Wie erstelle ich Cookies?

Ein hausgemachtes Keksrezept schlägt jedes Mal einen im Laden gekauften Keks, zweifellos! Wenn Sie sich als Anfänger fragen, wie Cookies hergestellt werden, lesen Sie unsere hilfreichen Tipps. Außerdem haben wir Rezepte für Hunderte von Keksen, von einfach bis feinschmeckerisch.

Von Sheena Chihak Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB

Ein Qualitäts-Cookie-Blatt in gutem Zustand kann den Unterschied ausmachen, wenn Sie Cookies machen.

• Ersetzen Sie verzogene oder dunkle Backbleche durch jahrelang eingebranntes Fett.
• Kaufen Sie glänzende, schwere Backbleche mit sehr niedrigen oder keinen Seiten.
• Stellen Sie sicher, dass die Backbleche problemlos in Ihren Backofen passen, mit einem Abstand von 1 bis 2 Zoll um die Pfanne.
• Vermeiden Sie dunkle Backbleche, da diese dazu führen können, dass Cookies überlaufen.

Unsere bisher besten Kekse

Butter Basics

Wenn es um Kekse geht, ist Butter König. Es fügt den köstlichen Geschmack, die Textur und den Reichtum hinzu, den Sie erwarten. Ersetzen Sie eine andere Zutat nur, wenn die Option in den Rezeptanweisungen angeboten wird. Beginnen Sie mit Butter auf Raumtemperatur erweicht. Es sollte seine Kälte verloren haben und streichfähig sein; 30 Minuten sollten reichen. Verwenden Sie niemals geschmolzene Butter, es sei denn, dies ist ausdrücklich vorgeschrieben.

Spitze: Um das Erweichen der Butter zu beschleunigen, schneiden Sie den kalten Stock in Stücke.

Cookie Zutaten mischen

Ob Sie'Wenn Sie Kekse (wie Schokoladenkekse oder Haferflocken), geformte Kekse (wie Erdnussbutterblüten) oder ausgeschnittene Kekse (wie gerollte Zuckerkekse) zubereiten, verwenden Sie'Verwenden Sie das gleiche allgemeine Verfahren, um Keksteig zuzubereiten.

• Butter mit einem Elektromixer glatt rühren. Dies stellt sicher, dass die Butter ausreichend erweicht wird und Klumpen entfernt werden.

• Zucker und andere trockene Zutaten (außer Mehl) unterrühren. Dies nennt man Aufrahmen. Beim Aufrahmen wird Luft in den Keksteig eingearbeitet, um leichte Kekse zu gewährleisten. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten.

• Das Ei und andere flüssige Zutaten wie Vanille einrühren. Die Mischung sollte keine Eischlieren enthalten.

• Mit dem Elektromixer so viel Mehl wie möglich einrühren. Einige Handmixer versinken, wenn der Teig zu steif wird. Don'Mixer nicht ausbrennen.

• Mehlreste und trockene Zutaten wie Nüsse, Hafer oder Schokoladenstücke mit einem Hochleistungsschaber oder einem Holzlöffel einarbeiten. Rühren, bis das Mehl eingearbeitet ist.

Kekse backen

• Wenn Sie Kekse wie Schokoladenkekse zubereiten, lassen Sie Ihren Keksteig mit abgerundeten Teelöffeln oder einer kleinen Keksschaufel auf ungefettete Keksblätter fallen. Backen Sie wie im Rezept angegeben.
• Wenn Sie geformte Kekse wie Erdnussbutterblüten oder Schokoladencrinkles herstellen, formen Sie Ihren Teig und backen Sie auf einem nicht gefetteten Backblech, wie im Rezept angegeben.
• Wenn Sie ausgeschnittene Kekse herstellen, z. B. Zuckerkekse, kühlen Sie Ihren Teig, bis er leicht zu handhaben ist. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen, Formen schneiden und wie angegeben auf ungefetteten Backblechen backen.

Plätzchen-Rezepte

Nachdem Sie nun die allgemeinen Schritte zum Erstellen von Cookies kennen, können Sie Ihre Fähigkeiten mit diesen leckeren Plätzchenrezepten anwenden.

Unsere Lieblingsrezepte für Kekse

Schokoladenkekse

Erdnussbutterkekse

Haferflocken Kekse

Schokoladenplätzchen-Rezepte 

Tipps zum Plätzchenmachen

Weitere Hilfe zum Erstellen von Cookies

Erfahren Sie, wie Sie Shortbread-Cookies zubereiten.

In unserem Tutorial erfahren Sie, wie man Erdnussbutterkekse macht.

Erfahren Sie, wie man Schokoladenkekse macht.

• Von Sheena Chihak