Wie man Chiffon-Kuchen macht

Chiffon-Kuchen, der für seine leichte Textur und sein reiches Aroma bekannt ist, ist nicht schwer zuzubereiten, erfordert jedoch ein wenig Liebe zum Detail. Hier erfahren Sie, wie Sie einen Chiffon-Kuchen von Grund auf selbst herstellen und wie Sie einen Chiffon-Kuchen herstellen, wenn Sie die Schritte der Anleitung beherrschen.

Aktualisiert: 21. November 2017 Save Pin FB

Leicht und luftig, Chiffon-Kuchen sind ähnlich wie Engelskuchen, aber sie enthalten Eigelb und Öl, so dass sie'reicher (Engel Essen hat kein Fett und verwendet nur Eiweiß). Aber genau wie bei Angel Food Cake wird bei einem Chiffon-Kuchen geschlagenes Eiweiß verwendet's Leichtigkeit. Sowohl Angel Food-Kuchen als auch Chiffon-Kuchen werden normalerweise in Röhrenpfannen gebacken. Und wenn Sie sich fragen, wie Chiffon-Kuchen von Biskuit unterscheidet, ist es's weil Biskuit Butter anstelle von Öl wie Chiffon-Kuchen als Fettquelle benötigt.

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Schritt 1: Eier trennen

Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Eier lassen sich im kalten Zustand leichter trennen. Trennen Sie sie daher sofort, nachdem Sie sie aus dem Kühlschrank genommen haben. Selbst das kleinste Stück Eigelb kann die Schlagqualität der Weißen beeinträchtigen (wenn Eigelb ins Weiße gelangt, verwenden Sie es nicht; kühlen Sie dieses Weiß für eine andere Verwendung). Um sicherzustellen, dass beim Trennen der Eier kein Eigelb in das Weiße gelangt, trennen Sie jedes Weiß in eine kleine Schüssel (z. B. eine Puddingschale) und geben Sie das Weiß in die extra große Schüssel, in der Sie es eventuell schlagen werden. Das Eigelb in eine kleine Rührschüssel geben.

Lassen Sie das Eiweiß 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen (aus Gründen der Lebensmittelsicherheit lassen Sie die Eier nicht länger als 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen). Die Standzeit stellt sicher, dass die Weißen ihre volle Lautstärke erreichen, wenn Sie sie schlagen.

Schritt 2: Ofen vorheizen

Lassen Sie Ihren Backofen mindestens 10 Minuten vorheizen oder bis die gewünschte Temperatur erreicht ist. Verwenden Sie ein Ofenthermometer, um dies sicherzustellen's bei der richtigen Temperatur.

Schritt 3: Trockene Zutaten kombinieren

Rühren Sie die trockenen Zutaten zusammen, typischerweise Mehl (oder Kuchenmehl), Zucker, Backpulver und Salz. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte dieser Mischung. Verwenden Sie zur Herstellung eines Brunnens einen Spatel oder einen Holzlöffel, um die trockenen Zutaten vorsichtig gegen den Rand der Schüssel zu drücken.

Warum Kuchenmehl??

Viele "Retro-Kuchen" wie Chiffon-Kuchen verlangen Kuchenmehl anstelle von Allzweckmehl. Kuchenmehl ist ein fein strukturiertes Mehl mit niedrigem Proteingehalt, so dass Kuchen und andere Backwaren zarter bleiben (weniger tuggy oder zäh). Allzweckmehl kann jedoch als Ersatz verwendet werden.

Schritt 4: Nasse Zutaten einrühren

Geben Sie das Öl, Eigelb und andere Flüssigkeiten in die Vertiefung der trockenen Zutaten und achten Sie darauf, diese Zutaten in der im Rezept angegebenen Reihenfolge zuzugeben. Das Hinzufügen des Öls verhindert, dass sich die Eier mit dem Mehl verbinden, was zu Streifen im fertigen Kuchen führen kann.

Die Mischung mit einem Elektromixer glatt rühren.

Spitze: Um Flüssigkeiten wie Öl zu messen, gießen Sie die Flüssigkeiten in einen durchsichtigen Messbecher mit seitlichen Messlinien. Holen Sie sich mit der Tasse auf Augenhöhe und füllen Sie nur bis zur Messlinie.

Schritt 5: Eiweiß schlagen

Die Rührer gründlich waschen und trocknen. In einer separaten Schüssel das Eiweiß und die Weinsteincreme mit mittlerer bis mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. In diesem Stadium stehen die Spitzen des Eiweiß gerade, wenn die Rührer angehoben werden.

Tipps zum Schlagen von Eiweiß:

- Stellen Sie sicher, dass Ihre Rührer und Rührschüssel sauber und trocken sind. Ein Spritzer Öl oder Eigelb kann das Volumen des geschlagenen Eiweißes minimieren.

- Vermeiden Sie Plastikschalen. Selbst saubere Schalen können ölige Rückstände enthalten, die die Schlagqualität des Eiweiß beeinträchtigen können.

- Verwenden Sie eine Schüssel, die'Es ist breit genug, um zu verhindern, dass die Schläger im Eiweiß vergraben werden.

- Fügen Sie Weinstein hinzu, um das Eiweiß zu stabilisieren.

- Über- oder unterbieten Sie nicht das Eiweiß. Ihr Kuchen könnte herunterfallen. Eiweiß sollte steif, aber nicht trocken sein.

Schritt 6: Zutaten falten

Gießen Sie den Eigelbteig in einem dünnen Strahl über das geschlagene Eiweiß. Den Teig vorsichtig unter das Eiweiß heben. Mit einem Spatel senkrecht durch die Mischung schneiden. Bewegen Sie den Spatel über den Boden der Schüssel. Bringen Sie es wieder auf die andere Seite und tragen Sie einen Teil der Mischung von unten über die Oberfläche. Wiederholen Sie diesen Vorgang, indem Sie die Schüssel drehen, bis die Zutaten vereint sind.

Hinweis: Achten Sie darauf, in diesem Stadium nicht zu viel zu mischen. Ein Übermischen kann das Volumen des Teigs verringern, was zu einem zähen Kuchen führt.

Schritt 7: Teig in die Tube Pan gießen und backen

Gießen oder löffeln Sie den Teig in eine ungefettete 10-Zoll-Pfanne und backen Sie wie angegeben. Ihr Kuchen ist fertig, wenn die Oberseite zurückspringt, wenn Sie leicht berührt werden.

Schritt 8: Kuchen aus der Pfanne nehmen

Den Kuchen sofort umdrehen und umgedreht abkühlen lassen, damit der Kuchen fest wird's Struktur. Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, lösen Sie die Seiten des Kuchens aus der Pfanne und nehmen Sie ihn heraus.

Warum invertieren, um abzukühlen? Wenn Chiffon-Kuchen aufrecht abkühlen, entleert sich die leichte, luftige Textur. Einige Röhrenpfannen (wie die hier abgebildete) haben kleine Füße, um die Pfanne beim Umdrehen hoch zu halten. Wenn Ihre Pfanne nicht'Wenn Sie diese Füße nicht haben, können Sie die Pfanne über eine saubere Glasflasche mit Soda stellen. Wenn Sie die Flaschenmethode verwenden, überprüfen Sie den Kuchen regelmäßig, damit dies nicht der Fall ist't Aus der Pfanne und in die Flasche gleiten.

Schritt 9: Frostkuchen

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist (ca. 1 Stunde), bereifen Sie ihn wie gewünscht.

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Chiffon-Kuchen-Rezepte

Jetzt wo du'Mit diesen Rezepten für Chiffon-Kuchen haben Sie es verstanden, einen Chiffon-Kuchen zuzubereiten.

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