Wie man Makkaroni und Käse macht

Makkaroni und Käse können im Ofen oder auf dem Herd zubereitet werden. Befolgen Sie unsere Rezepte und Tipps für unwiderstehlich reichhaltige und cremige Ergebnisse.

Aktualisiert: 14. November 2017 Save Pin FB

Wenige Gerichte sprechen ein breiteres Spektrum an Menschen an als Makkaroni und Käse. Die unter 5-Jährigen mögen es, weil es'Es ist kein Brokkoli. Mütter und Väter mögen es, weil es'Es ist ein kinderfreundliches Essen, das sie wirklich genießen. College-Studenten mögen es, weil es'Es ist billig und sättigend. Und Feinschmecker wissen es zu schätzen, denn das Gericht kann mit Hummer und Brie bis hin zu Trüffelöl verfeinert werden - und behält dennoch seinen beliebten Komfort-Food-Reiz.

Was ist Makkaroni und Käse?

Classic Macaroni and Cheese ist ein Auflauf aus Elbow Macaroni, der in einer Käsesauce gebacken wird, die üblicherweise aus amerikanischem Käse und / oder Cheddar-Käse hergestellt wird. Beliebt sind auch Kochtopfversionen, die auf dem Herd hergestellt werden. Der Hauptunterschied besteht darin, dass gebackene Versionen fester und dichter aufgestellt sind als Versionen mit Kochfeldern, die eine lockerere und cremigere Textur aufweisen. Gebackene Versionen entwickeln häufig eine ansprechende geröstete Käsekruste auf der Oberseite, während Herdversionen dies nicht tun.

Variationen über Makkaroni und Käse sind endlos. Was auch immer gut zu Pasta und Käse passt't!) kann in die Schüssel gegeben werden. Außerdem kann der Amerikaner oder der Cheddar durch eine Vielzahl von Käsesorten ersetzt werden. Schauen Sie sich unten unsere Variationen an.

Presidential Pedigree

Gebackene Nudelgerichte haben Wurzeln in der europäischen Küche. Im Laufe der Jahre sind Mac und Käse jedoch genauso amerikanisch geworden wie Thomas Jefferson. Nach kulinarischen Historikern unserer Nation's dritter Präsident machte das Gericht bekannt, indem er es im Weißen Haus servierte. Obwohl Jefferson das Gericht nicht erfunden hat, war er ein Fan von Pasta - ein Grundnahrungsmittel, das in Amerika zu seiner Zeit nicht weit verbreitet war. Er importierte eine Makkaroni-Form aus Europa, und in seiner Handschrift gibt es mehrere Rezepte für die Herstellung von Nudeln.

Hauptgericht oder Seite?

Makkaroni und Käse können als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden.

• Zum Hauptgericht gehört ein gekochtes grünes Gemüse wie Erbsen, grüne Bohnen oder Brokkoli oder ein knuspriger grüner Salat.
• Mac & Cheese ist eine beliebte Beilage für gegrilltes Fleisch wie Rippchen, Rinderbrust, Pulled Pork und Hähnchen. Es'Es ist auch eine befriedigende Seite zu Sandwiches.

Zubereitung von Makkaroni und Käse - Ofengebackene Version

Es wäre schön, wenn Sie gekochte Makkaroni mit geriebenem Käse mischen und backen könnten. Allerdings um das Gericht zu erreichen'Da der Käse sehr saftig und cremig ist, muss er in einer weißen Sauce geschmolzen werden. Zum Glück ist es'Es ist eine der am einfachsten zuzubereitenden Saucen. Dieses Rezept macht vier Hauptgericht Portionen.

1. Kochen Sie die Pasta

• Heizen Sie den Backofen auf 350 ° F. Kochen Sie 2 Tassen abgepackte getrocknete Makkaroni (8 Unzen) gemäß den Anweisungen in der Packung.

Spitze: Falls gewünscht, können Sie auch andere Nudelformen verwenden. Verwenden Sie 8 Unzen Rotini, kleine Muschelmakkaroni, Ziti, Cavatappi oder Fliegen.

• Die Nudeln abgießen und beiseite stellen.

2. Zerkleinern Sie die Käse

Shred 6 Unzen Cheddar-Käse und 6 Unzen American Cheese. Sie sollten mit etwa 1 bis 2 Tassen von jedem Käse enden. Beiseite legen.

Spitze: Weiter unten finden Sie weitere Käsesorten, die Sie verwenden können.  

3. Die Käsesauce zubereiten

• 2 Esslöffel Butter oder Margarine in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 1/2 Tasse gehackte Zwiebel (1 mittlere Zwiebel) hinzu. Kochen und rühren, bis die Zwiebel weich, aber nicht braun ist.
• 2 Esslöffel Allzweckmehl und 1/8 Teelöffel schwarzen Pfeffer unterrühren. Fügen Sie 2-1 / 2 Tassen Milch auf einmal hinzu. Diese Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Holzlöffel oder einem Schneebesen kochen, bis die Mischung leicht eingedickt und sprudelnd ist.
• Fügen Sie die geriebenen Käse hinzu. Kochen und rühren, bis der Käse schmilzt. Gekochte Nudeln unterrühren.

4. Backen Sie die Makkaroni und Käse

• Übertragen Sie die Pasta-Mischung in einen ungefetteten 2-Liter-Auflauf.
• Unbedeckt 25 bis 30 Minuten backen oder sprudeln lassen. Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.

Spitze: Wenn Sie den Auflauf stehen lassen, wird eine festere Konsistenz erzielt.

Zubereitung von Makkaroni und Käse - Kochtopf

Auf dem Herd zubereitete Makkaroni werden nicht wie eine gebackene Version zubereitet, bringen aber in etwa der Hälfte der Zeit reichhaltige und cremige Ergebnisse auf den Tisch. Bereiten Sie für die Zubereitung das obige Rezept wie angegeben vor, außer:

• Bei der Zubereitung der Käsesauce (Schritt 3) die Milch auf 2 Tassen reduzieren.
• Nach dem Abtropfen lassen Sie die Makkaroni sofort in den Topf zurück, in dem sie gekocht wurde.
• Gießen Sie die Käsesauce über die Makkaroni. Rühren Sie sich, um die Makkaroni mit der Soße zu beschichten.
• Bei schwacher Hitze 2 bis 3 Minuten oder bis zum Durchheizen unter häufigem Rühren kochen.
• Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit zusätzlichem Schnittkäse bestreuen.

Käse wechseln

Nahezu jeder Käse, der problemlos zu Saucen und Aufläufen verarbeitet werden kann, eignet sich für Makkaroni und Käse. Sie können den Cheddar und / oder den amerikanischen Käse durch Brie, Comte, Edamer, Emmentaler, Fontina, Gouda, Gruyère oder Havarti ersetzen. Sie können den amerikanischen Käse auch durch Mozzarella und Provolone ersetzen. Ersetzen Sie den Cheddar-Käse jedoch nicht durch Mozzarella oder Provolone. Die Schmelzeigenschaften dieser beiden Käsesorten unterscheiden sich von denen von Cheddar'Ich brauche etwas Cheddar (oder einen anderen Käse, der glatt schmilzt), um eine gute, cremige Konsistenz zu erzielen.

Variationen über das Mac-and-Cheese-Thema

Machen Sie es fleischig, würzig, knusprig oder bunt, indem Sie den Grundzutaten ein paar Extras hinzufügen. Befolgen Sie das Rezept für die gebackene Version von Makkaroni und Käse und ändern Sie es wie folgt:

• Pesto: Fügen Sie 2 Esslöffel Basilikumpesto der Teigwarenmischung hinzu. Vor dem Backen die Mischung mit 3/4-Tassen-Semmelbröseln und 2 Esslöffeln geschmolzener Butter belegen.
• Vegetarisch: Fügen Sie 2-2 / 1 Tassen frische Brokkoliröschen und / oder dünn geschnittene Karotten zum Nudelwasser der letzten 5 Minuten des Garvorgangs hinzu und fahren Sie wie angegeben fort.
• Griechischer Stil: Fügen Sie 1/2 Tasse entsteinte, halbierte Kalamata-Oliven zur Teigwarenmischung hinzu. Nach dem Backen mit zerbröckeltem Feta-Käse und frischem Oregano belegen.
• Fleischliebhaber's: Fügen Sie 1-1 / 2 Tassen zerbröckelte Brühwurst zur Teigwarenmischung hinzu. Nach dem Backen mit gehackter roter Paprika belegen und frisches Basilikum abschneiden.
• Blauschimmelkäse-Knoblauch: 4 Knoblauchzehen, gehackt, mit der Zwiebel kochen. Ersetzen Sie 1/2 Tasse zerbröckelten Blauschimmelkäse für 1/2 Tasse Cheddar.
• Rauchiger Apfel: Verwenden Sie für den Cheddar-Käse geräucherten Cheddar-Käse. Fügen Sie 4 Scheiben knusprig gekochten Speck, zerbröckelt, der Teigwarenmischung hinzu. Nach dem Backen mit dünn geschnittenem Apfel und etwas geräuchertem Cheddar-Schnittkäse belegen.
• Thunfisch: Rühren Sie zwei 3-Unzen-Beutel Thunfisch in die Teigwarenmischung. Vor dem Backen mit fischförmigen Crackern belegen.
• Krümelspitze: Vor dem Backen mit einer Mischung aus 1 bis 2 Tassen Cornflakes, 3 Esslöffeln geschmolzener Butter und 1 Esslöffel frischer Petersilie belegen.
• Huhn und Füllung: Fügen Sie 1-1 / 2 Tassen geröstetes Hähnchenfleisch und 1 Teelöffel getrockneten Thymian, zerkleinert, zu der Teigwarenmischung hinzu. Vor dem Backen mit einer zerkleinerten Kräuterfüllung bestreuen.
• Chili-Style: Rühren Sie eine 15-Unzen-Dose Chilibohnen in Chilisauce in die Teigwarenmischung. Vor dem Backen mit zerkleinerten Maischips belegen.

Gehen Sie feinschmeckerisch

In den letzten Jahren haben amerikanische Bistros und Steakhäuser Makkaroni und Käse mit hochwertigen Zutaten wie Hummer, Krabben, Trüffelöl und importiertem Käse verfeinert. Hier sind ein paar Rezepte in diesem Sinne:

• Hummer-Makkaroni und Käse
• Makkaroni und Brie mit Krabben

Makkaroni-Käse-Rezepte zum Probieren:

Cremige Makkaroni und Käse mit Speck und Blauschimmelkäse

Makkaroni und Käse mit karamellisierten Zwiebeln

Makkaroni und Käse nach Chili-Art

Huhn, Makkaroni und Käse