Kräuter hacken

Egal, ob es sich um einen Löffel oder eine Prise handelt, frische Kräuter verleihen allen Arten von Rezepten einen hervorragenden Geschmack und unverwechselbare Frische. Wir zeigen Ihnen den besten Weg, um frische Kräuter zu hacken, einschließlich der richtigen Küchenmesser für die Aufgabe und anderer Werkzeuge, die perfekt zum Hacken von Kräutern geeignet sind.

Aktualisiert: 01. Oktober 2018 Save Pin FB

Reiben Sie einen Zweig frisches Kraut zwischen Ihren Fingern und nehmen Sie einen Hauch. Dies gibt Ihnen eine Vorstellung von dem lebendigen Geschmack, den Sie haben'Seien Sie dabei, wenn Sie frisch gehackte Kräuter zu Rezepten geben. Besser noch: Früher waren Kräuter nur ein Sommervergnügen, jetzt sind sie das ganze Jahr über auf Märkten erhältlich. Egal, ob Sie Ihre eigenen Kräuter anbauen, sie auf dem Bauernmarkt kaufen oder in einem Lebensmittelgeschäft einkaufen, Sie können sich darauf verlassen, dass Ihre Küche frisch wird. Und Sie können sich darauf verlassen, dass wir Ihnen zeigen, wie man Thymian, Rosmarin, Petersilie, Basilikum, Oregano und jedes andere Kraut unter der Sonne hackt!

Kräuter vor dem Gebrauch waschen und trocknen

Vor dem Zerkleinern frische Kräuter gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen oder mit einer Salatschleuder waschen, abtropfen lassen und trocknen.

Frischer Kräutertipp: Dies ist keine Zeit, um einen Schritt zu überspringen: Das Trocknen von Kräutern vor dem Zerkleinern ist unerlässlich. Andernfalls haften gehackte Kräuter an Ihren Küchenmessern, Ihren Händen, Schneidebrettern, Messbechern und Löffeln!

Wie man die Blätter von den Stielen löst

Sofern in Ihrem Rezept nicht anders angegeben, entfernen und verwerfen Sie alle zähen Stängel vom Kraut, bevor Sie es hacken.

• Für Basilikum, Petersilie oder Dill einfach die harten unteren Teile der Stiele mit einem Messer abschneiden und wegwerfen (die Stiele, die näher an den Blättern liegen, sind normalerweise dünn und zart genug, um verwendet zu werden)..
• Für großblättrige Kräuter wie Salbei, Minze und Basilikum einfach die Blätter von den zähen Stielen abreißen und die Stiele wegwerfen.
• Entfernen Sie für Thymian, Rosmarin und andere Kräuter mit kleinen Blättern und holzigen Stielen die Blätter, indem Sie sie mit einer Hand am Stiel festhalten und dann mit Daumen und Zeigefinger der anderen Hand die Blätter in eine Schüssel geben.

Spitze: Für Thymian: Sobald Sie die Blätter von den Stielen des Thymians entfernt haben, werden Sie häufig feststellen, dass die Blätter so klein sind, dass sie nicht mehr gehackt werden müssen, sofern in Ihrem Rezept nichts anderes angegeben ist.

Frische Kräuter mit der Schere hacken

Eine einfache Möglichkeit, größere frische Kräuter zu schneiden, besteht darin, die Blätter in einen Messbecher oder eine Schüssel zu legen und sie mit einer Küchenschere mit kurzen, schnellen Bewegungen zu schneiden. Bei Kräutern mit zähen Stielen wie Rosmarin die Blätter zuerst wie oben beschrieben von den Stielen abziehen. Die Scherenmethode ist der beste Weg, um frische Kräuter für eine schnelle Reinigung und ein einfaches Einfüllen in Rezepte zu hacken.

Spitze: Sie fragen sich, wie man Kräuter in einer Küchenmaschine hackt? Diese Methode eignet sich am besten, wenn Sie die Kräuter mit anderen Zutaten (z. B. Olivenöl) zu einer Paste kombinieren. Ansonsten ist es für Kräuter einfach, innerhalb von Sekunden von perfekt gehackt zu übermäßig gehackt zu wechseln.

Frische Kräuter mit Küchenmessern hacken

Sie können auch frische Kräuter mit dem Superstar in Ihrer Küchenmessersammlung hacken: dem Koch's Messer. Wählen Sie eine Messergröße, die sich so anfühlt, als würde sie am besten in Ihre Hand passen. Legen Sie die Kräuter auf eine Schneidefläche. Hacken Sie die Kräuter mit einer Schaukelbewegung von der Spitze bis zur Ferse des Messers auf die gewünschte Größe. Die Messermethode ist die beste Methode, um frische Kräuter zu hacken, wenn Sie eine große Menge schneiden müssen.

• Erfahren Sie, welche Messer wichtig und welche einfach schön zu haben sind.

Wie man frische Kräuter auswählt und lagert

Wählen Sie Kräuter mit frisch aussehenden Blättern ohne braune Flecken. Da die meisten Kräuter leicht verderblich sind, kaufen Sie sie nach Bedarf. Oder halten Sie ein paar Töpfe mit Kräutern auf einer sonnigen Fensterbank oder züchten Sie sie in Ihrem Garten.

Um frische Kräuter aufzubewahren, schneiden Sie ½ Zoll vom Boden der Stiele ab. Stellen Sie die Kräuter in ein Glas Wasser. Durch den frischen Schnitt können die Kräuter mehr Wasser aufnehmen. Decken Sie die Blätter locker mit einer Plastiktüte ab. Bewahren Sie die Kräuter im Kühlschrank auf, mit Ausnahme von Basilikum, das bei Raumtemperatur besser gelagert wird, da es beim Abkühlen zum Schwärzen neigt. Ziehen Sie die verwelkten Blätter ab und werfen Sie sie weg, sobald sie erscheinen.

Wie man frische Kräuter chiffoniert

Auf Französisch bedeutet "Chiffonade" "aus Lumpen". In kulinarischer Hinsicht bezieht es sich auf dünne, zerlumpte Streifen von frischen Kräutern oder Salat. Das Schneiden von Kräutern in eine Chiffonade ist nicht nur attraktiv, sondern trägt auch zur Freisetzung von Geschmack bei. Die Technik macht auch schnelle Arbeit des Hackens. 

Spitze: Welches Ihrer Küchenmesser sollten Sie verwenden, um eine Chiffonade in Scheiben zu schneiden? Während wir ein Kochmesser bevorzugen, funktioniert ein kleines scharfes Messer mit dem, was sich in Ihrer Hand am angenehmsten anfühlt.

Wie chiffonade:

1. Richtige Zeit, um den Geschmack bestmöglich zu bewahren, sollten Sie ein Kraut kurz vor der Verwendung chiffonieren. Beginnen Sie, indem Sie das Kraut stapeln. Rollen Sie die Blätter ab einer langen Kante des Stapels auf.

Schneiden Sie die Rolle mit einem Kochmesser oder einem kleinen, scharfen Messer in dünne Streifen, etwa 1/8-Zoll oder dünner.

Wenn du'Bist du fertig?'Ich habe einen kleinen Haufen Kräuterbänder.

• Probieren Sie diese frischen Rezepte mit gehackten Kräutern.

Trocknen Kräuter zu speichern

Hast du mehr frische Kräuter als du verwenden kannst? Das Trocknen von Kräutern ist ein guter Weg, um sie für eine spätere Verwendung aufzubewahren. Es gibt zwar einige Ansätze zum Trocknen von Kräutern, aber das Aufhängen in Bündeln ist die einfachste Methode. So geht's:

• Sammeln Sie drei bis sechs Zweige und befestigen Sie die Stiele mit einer Schnur, einem Garn oder einem Gummiband.
• Hängen Sie die Bündel kopfüber an einen trockenen, dunklen Ort (Sonnenlicht raubt Farbe, Duft und Geschmack). Ein gut belüfteter Dachboden oder Keller funktioniert gut. Ihre Kräuter werden innerhalb weniger Wochen, wahrscheinlich weniger, vollständig trocken sein.

Stellen Sie sicher, dass die Pflanzen spröde sind, entfernen Sie die Blätter und lagern Sie sie in luftdichten Gläsern oder Beuteln.

• Finden Sie andere Methoden zum Trocknen von Kräutern.

Wie man getrocknete Kräuter zerquetscht und benutzt

• Das Zerkleinern von getrockneten Kräutern hilft, ihre aromatischen Öle freizusetzen und den Geschmack hervorzuheben. Das ist einfach zu machen. Legen Sie das getrocknete Kraut kurz vor der Verwendung in einen Mörser und mahlen Sie es vorsichtig mit einem Stößel. Oder legen Sie das Kraut in Ihre Handfläche und drücken und reiben Sie es mit dem Daumen Ihrer anderen Hand. Sie können das Kraut auch zwischen Daumen und zwei Fingern einer Hand reiben.
• Um ein getrocknetes Kraut durch ein frisches zu ersetzen, verwenden Sie etwa ein Drittel der Menge an getrocknetem Kraut für das im Rezept angegebene frische Kraut (zum Beispiel 1 Teelöffel getrocknetes Kraut für 1 Esslöffel geschnittenes frisches Kraut).. 
• Fügen Sie zu Beginn der Garzeit getrocknetes Kraut zu einem Rezept hinzu, damit die Aromen in das Gericht sickern können.

5 schnelle Möglichkeiten, gehackte frische Kräuter zu verwenden

1. Den Koriander vor dem Servieren mit Tortillasuppe, Chili oder Tacos bestreuen.
2. Werfen Sie gedünsteten Brokkoli oder Spargel mit zerlassener Butter, gewürzt mit frischen Thymianblättern.

Kombinieren Sie geschnittenen frischen Rosmarin, gehackten Knoblauch, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Olivenöl. vor dem Grillen oder vor dem Braten auf Steaks streichen.

Garnieren Sie Omeletts, Pastagerichte oder Gemüsesuppe kurz vor dem Servieren mit frisch geschnittener italienischer Petersilie.

Werfen Sie in Scheiben geschnittene Erdbeeren mit einer Chiffonade aus Minzblättern und einem Löffel Zucker für ein leichtes Dessert.