Wie man einen Kuchen wie ein Profi backt

Kombinieren Sie ein zartes Gebäck mit einer leckeren Füllung, um die beste Single-Crust-Torte aller Zeiten zuzubereiten. Wir zeigen Ihnen, wie es geht, vom Mischen Ihres hausgemachten Kuchenteigs bis zum Herausziehen des Kuchens aus dem Ofen (und Prüfen, ob alles fertig ist).

Von BH & G Food Editors Aktualisiert: 28. November 2018 Save Pin FB

Schritt 1: Machen Sie die Piecrust

Entscheiden Sie zunächst, welchen Tortentyp Sie herstellen möchten. Dies hängt zumindest teilweise davon ab, wie die Füllung aussehen soll. Zum Beispiel für die meisten Kürbis- und Pekannusstorten, Sie'Ich möchte lernen, wie man eine Einkrusten-Piecrust macht. Aber für die meisten Obstkuchen, wie Apfel und Kirsche, Sie'Ich möchte eine Doppelkruste-Kruste machen. Wenn du einmal'Wenn Sie Ihr Rezept ausgewählt haben, gehen Sie folgendermaßen vor, um erfolgreich zu sein:

• Verwenden Sie einen Mixer, um das Backfett in die Mehlmischung zu schneiden. Die Mischung verarbeiten, bis die Stücke die Größe kleiner Erbsen haben.
• Über die Mehlmischung jeweils 1 Esslöffel eiskaltes Wasser streuen. Vorsichtig mit einer Gabel schwenken. Auf eine Seite der Schüssel drücken.
• Wiederholen, bis die gesamte Mehlmischung gleichmäßig angefeuchtet ist. Nachdem das Mehl angefeuchtet ist, verwenden Sie Ihre Hände, um den Teig leicht zu pressen und zu einer Kugel zu formen.

Schritt 2: Die Piecrust ausrollen und auf einen Tortenteller geben

Für viele neue Bäcker kann es etwas schwierig sein, eine Kruste auf den Tortenteller zu übertragen, ohne sie zu zerreißen, zu dehnen oder zu brechen. Aber wenn Sie diese Anweisungen befolgen, ist es'Ich werde gut gehen:

• Verwenden Sie auf einer bemehlten Oberfläche einen bemehlten Nudelholz, um den Teig von der Mitte bis zum Rand auszurollen. Bilden Sie mit leichten, gleichmäßigen Bewegungen mit dem Nudelholz einen 12-Zoll-Kreis mit einer gleichmäßigen Dicke.
• Wickeln Sie die Kruste um den Nudelholz, um sie auf den Tortenteller zu übertragen.
• Halten Sie das Nudelholz über den Tortenteller und rollen Sie die Tortenkruste von einer Seite des Tortentellers aus.
• Die Kruste in den Tortenteller geben, ohne ihn zu dehnen.
• Drücken Sie die Kruste leicht in den Boden und die Seiten des Tortentellers.

• Lernen Sie, eine leckere Nusstorte zuzubereiten.

Schritt 3: Formen Sie die Kanten

Sie können lernen, wie Sie Ihrer Kruste eine besondere Note verleihen, wenn Sie möchten, oder Sie können es einfach halten:

• Verwenden Sie eine Küchenschere oder ein kleines Messer, um den überschüssigen Teig auf 1 cm über den Rand des Tortentellers hinaus zu schneiden.
• Bauen Sie den Rand der Tortenschale auf, indem Sie das zusätzliche 1/2-Zoll-Stück Gebäck darunter so falten, dass es mit dem Rand des Tortenblechs übereinstimmt.
• Um die Kante zu quetschen (geriffelte Form), legen Sie einen Finger gegen die Innenkante der Kruste. Drücken Sie mit Daumen und Zeigefinger der anderen Hand die Kruste um Ihren Finger. Fahren Sie über den gesamten Umfang des Tortentellers fort.

• Einen cremigen Kürbiskuchen backen.

Schritt 4: Die Füllung hinzufügen und backen

Jetzt kommt der lustige Teil, mit dem Sie Ihren Kuchen füllen und backen können! Sie können Ihre Kruste in ein köstliches Apfelkuchenrezept oder einen supersaftigen Beerenkuchen verwandeln. Folgen Sie einfach diesen Schritten:

• Rühren Sie die Füllung für Ihren Kuchen nach Rezept zusammen. Gießen Sie die Füllung in die ungebackene Kruste. Beachten Sie, dass einige Rezepte das Backen der Kruste vor dem Füllen erfordern. Überprüfen Sie daher Ihr Rezept genau, bevor Sie die Füllung hinzufügen.
• Heizen Sie Ihren Backofen vor, damit der Kuchen gleichmäßig backt. Um ein Überbrühen zu vermeiden, bedecken Sie den Rand des Kuchens mit Folie und formen Sie die Folie lose über den Kuchen's Rand.
• Geben Sie Ihren Kuchen vorsichtig in den Ofen und achten Sie darauf, dass keine Flüssigkeitsfüllung über den Rand der Kruste gelangt (falls vorhanden)'s eine Einkrustentorte).

Sie fragen sich, wie lange Sie einen Kuchen backen sollen oder auf welche Temperatur Sie Ihren Backofen vorheizen sollen? Es'Es ist immer am besten, Ihr Rezept genau zu befolgen, da unterschiedliche Kuchenfüllungen unterschiedliche Backzeiten und -temperaturen haben können (normalerweise können Sie sich auf Temperaturen zwischen 350 ° F und 375 ° F verlassen). Entfernen Sie die Folie und backen Sie 20 bis 25 Minuten länger, oder wie in Ihrem Rezept angegeben.

Schritt 5: Testen Sie auf Doneness

Einer der wichtigsten Aspekte bei der Herstellung eines hausgemachten Kuchens besteht darin, ihn zu testen, wenn er aus dem Ofen kommt, um sicherzustellen, dass er gut ist'Fertig (und wir ziehen an)'t bedeutet Geschmacksprüfung). Es gibt verschiedene Tests für verschiedene Torten. Befolgen Sie daher diese Anweisungen, wenn Ihre Torte aus dem Ofen kommt:

• Creme- und Puddingpasteten sind fertig, wenn ein Messer, das in der Nähe der Mitte eingesetzt ist, sauber herauskommt.
• Obstkuchen werden gemacht, wenn die Füllung sprudelnd und die obere Kruste goldbraun ist.
• Kühlen Sie Ihren Kuchen auf einem Drahtgitter. Einige Kuchen, wie Pudding und Sahnekuchen, müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Andere Tortenrezepte werden am besten warm serviert, halten Sie sich also unbedingt an Ihr Rezept's Anweisungen zum Servieren und Aufbewahren.

Holen Sie sich das Rezept: Pecan Pie

• Von BH & G Food Editors