Red Velvet Cake zubereiten

Wenn Sie einen besonders dramatischen Kuchen wünschen, entscheiden Sie sich für diese dreischichtige Schönheit aus rotem Samt. Die zarten Tortenschichten sind tiefrot mit einem Hauch von Schokolade und der Zuckerguss ist seidige Buttercreme. Wir helfen Ihnen bei jedem Schritt.

Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB

Während Valentine's Tag kann ein natürlicher Tag für diesen auffälligen Kuchen sein, oder?'Es ist zu gut, um es nur einmal im Jahr zu machen. Denken Sie auch an Geburtstage und andere besondere Anlässe. Dieser Kuchen macht 16 Portionen damit'Es ist großartig für die Unterhaltung. Sie können die Kuchenschichten voran bilden und sie einfrieren, wenn Sie mögen. Siehe die Anweisungen zum Einfrieren unten.

1. Sammeln Sie die Zutaten

• Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Lesen Sie die Anweisungen vollständig durch, bevor Sie beginnen. Planen Sie ca. 45 Minuten praktische Vorbereitungszeit für den Kuchen und das Zuckergussprodukt ein, plus 20 Minuten Backzeit und ca. 1 Stunde, um die Kuchenschichten vor dem Zuckerguss vollständig abzukühlen.
• Lassen Sie 3/4 Tasse Butter (1-1 / 2 Stäbchen) und 3 große Eier 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Die Butter lässt sich leichter mit den anderen Zutaten mischen, wenn sie leicht erweicht ist, und die Eier geben dem Kuchen mehr Volumen, wenn sie sich etwas erwärmen können.
• In einer mittleren Schüssel die trockenen Zutaten verrühren: 3 Tassen Allzweckmehl, 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver und 3/4 Teelöffel Salz; beiseite legen.

2. Die Pfannen einfetten und bemehlen

Sie benötigen drei runde Kuchenformen im Format 9 x 2 Zoll oder 8 x 2 Zoll. Um die Pfannen einzufetten und zu bemehlen, verwenden Sie ein Papiertuch oder eine Backbürste, um Fett oder Butter (oder Antihaft-Kochspray) gleichmäßig auf den Boden, die Ecken und 1 Zoll über die Seiten der Pfanne zu verteilen. Streuen Sie ein wenig Mehl in die Pfanne. Klopfen Sie auf die Pfanne, damit das Mehl alle gefetteten Oberflächen bedeckt. Klopfen Sie zusätzliches Mehl in die Spüle. Falls gewünscht, schneiden Sie Wachspapier auf den Boden der Pfannen und legen Sie es nach dem Fetten und Mehlen in die Pfannen. Dies stellt sicher, dass sich die Kuchen aus der Pfanne lösen, ohne zu kleben.

Spitze: Sie können auch eine 13x9x2-Zoll-Backform anstelle der drei runden Pfannen verwenden.

3. Schlag den Teig

• In einer sehr großen Schüssel die 3/4 Tasse weiche Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. Fügen Sie nach und nach 2-1 / 4 Tassen Zucker hinzu, jeweils etwa 1/4 Tasse, und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist. Mit einem Gummispatel die Seiten der Schüssel abkratzen und weitere 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Das Hinzufügen des Zuckers in kleinen Mengen erleichtert das Einarbeiten von mehr Luft in die Mischung.

Fügen Sie die 3 Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut durch.

Spitze: Um zu verhindern, dass Eierschalen in den Kuchenteig gelangen, jedes Ei vor dem Hinzufügen in eine Puddingschale geben. Befindet sich eine Schale in der Tasse, entfernen Sie diese mit einem Löffel, bevor Sie das Ei zum Teig geben.

• Vorsichtig in einer 1-Unze-Flasche (2 Esslöffel) rote Lebensmittelfarbe und 1-1 / 2 Teelöffel Vanille schlagen. Dies mag wie eine Menge Lebensmittelfarben erscheinen, aber es braucht so viel, um die atemberaubende rote Farbe zu erzielen.

Alternativ die Mehl-Kakao-Mischung aus Schritt 1 mit 1 bis 2 Tassen Buttermilch (siehe Tipp über eine saure Milchoption) zugeben, nach jeder Zugabe auf niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sie kombiniert ist, und mit der Mehl-Kakao-Mischung beginnen und enden . In diesem Stadium nicht übermischen, da dies zu langgestreckten, unregelmäßigen Löchern im fertigen Kuchen führen kann.

Spitze: Wenn Sie nicht'Wenn Sie keine Buttermilch haben, können Sie auch saure Milch verwenden. Um saure Milch herzustellen, geben Sie 4-1 / 2 Teelöffel Essig in einen 2-Tassen-Glas-Messbecher. Füge genug Milch hinzu, um 1 bis 2 Tassen Flüssigkeit zu ergeben. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten stehen, bevor Sie sie verwenden.

• In einer kleinen Schüssel 1-1 / 2 Teelöffel Backpulver und 1-1 / 2 Teelöffel Essig mischen und vorsichtig in den Teig rühren. Gießen Sie den Teig in die vorbereiteten Pfannen und teilen Sie ihn gleichmäßig auf. Verwenden Sie einen versetzten Metallspatel, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Stellen Sie sicher, dass der Teig bis zum Rand der Pfanne reicht.

4. Backen Sie den Kuchen

• Backen Sie, bis ein Zahnstocher, der in der Nähe der Zentren eingesetzt wurde, sauber herauskommt. Verwenden Sie dabei die unten angegebenen Zeiten als Richtlinie und überprüfen Sie die Kuchen bei der Mindestbackzeit.

& # x2014; Für 9-Zoll-Pfannen 20 bis 25 Minuten backen.

& # x2014; Für 8-Zoll-Pfannen 25 bis 30 Minuten backen.

& # x2014; Für eine 13x9x2-Zoll-Pfanne 30 bis 35 Minuten backen.

• Den Kuchen in den Pfannen auf den Drahtgittern 10 Minuten lang abkühlen lassen. Legen Sie für Kuchenschichten einen Rost über den Kuchen und drehen Sie den Kuchen und die Pfanne um. Heben Sie die Pfanne vom Kuchen und achten Sie darauf, dass Sie die Ränder des Kuchens nicht einreißen. Wenn Sie Wachspapier verwenden, schälen Sie es vorsichtig vom Kuchen. Komplett auf Gestellen abkühlen lassen. Für einen 13x9x2-Zoll-Kuchen nicht umdrehen. Legen Sie den Kuchen stattdessen in die Pfanne auf einen Rost und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Spitze: Um nicht gefrorene Kuchenschichten einzufrieren, legen Sie die abgekühlten Kuchenschichten auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Übertragen Sie die Kuchenschichten in große Gefrierbeutel oder wickeln Sie sie ein und verschließen Sie sie mit der Gefrierfolie. Bis zu 4 Monate einfrieren. Vor dem Zuckerguss auftauen.

5. Machen Sie die Buttercreme Zuckerguss

Dieser butterartige Zuckerguss beginnt mit einer weißen Sauce, die mit Zucker gesüßt und gekocht wird. Es ergibt 4 Tassen Zuckerguss. Wenn Sie einen 13x9x2-Zoll-Kuchen machen, schneiden Sie das Zuckergussrezept in zwei Hälften.

• Lassen Sie 1 bis 2 Tassen (3 Stück) Butter 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um sie zu erweichen.
• In einem mittelgroßen Topf 1 bis 2 Tassen Zucker, 1 bis 2 Tassen Milch, 1 bis 3 Tassen Allzweckmehl und einen Schuss Salz verquirlen. Kochen und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. Hitze reduzieren auf niedrig; kochen und 1 Minute nachrühren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. 1-1 / 2 Teelöffel Vanille unterrühren. Decken Sie die Pfanne ab und kühlen Sie sie bei Raumtemperatur vollständig ab.
• Nach dem Abkühlen die Mischung in eine große Schüssel geben. Mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit die weiche Butter allmählich einrühren, bis die Mischung glatt ist, und gelegentlich die Seiten der Schüssel abkratzen.

Spitze: Der Zuckerguss kann geronnen aussehen, bis die gesamte Butter eingearbeitet ist.

6. Den Kuchen zusammenbauen und einfrieren

• Für Torten eine Tortenschicht mit der Unterseite nach oben auf einen Servierteller legen. Mit einem Drittel des Zuckergusses bestreichen. Oberseite mit der zweiten Schicht, Unterseite oben; Mit einem Drittel des Zuckergusses bestreichen. Top mit der dritten Schicht, mit der Oberseite nach oben. Verbreiten Sie die Oberseite mit dem restlichen Zuckerguss.
• Für den 13x9x2-Zoll-Kuchen das halbierte Zuckergussrezept über den abgekühlten Kuchen in der Pfanne verteilen.
• Sie können den gefrorenen Kuchen sofort servieren oder locker mit Folie, Plastikfolie oder einem Kuchenüberzug abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren 30 bis 60 Minuten bei Raumtemperatur stehen oder bis der Zuckerguss erweicht ist.

Red Velvet Cake Rezepte zum Probieren:

Schokoladen-u. Vanille-roter Samt-Kuchen

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Red Velvet Whoopie Pies mit Pfefferminzfüllung

Holiday Cake Pops (Variante aus rotem Samt)

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