Wie man Bohnen nach mexikanischer Art macht
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Lernen Sie, getrocknete schwarze Bohnen und Pintobohnen - zwei Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küche - für Salate, Bohnen, Füllungen und mehr zuzubereiten.
Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB Diese Anweisungen gelten sowohl für getrocknete Pintobohnen als auch für schwarze Bohnen.
Wie man Bohnen lagert Bewahren Sie getrocknete Bohnen bis zu 1 Jahr in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf. Je älter die Bohnen sind, desto länger brauchen sie zum Kochen.
So tränken Sie Bohnen Die einfachste Art, Bohnen zu tränken, besteht darin, 1 Pfund Bohnen mit 8 Tassen kaltem Wasser in einem großen Topf oder einem holländischen Ofen zu bedecken und über Nacht stehen zu lassen. Für Ergebnisse am selben Tag die Bohnen und das Wasser im Topf mischen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 1 Stunde stehen lassen. Die Bohnen abtropfen lassen und gut ausspülen.
Spitze: Geben Sie eine Prise Salz in das eingeweichte Wasser, um die Bohnen weicher zu machen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Bohnen gut abspülen, da das Salz die Bohnen beim Kochen zäh macht.
Wie man getrocknete Bohnen kocht Kochen Sie die Bohnen nach Ihrem Rezept. Oder legen Sie die eingeweichten und gespülten Bohnen zurück in den Topf und bedecken Sie sie mit 8 Tassen frischem Wasser. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 75 bis 90 Minuten köcheln lassen oder unter gelegentlichem Rühren weich werden lassen.
Tipps: Um das Kochen zu beschleunigen, fügen Sie dem Kochwasser einen halben Teelöffel Backpulver hinzu.
Für den besten Geschmack und die beste Textur kochen Sie die Bohnen am Tag vor dem Servieren und lassen Sie sie in ihrer Kochflüssigkeit abkühlen. Dies gibt dem Geschmack mehr Zeit und den Bohnen mehr Zeit, einen Teil der Flüssigkeit aufzunehmen. Obwohl es'Ideal zum Einweichen der Bohnen, bis das Wasser kalt ist'Vor dem Entleeren nicht vollständig abkühlen lassen.
Verwendung von Bohnenkonserven: Es's schnell und bequem mit Bohnen aus der Dose zu kochen. Die Bohnen vor dem Garen abspülen und abtropfen lassen, da die Flüssigkeit in Bohnenkonserven normalerweise viel Natrium enthält.
Refried Beans
Refried Bohnen sind nicht wirklich gebraten - sie'zweimal gekocht, ein Prozess, der ihnen ihren Geschmack gibt. Verwenden Sie gekühlte Bohnen als Beilage, als Dip für Tortillachips oder als Füllung für Tostadas, Burritos und Enchiladas. Sie können hausgemachte und konservierte Bohnen austauschbar verwenden.
Wie man gekühlte Bohnen macht
1. Weiche ½ Pfund Pinto Bohnen wie oben beschrieben ein und gieße sie ab.
2. Kochen Sie die Bohnen (wie oben beschrieben) 2 ½ bis 3 Stunden lang oder bis die Bohnen sehr zart sind.
3. Die Bohnen abtropfen lassen und die Kochflüssigkeit aufbewahren.
4. In einem Topf Knoblauch in Specktropfen für mehr Geschmack kochen. Für eine gesündere Variante kochen Sie den Knoblauch stattdessen in Olivenöl.
5. Fügen Sie die Bohnen hinzu und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer.
6. Rühren Sie gerade genug von der reservierten Kochflüssigkeit ein, um die Bohnen glatt und pastenartig zu machen.
7. Weiter kochen, bis sie dick sind, dabei häufig umrühren, um ein Anhaften und Anbrennen zu vermeiden.
8. Auf Wunsch überbackene Bohnen mit geriebenem Käse, Koriander oder gehackten Frühlingszwiebeln.
Holen Sie sich das Rezept für gekühlte Bohnen
Rezepte mit gekühlten Bohnen:
Bonanza Bohnen Dip
Bohnen-Käse-Burritos
Käse-Bohnen-Quesadillas
Tex-Mex Hühnchen und Tortilla Stack
Wie man gewürzte schwarze Bohnen macht
Kochen Sie Bohnenkonserven in einer gewürzten Brühe - Sie'Das spart Vorbereitungszeit, aber die Bohnen schmecken trotzdem köstlich.
1. Stellen Sie eine geschmackvolle Kochflüssigkeit mit Zutaten her, die üblicherweise in der mexikanischen Küche verwendet werden: Hühnerbrühe, Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Limettensaft und Oregano.
2. Um die Bohnen zu zerkleinern und die Aromen zu verteilen, zerdrücken Sie die Mischung vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer. Würzen Sie die Bohnen nach Belieben mit in Flaschen abgefüllter Paprikasoße.
3. Wenn Sie möchten, garnieren Sie die schwarzen Bohnen mit gehackten Tomaten, frischem Koriander oder gehackten Frühlingszwiebeln. Mit Limettenschnitzen oder Tortillas servieren.
Rezepte mit schwarzen Bohnen:
Die Türkei und Chimichangas der schwarzen Bohne
Schwarze Bohnensuppe mit Wurst
Der beste Dip mit schwarzen Bohnen
