Wie man Lebensmittel brät

Gemütliches Essen, hier kommen wir! Sobald Sie wissen, wie man Lebensmittel zu Hause frittiert, können Sie sich knusprige, frittierte Lebensmittel gönnen, wenn das Verlangen danach aufkommt. Wenn Sie zu Hause braten, ist es wichtig, die besten Sicherheitspraktiken für das Kochen mit heißem Öl zu befolgen - das ist kein Scherz. Verwenden Sie unsere Sicherheitstipps zum Braten und unsere Kochtipps, um sicherzustellen, dass Ihre frittierten Lebensmittel golden und köstlich sind.

Aktualisiert: 8. Juni 2018 Save Pin FB Lassen Sie die Lebensmittel vorsichtig in das Öl ab, um das Verspritzen von Öl zu minimieren.

1. Beim Kochen mit heißem Öl, Sicherheit ist der Schlüssel. Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne stabil ist, bevor Sie Öl oder Fett hinzufügen. Nachdem das Öl erhitzt ist, ziehen Sie an'Keine heißen Ölflecken durch eine instabile Pfanne. Das beste Öl zum Braten ist ein klares, relativ geschmackloses Öl, das ohne Rauchen auf eine sehr hohe Temperatur erhitzt werden kann. Obwohl Erdnussöl von vielen asiatischen Köchen bevorzugt wird, funktionieren Mais, Raps und andere pflanzliche Öle genauso gut. Wenn Sie das Öl in Ihre Fritteuse, Ihren Wok oder Ihren 3-Liter-Topf geben, messen Sie an der tiefsten Stelle. Eine ausreichende Menge an Öl oder geschmolzenem Backfett zum Braten der meisten Lebensmittel beträgt 1 1/2 bis 2 Zoll (etwa 4 Tassen). Diese Menge bietet genügend Platz, um die Lebensmittel hinzuzufügen.

2. Für perfekt frittierte Speisen, Sie müssen das Öl auf der richtigen Temperatur halten. Bei konstanter Öltemperatur entstehen innen feuchte und außen goldene Lebensmittel. Zu heißes Öl verbrennt die Außenseiten der Lebensmittel und lässt die Innenseiten unkenntlich. Auf der anderen Seite kocht zu heißes Öl das Essen langsamer und bewirkt, dass das Essen mehr Fett behält. Erhitzen Sie das Öl vor dem Kochen auf die im Rezept angegebene Temperatur. in den meisten Fällen ist es's 365 ° F oder 375 ° F. Verwenden Sie ein Frittierthermometer, um die Überwachung der Frittiertemperatur zu vereinfachen. Auch mit elektrischen Friteusen oder Woks, die eventuell Thermostate haben, können Sie'Zur Überwachung der Temperatur wird ein Thermometer benötigt. Beim Ein- und Ausschalten des Thermostats kann die Temperatur um einige Grad schwanken.

3. Beim Braten von Lebensmitteln, Stellen Sie sicher, dass die Stücke eine einheitliche Größe haben. Lebensmittel gleicher Größe kochen in ungefähr gleicher Zeit. Fügen Sie dem heißen Öl auch jeweils nur ein paar Lebensmittelstücke hinzu. Zu viel Essen auf einmal im heißen Öl senkt die Temperatur und das Essen braucht länger zum Kochen. Um Spritzer zu vermeiden, lassen Sie die Lebensmittel vorsichtig mit einem Drahtgittersieb oder einem Schlitzlöffel in das Öl ab. Dies verringert die Wahrscheinlichkeit, sich die Hände zu verbrennen.

4. Wenn das Essen fertig ist, Verwenden Sie ein Sieb oder einen Schlitzlöffel, um es aus dem heißen Öl zu entfernen. Legen Sie die Lebensmittel zum Abtropfen auf einen Rost oder Papiertücher. Wenn Sie mehr Essen zum Braten haben, legen Sie das gekochte Essen in eine Backform und halten Sie es bis zum Servieren in einem 300 ° F heißen Ofen warm. Lassen Sie das Öl zwischen den Frittiervorgängen auf die ursprüngliche Temperatur erwärmen. Überfliegen Sie auch Essensreste, die beim Braten abgebrochen sind, bevor sie sich verbrennen können.

Werkzeuge zum Braten

• Verwenden Sie eine Fritteuse oder 3-qt. Topf zum braten. Wenn Sie stattdessen einen Wok zum Braten verwenden möchten, eignet sich jede Art von Wok zum Braten von Lebensmitteln, ein Wok mit flachem Boden ist jedoch am stabilsten. Dies verringert die Wahrscheinlichkeit des Kippens und Verschüttens. Wenn Sie einen Wok mit rundem Boden verwenden möchten, stellen Sie sicher, dass der Ringständer stabil ist und der Wok fest darin sitzt.
• Ein Frittierthermometer hilft Ihnen, die richtige Brattemperatur zu überwachen. Verwenden Sie ein langes, flaches Thermometer oder ein beliebiges Frittierthermometer, das an der Seite der Fritteuse einrastet, wobei der Kolben in das Öl eingetaucht ist, aber die Pfanne selbst nicht berührt. Bonbonthermometer, die bis zu 37 ° C (400 ° F) messen, können auch als Frittierthermometer verwendet werden.

Verwenden Sie ein Drahtgittersieb oder ein geschlitzter Löffel mit einem langen Griff, um Lebensmittel aus dem heißen Öl zu entfernen. Beide Utensilien lassen das Öl ablaufen, sodass Sie nur die Lebensmittel entnehmen können. Wenn Sie nicht'Verwenden Sie eine Holz- oder Metallzange, wenn Sie kein Sieb oder einen Schlitzlöffel haben. Bei der Verwendung von Zangen ist es wichtig, schnell zu arbeiten, da Sie immer nur ein Stück Lebensmittel entfernen können.

Verwenden Sie ein Drahtgitter frittierte Lebensmittel oder ein Wok-Rack oder mehrere Lagen Papiertücher abtropfen lassen. Sie können ein Backblech auch mit Papiertüchern bedecken und dann einen Rost auf das Backblech legen, damit das überschüssige Öl von den Lebensmitteln auf die Papiertücher tropft. Wenn Sie einen Wok zum Braten verwenden, werden einige mit einem halbrunden oder ringförmigen Drahtgitter geliefert, das über die Ränder des Wok passt und das überschüssige Fett aus dem Essen zurück in den Wok tropfen lässt.

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Bestes Öl zum Braten

• Für frischen Geschmack Verwenden Sie in frittierten Lebensmitteln neues Speiseöl oder Backfett. Wenn Sie das Speiseöl wiederverwenden oder danach kürzen möchten'Wenn es einmal verwendet wurde, lassen Sie es abkühlen, damit es sicher gehandhabt werden kann.
• Zum Kochen von Öl, durch ein in ein Metallsieb eingesetztes Papierkaffeefilter oder durch ein doppelt dickes Käsetuch aus 100% Baumwolle passieren. Gekühltes Öl in einem geschlossenen Gefäß aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Wenn Sie das Öl wiederverwenden, fügen Sie eine zusätzliche Menge frisches Öl hinzu, um das Rauchen und mögliche Aufflackern zu vermeiden.
• Zum Kürzen, wie für Öl angegeben belasten. Kühlen Sie es dann in einem abgedeckten Behälter und verbrauchen Sie es innerhalb weniger Tage. Wenn Sie Verkürzung wiederverwenden, wird es'Es ist nicht erforderlich, die gleiche Menge an frischem Backfett hinzuzufügen.

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Wie man Pommes Frites macht

Wenn Sie an frittierte Lebensmittel denken, sind Pommes Frites wahrscheinlich eines der ersten Dinge, die Ihnen in den Sinn kommen. Befolgen Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Ihre eigenen Pommes Frites zu Hause zu braten (Sie können einige dieser Tipps auch zum Braten anderer Lebensmittel verwenden!)..

Schneiden Sie die Kartoffeln zunächst der Länge nach in etwa 3/8-Zoll-breite Keile.

• Hier erhalten Sie schrittweise Anleitungen zur Herstellung von dünnen und knusprigen hausgemachten Pommes Frites.

Die Keile mit Papiertüchern trocken tupfen. Wenn die Keile beim Hinzufügen zum heißen Öl noch feucht sind, zischt und platzt das Öl, was gefährlich sein kann. Wenn die Kartoffelecken noch feucht sind, haben sie gewonnen'Es wird nicht so knusprig, wenn Sie'Braten sie.

In einem 3-qt. Topf oder Fritteuse, erhitzen Sie 2 Zoll Backfett oder Speiseöl auf 375 Grad F. Braten Sie die Kartoffeln (1/4 der Charge auf einmal) für 4 bis 6 Minuten oder bis sie'Es ist hellbraun.

Sobald Sie fertig sind, entfernen Sie die Kartoffeln und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen. Eine Möglichkeit zum Abtropfen der Kartoffeln besteht darin, ein Backblech auf die Theke zu legen, es mit Papiertüchern abzudecken, dann einen Rost auf die Papiertücher zu legen und die Kartoffeln zum Abtropfen auf den Rost zu legen. Streuen Sie Salz über die Kartoffelecken, während sie abkühlen. Wenn du'Wenn Sie die Pommes nicht sofort servieren, können Sie sie warm halten, indem Sie sie auf einem Backblech auf einen Rost legen und dann in einen 300-Grad-F-Ofen stellen.

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Bonus: Probieren Sie Air-Frying!

Wenn du'Wenn Sie sich nach frittierten Lebensmitteln sehnen, aber auf das Öl verzichten möchten, lohnt es sich möglicherweise, in eine Fritteuse zu investieren. Dieses trendige Küchenwerkzeug backt Lebensmittel bei starker Hitze und sorgt für ein zartes Interieur und ein knuspriges, knuspriges Äußeres. Luftfritteusen kombinieren die hohe Wärme, die von einer Spule in der Nähe des Lebensmittelkorbs erzeugt wird, mit einem Ventilator, der die heiße Luft gleichmäßig zirkuliert, was zu einer Textur führt, die'Es ist ziemlich nah an dem, was Sie von frittierten Lebensmitteln erwarten.

Probieren Sie unser Rezept für Air-Fryer Scotch Eggs.

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