürztes Shortbread: Bereiten Sie den granulierten Zucker wie angegeben vor, aber ersetzen Sie ihn durch braunen Zucker, und rühren Sie 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt, 1/4 Teelöffel gemahlenen Ingwer und 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken in die Mehlmischung.

Kirsch-Orangen-Shortbread: Zubereitung wie angegeben, außer 2 Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale mit der Butter zugeben und 1/3 Tasse geschnittene getrocknete Kirschen nach dem Schneiden in die Butter einrühren.

Butter-Pekannuss-Shortbread: Zubereitung wie angegeben, außer dass der Kristallzucker durch braunen Zucker ersetzt wird. Nach dem Schneiden in Butter 2 EL fein gehackte Pekannüsse unterrühren. Die Mischung vor dem Kneten mit einem halben Teelöffel Vanille bestreuen.

Zitronen-Mohn-Shortbread: Wie angegeben zubereiten, außer 1 Esslöffel Mohn in die Mehlmischung einrühren und 1 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale mit der Butter hinzufügen.

Cranberry Shortbread: Zubereitung wie angegeben, außer nach dem Schneiden in Butter, 1/3 Tasse getrocknete Preiselbeeren unterrühren.