Wie man Mehlschwitze macht

Mehl und Fett werden zu gleichen Teilen vermischt und bei schwacher Hitze langsam gekocht. Mit Mehlschwitze werden Eintöpfe, Suppen und Saucen eingedickt.

Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB Schritt 1

Schritt 1. In einem 8-Liter-schweren Topf oder Topf mit einem Holzlöffel mit langem Stiel die gleichen Teile Mehl und Fett glatt rühren.

Schritt 2

Schritt 2. Bei mittlerer bis mittlerer Hitze kochen, dabei ständig umrühren, damit die Mehlschwitze nichts tut't versengen.

Schritt 3

Schritt 3. Verwenden Sie für eine leichte Mehlschwitze Butter anstelle von Fett. Kochen und ca. 10 Minuten rühren. Leichte Mehlschwitze hat eine hellrotbraune Farbe und wird zum Eindicken von Sahne und weißen Saucen und leichten Suppen verwendet.

Schritt 4

Schritt 4. Eine dunkle Mehlschwitze kann mit Butter, Tropfen, Schweine- oder Rinderfett zubereitet werden. 15 bis 20 Minuten kochen lassen oder bis die Mehlschwitze die Farbe von Schokolade hat. Diese dunkle Basis mit Nussgeschmack ist für Gerichte wie Gumbo unverzichtbar.