Kartoffeln kochen

Wenn Sie wissen, wie man Kartoffeln kocht (und wie man Süßkartoffeln kocht), können Sie immer eine einfache, schmackhafte Beilage zum Abendessen und zu besonderen Anlässen zubereiten. Wir zeigen Ihnen, wie man Kartoffeln kocht, wie man Kartoffeln backt und wie man Bratkartoffeln macht. Bereite dich darauf vor, ein Spud-Superheld zu werden!

Aktualisiert: 18. Juni 2018 Save Pin FB

Das Zubereiten von Ofenkartoffeln ist in nur vier einfachen Schritten erledigt. Eine Ofenkartoffel ist eine klassische Beilage zum Abendessen (Steak und Ofenkartoffeln, hier kommen wir!), Oder es kann auch ein großartiges Mittag- oder leichtes Abendessen sein, je nachdem, welche Beläge Sie hinzufügen. Hier sind die grundlegenden Schritte zum Kochen von Bratkartoffeln:

1. Beginnen Sie mit der Auswahl der richtigen Kartoffel für den Job. Russet Kartoffeln sind ideal zum Backen.
2. Heizen Sie Ihren Backofen auf 425 Grad F vor und waschen Sie Ihre Kartoffeln während des Wartens mit einer steifen Bürste gründlich unter fließendem kaltem Wasser, um eventuellen Schmutz zu entfernen.

Stechen Sie die Kartoffeln mit einer Gabel von allen Seiten an und backen Sie sie, bis sie weich sind (das dauert etwa 40 bis 60 Minuten für 6 bis 8 Unzen Kartoffeln)..

Lassen Sie die Kartoffeln ca. 15 Minuten abkühlen und schneiden Sie dann mit einem scharfen Messer ein X in die Oberseite jeder Kartoffel. Drücken Sie mit den Fingern auf die Enden jeder Kartoffel, um sie zu öffnen. Top wie gewünscht und eingraben!

• Hier erhalten Sie schrittweise Anleitungen zum Backen von Kartoffeln.
• Dann probieren Sie unser Rezept für unwiderstehliche Cheesy Twice-Baked Potatoes!

Bratkartoffeln zubereiten

Nennen Sie sie, wie Sie möchten "Bratkartoffeln, Pommes Frites, Hüttenpommes"'Du bist köstlich, egal wie der Name lautet! Ähnlich wie Pommes Frites sind Bratkartoffeln in dünne Scheiben geschnittene Kartoffeln oder Keile, die in Butter oder Öl gekocht werden. Sie können sie leicht auf Ihrem Herd oder im Ofen kochen.

Befolgen Sie diese Anweisungen, um sie in einer Pfanne zuzubereiten:

1. Beginnen Sie für etwa vier Portionen Bratkartoffeln mit drei gewaschenen mittelgroßen Kartoffeln und schneiden Sie sie dünn quer, so dass jede Scheibe etwa 2 cm dick ist.
2. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter oder Margarine schmelzen (mit etwa 1 Esslöffel für jede mittlere Kartoffel).
3. Fügen Sie Kartoffelscheiben hinzu und kochen Sie sie abgedeckt 8 Minuten lang, wobei Sie sie gelegentlich wenden.
4. Decken Sie es ab und kochen Sie es für weitere 12 bis 15 Minuten oder bis die Kartoffeln zart und hellbraun sind und sich gelegentlich drehen. Bei Bedarf müssen Sie möglicherweise zusätzliche Butter hinzufügen, während die Kartoffeln kochen.

• Befolgen Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Bratkartoffeln.
• Einfach umwerfend! Probieren Sie diese Strategie mit unserem Rezept für Bratkartoffeln.

Kartoffeln kochen

Gekochte Kartoffeln können auf so viele verschiedene Arten verwendet werden: Kartoffelsalat, Kartoffelpüree und sogar als Beilage (einfach mit frischen Kräutern belegen). Wenn Sie in Eile zarte Kartoffeln brauchen, ist das Kochen der richtige Weg. Hier ist was zu tun:

1. Beginnen Sie mit dem Schrubben der Kartoffeln und schneiden Sie sie in Viertel oder Würfel.
2. Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf oder eine Pfanne und geben Sie genügend kaltes Wasser hinzu, um die Oberseite der Kartoffeln zu bedecken. Fügen Sie 1/2 bis 1 Teelöffel Salz zum Wasser hinzu.

Schalten Sie den Brenner hoch und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Hitze auf mittel oder niedrig reduzieren. Decken Sie die Pfanne mit dem Deckel und kochen Sie die Kartoffeln in leicht kochendem Wasser, bis sie'Re Tender (ca. 15 Minuten für Würfelkartoffeln und Frühkartoffeln und 20 bis 25 Minuten für geviertelte Kartoffeln).

Die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen und nach Belieben servieren.

• Holen Sie sich weitere Tipps für die Zubereitung von Salzkartoffeln.
• Stärken Sie Ihr Potluck mit diesem klassischen Kartoffelsalat (der bequem gekochte Kartoffeln enthält).

Wie man Süßkartoffeln kocht

Das Kochen von Süßkartoffeln ist ungefähr dasselbe wie das Kochen von normalen Kartoffeln'Es ist genauso lecker und einfach. Kochen Sie Süßkartoffeln, um Kartoffelpüree zuzubereiten, oder verwenden Sie sie in einem Auflauf oder einer anderen Form. Hier's was Sie wissen müssen:

1. Die Kartoffeln schrubben und abspülen, dann mit einem Gemüseschäler oder Schälmesser schälen. Schneiden Sie die Enden und alle Holzteile ab und schneiden Sie die Kartoffeln in mundgerechte Würfel.
2. Wählen Sie einen Topf, der die Kartoffeln fasst, ohne sie zu überfüllen, und füllen Sie den Topf etwa zur Hälfte. Etwas Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.

Fügen Sie die Süßkartoffeln hinzu, bedecken Sie und kochen Sie für ungefähr 10 bis 12 Minuten oder bis gerade zart an der Außenseite. Für super zarte Süßkartoffeln etwa 25 bis 30 Minuten kochen.

Die Kartoffeln mit einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen. Sie können die Kartoffeln auch unter kaltem Wasser laufen lassen, um den Vorgang zu beschleunigen.

• Wünschen Sie weitere Informationen? Lesen Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Süßkartoffeln.
• Verstärken Sie Ihr Beilagenspiel mit Süsskartoffelpüree mit Pilzen und Speck.

Wie man überbackene Kartoffeln macht

Wählen Sie für die besten überbackenen Kartoffeln eine wachsartige oder mittelstarke Sorte wie Yukon-Gold-, rote, gelbe oder weiße Kartoffeln. Scheiben dieser Kartoffelsorten neigen dazu, ihre Form beim Backen besser zu halten als Kartoffeln mit höherer Stärke. Da diese Kartoffeln (im Gegensatz zu Russets) dünne Schalen haben, können Sie die Schalen für zusätzliche Farbe und Textur auf den Kartoffeln belassen. Hier sind einige andere Tipps für die Herstellung von hausgemachten überbackenen Kartoffeln:

• Probieren Sie unser Rezept für Scalloped Russet und Sweet Potatoes.

• Erfahren Sie mehr darüber, wie man Bratkartoffeln macht.

Die Dicke Ihrer Kartoffelscheiben ist der Schlüssel; normalerweise wird 1/8 Zoll empfohlen. Wegen dir'Wenn Sie möchten, dass die Dicke aller Scheiben für gleichmäßiges Backen gleich bleibt (um Über- oder Unterbacken zu vermeiden), verwenden Sie am besten eine Mandoline. Wenn Sie nicht'Wenn Sie keinen Zugang zu einer Mandoline haben, wenden Sie sich an einen scharfen Koch's Messer zum Schneiden dünner, gleichmäßiger Scheiben.

Um sicherzustellen, dass die weiße Sauce für Ihre überbackenen Kartoffeln glatt und reich ist, sollten Sie sie immer mit einer Mehlschwitze eindicken. Eine Mehlschwitze ist eine Mischung aus gleichen Teilen geschmolzener Butter (oder jeglichem Fett) und Mehl, die vor dem Einrühren in die Milch gemischt werden. Die Mehlschwitze tut es nicht'Lassen Sie keine Klumpen in der Sauce wie eine verdickende Mischung aus Mehl und Wasser, da die Butter die Stärkemoleküle des Mehls überzieht und ein Verklumpen verhindert. Darüber hinaus verleiht die Butter der Sauce einen reichen Geschmack.

• Machen Sie käsige überbackene Kartoffeln, indem Sie der eingedickten Sauce nach und nach zerkleinerten Cheddar, Gruyère oder Schweizer Käse hinzufügen (etwa 1-1 / 2 Tassen Käse pro 2-1 / 2 bis 2-3 / 4 Tassen Sauce).
• Für gleichmäßig beschichtete Kartoffelscheiben die Hälfte der Kartoffeln in die eingefettete Auflaufform geben. Mit der Hälfte der Sauce bestreichen. Wiederholen Sie diese Schichten. Dies stellt sicher, dass alle Kartoffeln mit Soße bedeckt sind und hilft den Kartoffeln, gleichmäßig zu backen.
• Wenn die überbackenen Kartoffeln an den Rändern sprudeln, prüfen Sie den Gargrad, indem Sie die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die Spitze eines scharfen Schälmessers in die Mitte der Kartoffeln einführen. Die Kartoffeln sind fertig, wenn das Messer ohne Widerstand leicht in die Kartoffeln gleitet.

Holen Sie sich unser klassisches Rezept für überbackene Kartoffeln.

Kartoffelpüree zubereiten

Kartoffelpüree ist eine köstliche Beilage für fast alle Arten von Hauptgerichten. Beginnen Sie mit der Auswahl von Kartoffeln, die entweder stark oder mittelstark sind. Russets (hohe Stärke) geben Ihnen leichte, flauschige Kartoffelpürees, während mittelstarke Sorten wie Yukon Gold und rote Kartoffeln eine cremigere Konsistenz verleihen. Befolgen Sie diese wesentlichen Schritte für erstaunliche Kartoffelpüree:

• Geben Sie die geviertelten Kartoffeln in einen großen Topf und geben Sie genügend Wasser hinzu, um die Kartoffeloberseiten zu bedecken. Falls gewünscht, salzen Sie das Wasser leicht, um das Aroma hinzuzufügen (1/2 bis 1 Teelöffel Salz sollte reichlich sein).

Erhitzen Sie den Topf bei starker Hitze, bis das Wasser zu kochen beginnt. Hitze reduzieren und die Kartoffeln bedecken. Kartoffeln 20 bis 25 Minuten oder bis sie weich sind kochen (Kartoffeln sollten weich, aber nicht nass oder rau an den Rändern sein).

Kartoffeln gut abtropfen lassen. Geben Sie die Kartoffeln in den heißen Topf zurück, fügen Sie die gewünschte Menge Butter hinzu und stellen Sie sie wieder auf den warmen Brenner. Unbedeckt 3 Minuten ruhen lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist (dadurch entstehen flauschigere Kartoffelpürees)..

Kartoffeln mit einer der unten aufgeführten Methoden zerdrücken.

Rühren Sie ausreichend warme Milch ein, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.

• Machen Sie rustikale Knoblauchkartoffelpüree wie Oma zum Sonntagsmahl aufgeschlagen!

Kartoffeln zerdrücken

Handheld Kartoffelstampfer

Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einem Elektromixer zerdrücken oder durch eine Reissmaschine drücken.

Kartoffelpresse

Eine Kartoffelpresse wird die flauschigsten Kartoffelpürees herstellen. Um diese Methode anzuwenden, müssen Sie vor dem Kochen die gesamte Haut von Ihren Kartoffeln abziehen.

Elektrischer Mixer

Wenn Sie Kartoffeln mit einem Elektromixer zerdrücken, schlagen Sie die Kartoffeln nur so lange, bis sie leicht und locker sind. Zu langes Schlagen zerstört die Stärkemoleküle und verleiht den Kartoffeln eine unerwünschte klebrige Konsistenz.