Wie man eine Türkei salzt

Das Erlernen des Salzens von Truthahn ist das einfache Geheimnis für das Servieren von feuchtem, zartem Fleisch (und verbessert den Geschmack des Vogels). Beginnen Sie für die meisten Putenrezepte mit einer zusammengerührten Salzwasserlösung und planen Sie vorausschauend, da das Marinieren acht bis 12 Stunden dauert.

Aktualisiert: 5. Juli 2018 Speichern Pin FB

Die Truthahnsole ist eine Salzwasserlösung, die beim Marinieren in das Fleisch eindringt und Feuchtigkeit und Geschmack hinzufügt. Wenn du'Sie haben schon einmal trockene Putenbrust erlebt'Ich weiß zu schätzen, warum diese Technik so beliebt ist. Neben Salz und Wasser können Sie die einfache Putenlösung auch mit Zucker, braunem Zucker, Ahornsirup, Fruchtsaft, Bier, Pfefferkörnern, Kräutern und / oder Knoblauch würzen.

Für einen 8- bis 12-Pfund-Truthahn benötigen Sie einen 10-Liter-Topf, der hoch und tief ist. Wenn ein großer Pot gewonnen hat'Wenn Sie nicht in Ihren Kühlschrank passen, ersetzen Sie einen Truthahnbeutel. Kombinieren Sie im Topf 5 Liter heißes Wasser und 1/2 Tassen koscheres Salz oder 3/4-Tassen Tafelsalz. Um die Salzlake zu würzen, fügen Sie 1 bis 2 Tassen Zucker (oder einen Ersatzteil Ahornsirup und einen Teil abgepackten braunen Zucker), einen Bund frischen Thymian, fünf Lorbeerblätter und 45 schwarze Pfefferkörner hinzu. Fügen Sie 3 Liter Eis hinzu und lassen Sie die Salzlösung stehen, bis das Eis schmilzt.

Puten-Soletipp: Der Schlüssel zur Herstellung der besten Truthahnsole ist das Salz-Flüssigkeits-Verhältnis. Es wurde zu wenig Salz gewonnen'Es entsteht keine wirksame Salzlake, und zu viel macht den Truthahn salzig. Wenn Sie Bier oder Saft hinzufügen, ersetzen Sie ihn durch einen Teil des Eises.

Schritt 3: Starten Sie Brining

Fügen Sie den Truthahn der kalten Salzlösung im Topf hinzu. Drücken Sie auf den Truthahn und beschweren Sie ihn mit ein oder zwei sauberen Tellern. Dadurch kann der gesamte Vogel in die einfache Truthahnsole getaucht werden. Abdecken und 8 bis 12 Stunden im Kühlschrank marinieren. Erhöhen Sie für einen Truthahn, der größer als 30 kg ist, die Menge der Salzlösung, damit der Truthahn beim Abwiegen mit den Tellern vollständig eingetaucht wird. Marinieren Sie mindestens 12 Stunden.

Puten-Soletipp: Behalten Sie die Marinierzeit im Auge, da eine Überbrühung dazu führen kann, dass der Truthahn matschig und übermäßig salzig wird.

Schritt 4: Die Türkei abtropfen lassen

Nehmen Sie den Truthahn von der Salzlösung und werfen Sie die Salzlösung weg. Sie ist zu salzig, um den Truthahn darin zu kochen. Klopfen Sie den Truthahn mit Papiertüchern trocken. Jetzt ist Ihr Truthahn fertig zum Braten.

Brined Turkey Rezepte

Jetzt, da Sie wissen, wie man den feuchtesten und zartesten Truthahn macht, ist es's Zeit, Ihre Abendessenmenge mit einem dieser Rezepte zu begeistern.

• Ahornsalzige Türkei
• Truthahn mit Biersole
• Ahorn-Salbei Türkei
• Apfelwein-Ingwer-gesalzene Türkei
• Einfacher Truthahnbraten

Was tun mit Truthahnresten?

Wenn Sie zufällig Putenreste haben (obwohl das so ist)'s nicht sehr wahrscheinlich, da die Ergebnisse so lecker sein werden!), setzen Sie sie in diesen intelligenten Rezept-Aktualisierungen gut ein.

• 8 Möglichkeiten, Truthahnreste zu verwenden
• Unsere besten Truthahnsuppenrezepte
• Leckere Putenaufläufe, Salate, Frittatas und mehr