Plätzchenteig zubereiten

Erfahren Sie, wie Sie für viele Ihrer frisch gebackenen Favoriten Keksteig backen. Dieses grundlegende Teigrezept kann in nur sechs einfachen Schritten hergestellt werden und gilt für die Zubereitung beliebiger Keksteigrezepte. Befolgen Sie diese Expertentipps und -tricks, um jedes Mal den perfekten hausgemachten Keksteig zu erhalten. Außerdem haben wir unser Rezept für essbare Keksteige perfektioniert!

Aktualisiert: 2. Oktober 2017 Save Pin FB

Obwohl jeder Keks ähnliche Grundzutaten enthält, darunter Butter (oder ein anderes Fett), Zucker, Eier und Mehl, kann die Methode zur Herstellung von Keksteig je nach Rezept variieren. Wir'Wir zeigen Ihnen sechs wichtige Schritte, die für die meisten Keksteigrezepte typisch sind. Verwenden Sie diese Tipps, und Ihr Keksteigrezept wird sich jedes Mal herausstellen!

Sie'In diesem Abschnitt erfahren Sie, wie Sie anhand einer Zutatenliste feststellen können, ob daraus ein beliebter Cookie-Typ hervorgeht. Wenn dünne und knusprige Kekse Ihr Favorit sind, besteht die Möglichkeit, dass das Rezept ganz oder überwiegend aus Butter für das Fett besteht. Wenn weich und kuchenartig ist, was Sie'Auf der Suche nach, verwendet das Rezept wahrscheinlich alle oder meistens Kürzungen.

Lust auf einen Keks, aber zieh ihn an'Lust auf Backen? Schauen Sie sich unser Rezept für essbaren Keksteig und mehr unserer Lieblings-Desserts ohne Ofen an.

Schritt 1: Die Butter einweichen

Butter und Margarine lassen sich bei Raumtemperatur leichter und gründlicher mit anderen Zutaten im Teig kombinieren. Wenn Sie die Butter 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, wird sie zum Mischen auf die richtige Konsistenz gebracht. Es sollte weich genug sein, dass Sie mit Ihrem Finger eine Einkerbung machen können, aber nicht bis zu dem Punkt, an dem es zu schmelzen beginnt. Tun Sie dies immer dann, wenn ein Rezept erweichte Butter oder Margarine verlangt. Um den Vorgang zu beschleunigen, schneiden Sie die kalte Butter in Stücke.

Spitze: Butter eignet sich am besten zum Backen von Keksen, aber Sie können Margarine ersetzen, solange sie mindestens 80 Prozent Pflanzenöl enthält. Wenn der Ölgehalt nicht stimmt'Wenn Sie nicht auf dem Etikett erscheinen, überprüfen Sie die Kalorienzählung. Margarinen mit 100 Kalorien oder mehr pro Esslöffel enthalten 80 Prozent Pflanzenöl. Verwenden Sie keine Produkte mit der Bezeichnung Pflanzenölaufstrich, leichte oder fettarme Margarine oder Diätaufstrich.

Schritt 2: Butter schlagen und verkürzen

Butter oder Backfett mit einem Elektromixer glatt rühren. Dies stellt sicher, dass die Butter oder das Backfett ausreichend weich ist und sich vollständig mit den anderen Zutaten vermischt, wodurch Fettklumpen in Ihrem hausgemachten Keksteig beseitigt werden.

Spitze: Die Art von Fett, die in einem Rezept verwendet wird, kann dabei helfen, einen Keks dünn und knusprig oder weich und kuchenartig zu machen. Bevor Sie weiterlesen, wie man Keksteig macht, überlegen Sie, welche Art von Keks Sie möchten, und wählen Sie ein Rezept aus. 

Schritt 3: Zucker und Salz hinzufügen

Zucker, Backpulver und / oder Backpulver einrühren und salzen, bis die trockenen Zutaten mit der Butter vermischt sind. Weiter schlagen, bis die Mischung in Farbe und Konsistenz aufhellt (dieser Vorgang wird als Aufrahmen bezeichnet). Beim Eincremen werden winzige Luftblasen in den Keksteig eingearbeitet, wodurch die Kekse leicht und zart werden, wenn Sie hineinbeißen. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab, um die Mischung gleichmäßig zu machen. Wenn alle Zutaten gut vermischt sind, aufhören zu mischen. Durch Übermischen können alle Luftblasen, an denen Sie so hart gearbeitet haben, platzen, dass die Kekse dichter werden.

Schritt 4: Eier und Vanille hinzufügen

Eier einrühren. Wenn das Rezept mehr als ein Ei vorsieht, fügen Sie nacheinander Eier hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe mit mittlerer Geschwindigkeit, bis alle Streifen des Eies verschwunden sind.

Spitze: Viele Backwarenrezepte verlangen nach Eiern bei Zimmertemperatur, genau wie die Butter. Wenn du'Wenn Sie sich beim Backen von Rezepten auf Eier als Sauerteig verlassen, werden die Eier mehr Luft in Ihren Teig einbauen, wenn sie nicht im Kühlschrank kalt sind. Lassen Sie die Eier 30 Minuten auf der Theke stehen, bevor Sie sie verwenden.

Schritt 5: Mehl einrühren

Mit dem Elektromixer so viel Mehl wie möglich einrühren. Einige Handmixer beginnen zu belasten, wenn der Teig zu steif wird (Sie'lch höre, wie der Motor langsamer wird und härter arbeitet. Don't Mischer ausbrennen; Wechseln Sie zu einem Holzlöffel.

Wenn Sie einen Standmixer verwenden, sollten Sie in der Lage sein, das gesamte Mehl unterzumischen. Stoppen Sie den Mixer von Zeit zu Zeit, um die Seiten der Schüssel abzukratzen. Sie sollten auch in der Lage sein, den Standmixer zu verwenden, um Hafer, Nüsse und / oder Schokoladenstücke einzuschlagen, bis sie kombiniert sind.

Schritt 6: Restliches Mehl einrühren

Wenn Sie einen Handmixer verwenden, müssen Sie wahrscheinlich den Rest des Mehls mit einem Holzlöffel oder einem Hochleistungsschaber einrühren. Rühren Sie ein wenig Mehl nach dem anderen ein, um das Mehl in der Schüssel und nicht über der Theke zu halten. Dies verhindert auch, dass sich Mehlsäcke im Teig bilden. Rühren, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Wenn Sie den Keksteig übermischen, können die fertigen Kekse zäh sein. Restliche Zutaten wie Hafer, Nüsse und / oder Schokoladenstücke einrühren.

Kekse backen!

Die meisten Kekse brauchen ungefähr 10 Minuten pro Batch, um zu backen. Beachten Sie jedoch das Rezept für den jeweiligen Keksteig'Befolgen Sie diese Anweisungen, um sicherzustellen, dass Sie die Cookies in der richtigen Zeit backen. Die Zeiten variieren etwas je nach Zutaten und Mengen. Diese Schokoladenkekse dauern beispielsweise 8 bis 10 Minuten pro Charge, während diese Haferflocken-Rosinen-Kekse bei Ihnen bis zu 12 Minuten dauern können'Sie machen größere Kekse. Diese Mandelkekse sind dicker und brauchen daher einige Minuten länger als diese Zuckerkekse.

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Wir verwandeln unser klassisches Keksteigrezept in hausgemachte Schokoladenkekse für einen Gotta-Have-It-Genuss. Schnappen Sie sich ein Glas kalte Milch und genießen Sie.

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