Wie kann man Tomaten

Nutzen Sie die Tomatensaison! Erfahren Sie, wie Sie Tomaten zubereiten und das Kopfgeld für das kommende Jahr aus Ihrem Garten oder vom Bauernmarkt erhalten. Bei unserer Methode werden ganze Tomaten mit kochendem Wasser konserviert. Wenn Sie mit dem Prozess noch nicht vertraut sind, erfahren Sie in unserer schrittweisen Anleitung, wie es geht. Wir zeigen Ihnen auch, wie Sie Tomaten einfrieren können, wenn Sie keine Zeit für den gesamten Konservierungsprozess haben.

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• Waschen Sie Ihre leeren Einmachgläser in heißem Seifenwasser und spülen Sie sie gründlich aus.
• Stellen Sie die Gläser in einen Wasserkocher (oder einen separaten großen Topf).
• Decken Sie die Gläser mit heißem Wasser ab. bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
• Lassen Sie die Gläser 10 Minuten köcheln und halten Sie sie dann im köchelnden Wasser bis zu Ihnen warm'sind bereit, jeden zu füllen. Wenn du'Nehmen Sie ein sterilisiertes Glas aus dem Wasser und legen Sie es auf ein sauberes Küchentuch, damit es beim Befüllen nicht verrutscht.
• Während die Gläser köcheln, legen Sie die Deckel in eine Schüssel und gießen Sie etwas heißes Wasser aus dem Sterilisationstopf über die Deckeloberseiten. Kochen Sie die Deckel nicht und denken Sie daran, dass die Schraubbänder nicht mehr funktionieren'Es muss nicht sterilisiert werden.

• Neu in der Konservenindustrie? Vergewissern Sie sich, dass Sie diese grundlegenden Informationen zum Einmachen gelesen haben!

Schritt 2: Tomaten schälen

• Beginnen Sie mit festen, makellosen Tomaten und waschen Sie sie gut in kaltem Wasser.
• Um die Schalen zu entfernen, tauchen Sie die Tomaten 30 Sekunden lang in kochendes Wasser oder bis sich die Schalen zu teilen beginnen. Legen Sie die Tomaten sofort in kaltes Wasser.
• Wenn es kühl genug ist, entfernen Sie die Haut und den Kern mit einem Gemüsemesser oder mit Ihren Händen. Falls gewünscht, die Tomaten halbieren.

Schritt 3: Gläser mit Tomaten füllen

• Stellen Sie einen Weithalstrichter in ein heißes, sauberes Pint- oder Quart-Einmachglas.
• Ganze oder halbierte Tomaten mit den Säften aus der Tomatenzubereitung in die Gläser schöpfen.
• Fügen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft zu jedem Pintglas oder 2 Esslöffel Zitronensaft zu jedem Quartglas hinzu (der Zitronensaft erhöht die Säure der Tomaten, um ein sicheres Einmachen zu gewährleisten)..
• Fügen Sie kochendes Wasser hinzu und lassen Sie 1/2-Zoll-Headspace.

Schritt 4: Versiegeln und verarbeiten Sie Gläser

Kochwasser- und Druckbehälter

• Entferne den Trichter. Wischen Sie den Rand des Glases mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, um alle Speisereste zu entfernen. Essen auf dem Rand verhindert eine perfekte Abdichtung.
• Positionieren Sie den vorbereiteten Deckel und das Schraubenband auf dem Gefäß und ziehen Sie sie gemäß den Angaben des Herstellers fest's Anweisungen.
• Stellen Sie jedes Glas in den Behälter, sobald es gefüllt ist. Die Gläser sollten sich nicht berühren. Decken Sie den Scanner ab.
• Sie müssen die Tomaten in einem Wasserkocher 40 Minuten für Pints ​​und 45 Minuten für Quarts verarbeiten. Beginnen Sie mit dem Timing, wenn das Wasser wieder kocht.

Schritt 5: Überprüfen Sie das Siegel

• Wenn die Gläser abgekühlt sind, drücken Sie auf die Mitte jedes Deckels, um die Versiegelung zu überprüfen. Wenn das Eintauchen in den Deckel hält, ist das Gefäß verschlossen. Wenn der Deckel auf und ab springt, ist das Glas nicht't versiegelt. Unversiegelte Gläser sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3 Tagen verbraucht werden. Andernfalls können Sie die Tomaten innerhalb von 24 Stunden erneut verarbeiten.
• Beschriften Sie die Gläser mit Inhalt und Datum. Tomaten behalten 1 Jahr lang ihre optimale Qualität.

Wie man zerquetschte Tomaten kann:

• Tomaten waschen und schälen.
• In Viertel schneiden; gib genug tomaten in eine große pfanne, um den boden zu bedecken.
• Mit einem Holzlöffel zerdrücken. Erhitze und rühre, bis die Mischung kocht.
• Die restlichen Tomatenstücke langsam unter ständigem Rühren zugeben. 5 Minuten köcheln lassen.
• Füllen Sie die Gläser und geben Sie abgefüllten Zitronensaft und Salz hinzu (1 Esslöffel Zitronensaft und 1/4 bis 1/2 Teelöffel Salz für Pints; 2 Esslöffel Zitronensaft und 1/2 bis 1 Teelöffel Salz für Quarts). Lassen Sie einen Freiraum von 1/2-Zoll.
• In einem Wasserkocher 35 Minuten lang Pints ​​und 45 Minuten lang Quarts verarbeiten.

Wie kann man Tomaten ohne Flüssigkeitszusatz:

• Tomaten waschen und schälen; halbieren, falls gewünscht.
• Füllen Sie die Gläser und drücken Sie, um die Zwischenräume mit Saft zu füllen.
• Fügen Sie abgefüllten Zitronensaft und Salz hinzu (1 Esslöffel Zitronensaft und 1/4 bis 1/2 Teelöffel Salz für Pints; fügen Sie 2 Esslöffel Zitronensaft und 1/2 bis 1 Teelöffel Salz für Quarts hinzu). Lassen Sie einen Freiraum von 1/2-Zoll.
• In einem Wasserkocher 85 Minuten lang Pints ​​und Quarts verarbeiten.

• Sind Sie ein Fan von Einfrieren statt von Konserven? In unserem Leitfaden erfahren Sie, wie Sie Tomaten einfrieren!