Wie man Meringuebelag für Torten macht
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Mit diesen einfachen Schritten lässt sich leicht ein gefiedertes, leichtes Baiser-Topping herstellen, das im Mund zergeht. Folgen Sie unserem Baiserrezept und erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie Baiser für ein beliebiges Kuchenrezept herstellen.
Aktualisiert: 01. März 2019 Save Pin FB
Spitzen und Strudel des Baisers sind die Krönung einiger der beliebtesten Kuchen - Bananencreme, Kokoscreme, Schokoladencreme und Zitronenbaiser. In unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie leichte und luftige, aber sensationell süße Baiser-Toppings für Torten.
Holen Sie sich hier unser Baiserrezept.
Schritt 1: Piecrust backen und füllen.
Nach dem Backen wird dem Kuchen Baiser hinzugefügt. Befolgen Sie die Anweisungen Ihres Rezepts zum Zubereiten und Backen der Kruste und zum Füllen. Befolgen Sie anschließend die nachstehenden Schritte, um das Baiser zuzubereiten.
Schritt 2: Eiweiß trennen.
Trenne die Eier und lege die Weißen in eine große Schüssel. Lassen Sie das Eiweiß 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie mit der Herstellung des Baisers beginnen. (Eiweiße, die bei Raumtemperatur stehengelassen wurden, schlagen zu einem größeren Volumen um als Eiweiße, die direkt aus dem Kühlschrank entnommen wurden.)
Schritt 3: Eiweiß zu weichen Spitzen schlagen.
Fügen Sie Weinstein und Vanille hinzu, bevor Sie anfangen, das Eiweiß zu schlagen (Weinstein hilft, das Baiser zu stabilisieren).
Das Eiweiß mit einem Elektromixer auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. An diesem Punkt werden sie sich zusammenrollen, wenn die Schläger angehoben werden.
Schritt 4: Fügen Sie schrittweise Zucker hinzu.
Fügen Sie den Zucker hinzu, 1 Esslöffel auf einmal, während Sie auf hoher Geschwindigkeit schlagen. Der Zucker muss nach und nach hinzugefügt werden, während das Eiweiß zu steifen Spitzen geschlagen wird (die Spitzen stehen gerade). Wenn Sie den Zucker zu schnell zugeben, wird die Luft aus dem Eiweiß gestoßen und es wird schwierig, sie gründlich zu mischen.
Spitze: Wenn du'Bewegen Sie den Mixer mit einem Handmixer um die Schüssel, um die gesamte Mischung gleichmäßig zu verrühren.
Schritt 5: Eiweiß und Zucker zu steifen, glänzenden Gipfeln schlagen.
Weiter mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und sich steife, glänzende Peaks bilden. Wenn Sie die Schläger anheben, stehen die Spitzen gerade nach oben. Die Mischung sollte sich auch glatt anfühlen, wenn Sie sie zwischen Ihren Fingern reiben. du solltest nicht'Ich kann kein Zuckergranulat fühlen.
Hinweis: Perlenbildung ist ein häufiges Problem bei Kuchenbaisers und wird durch ungelösten Zucker verursacht. Um dieses Problem zu lösen, schlagen Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Schritt 6: Baiser über die Füllung streichen.
Verteilen Sie das Baiser schnell über der heißen Kuchenfüllung. Verteilen Sie das Baiser auf dem Rand des Gebäcks, um es zu versiegeln und zu verhindern, dass es beim Backen schrumpft. Die heiße Füllung hilft, das Baiser von unten zu garen und verhindert das Weinen.
Spitze: Wenn Sie feststellen, dass Weinen ein Problem mit Baisertorten ist, versuchen Sie, das Baiser vor dem Füllen so zu machen, dass es vor dem Gebrauch leicht aushärtet.
Schritt 7: Curl Peaks.
Curly Peaks verleihen einem Meringue Pie eine schöne Textur. Verwenden Sie einen Löffel, um das Baiser zu verwirbeln und zu drehen.
Backen Sie den Kuchen wie angegeben, bis das Baiser goldbraun ist. Lassen Sie den Kuchen eine Stunde lang auf einem Rost abkühlen und kühlen Sie ihn dann vor dem Servieren für 5 bis 6 Stunden ab.
Must-Try Pies mit Baiser-Topping:
Meringue für Tortenrezept
Siehe Rezept für klassischen Schokoladen-Baiser-Kuchen
Siehe Rezept für Zitronen-Baiser-Torte
Siehe geröstete Kokosnuss-Macadamia-Sahnetorte
Siehe Rezept für Butterscotch Meringue Pie
Siehe Rezept für Ingwer-Kürbis-Baiser-Torte
So machen Sie Baiser: Unsere Top-Tipps
- Don't die Standzeit überspringen. Eiweiß sollte 30 Minuten vor dem Schlagen bei Raumtemperatur stehen. Es fügt Volumen hinzu.
