Grillen Glossar

Ein Werkzeug, mit dem Sie Ihre Lieblingsspeisen perfekt grillen können.

Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB Gegrillte Pizza wird ein Hit für alle.

Heften: Eine gewürzte Flüssigkeit auf ein Lebensmittel streichen, um Feuchtigkeit und Geschmack zu verleihen.

Brochette: Französische Bezeichnung für Kabob, auf einem Spieß zubereitetes Essen.

Keramikbriketts: Zu Ziegeln gepresste Strahlungsmaterialien; in Gasgrills verwendet. Keramikbriketts ziehen an't vollständig wie Holzkohle brennen. Lavasteine ​​und Metallplatten sind ähnliche Alternativen.

Holzkohlebriketts: Verdichtete gemahlene Holzkohle, Kohlenstaub und Stärke, die als Brennstoff in Holzkohlengrills verwendet werden.

Holzkohlenrost: Das Gestell, in dem die Holzkohle im Feuerraum aufbewahrt wird.

Holzkohlegrill: Ein Grill, der Holzkohlebriketts als Hauptbrennstoff verwendet.

Schornsteinstarter: Ein Metallzylinder, der heiße Kohlen enthält, um ein Feuer zu entfachen.

Direktes Grillen: Eine Methode zum schnellen Garen von Speisen, indem sie direkt über der Wärmequelle auf einen Grillrost gestellt werden. Das Essen wird oft ungedeckt auf einem Holzkohlegrill gekocht, aber auf einem Gasgrill abgedeckt.

Auffangwanne: Eine Pfanne aus Metall oder Einwegfolie, die zum Auffangen von Tropfen beim Grillen unter das Essen gestellt wird. Eine Auffangwanne kann auch aus schwerer Folie hergestellt werden.

Trockenes Rauchen: Ein Verfahren zum Garen von Speisen, bei dem die Speisen mit geschlossenem Deckel und eingestellten Lüftungsöffnungen indirekt über der Wärmequelle auf einem Grillrost abgelegt werden. Dadurch kann das Feuer brennen, was Rauch erzeugt.

Feuerbox: Der Boden des Grills, der das Feuer oder die Hitze hält.

Flare-ups: Flammen, verursacht durch Fett, das auf heiße Kohlen oder Lavasteine ​​tropft.

Gasgrill: Ein Grill, der Gas aus einem Tank oder einer Erdgasleitung als Kraftstoff verwendet.

Glasur: Bildung eines glänzenden, aromatischen Überzugs auf Lebensmitteln während des Garens, normalerweise durch Einheften.

Grillkorb: Ein Drahtkorb mit Scharnier, in dem Grillgut aufbewahrt wird.

Grillrost: Das Gitterwerk aus Metallstäben, das das Essen auf einem Grill hält; manchmal als Grillrost oder Rost bezeichnet.

Grill Wok: Ein Wok zum Grillen. Mit seinen abgeschrägten Seiten und zahlreichen kleinen Löchern lassen sich kleine Stücke von Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchten leicht auf dem Grill braten.

Indirektes Grillen: Eine Methode zum langsamen Grillen auf einer Seite der Wärmequelle über einer Auffangwanne in einem überdachten Grill.

Kabobs: Stücke von Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten und / oder Gemüse, am Spieß aufgefädelt und gegrillt.

Kettle Grill: Ein runder Holzkohlegrill mit einer schweren Abdeckung. Es steht normalerweise auf drei Beinen und kann zum direkten oder indirekten Grillen verwendet werden.

Gegrillte Steaks sind immer ein Favorit!

Lavastein: Dieses natürliche Gestein stammt aus vulkanischer Lava und wird als Alternative zu Keramikbriketts in Gasgrills verwendet. Es kann viele Male verwendet werden, muss aber irgendwann ersetzt werden.

Stückkohle: Kohlenstoffrückstände von verkohltem Holz, meist in Form von Klumpen. Wird als Wärmequelle in Holzkohlegrills verwendet.

Marinieren: Das Essen in einer flüssigen Mischung ziehen lassen, bevor es gekocht wird. Marinaden verleihen Lebensmitteln Geschmack und zart machen bestimmte Fleischstücke. Rindfleischstücke, die vom Marinieren profitieren, umfassen Rocksteak ohne Knochen, Flankensteak, Top-Round-Steak, Tip-Steak und Chuck-Blade-Steak.

Mittlerer Gargrad: Für diese Feinheit sollte die Mitte des Fleisches eine leicht rosa bis rote Farbe haben. Das Fleisch wird beim Pressen leicht fest und federnd.

Mittlere Seltenheit Für diesen Gargrad sollte die Mitte des Fleisches eine leuchtend rote Farbe haben und beim Pressen leicht federnd sein. Dieser Gargrad wird nicht für Kalb-, Schweine- oder Hackfleisch empfohlen.

Mittlerer Well-Weißgrad: Für diese Feinheit sollte die Mitte des Fleisches eine sehr geringe rosa Farbe haben und beim Pressen fest und federnd sein.

Rotisserie: Der Spieß oder lange Metallspieß, der die Speisen auf dem Grill aufhängt und dreht's Fleischquelle.

Reiben: Eine Mischung aus Gewürzen, die vor dem Grillen auf einer Lebensmitteloberfläche eingerieben wurde.

Spieß: Ein langer, schmaler Metall- oder Holzstab, der zum Grillen durch Fleisch- oder Gemüsestücke gesteckt wird.

Raucherbox: Ein kleiner perforierter Metallbehälter, der auf einen Gasgrill gesetzt wurde's Lavasteine ​​oder Keramikbriketts oder der Grillrost eines Holzkohlegrills, um Holzspäne zu halten und Rauch abzugeben.

Entlüftungsöffnungen: Löcher in einer Grillabdeckung oder einem Feuerraum. Im geöffneten Zustand zirkuliert Luft und erhöht die Hitze eines Feuers.

Hackschnitzel und Brocken: Natürliche Holzmaterialien, die einem Feuer hinzugefügt werden, um Lebensmitteln beim Kochen einen rauchigen Geschmack zu verleihen. Erle, Apfel, Kirsche, Hickory, Ahorn, Mesquite, Eiche und Pekannuss werden häufig verwendet. Die Pommes Frites werden in Wasser eingeweicht, gut abgelassen und kurz vor dem Aufstellen auf den Grill ins Feuer gegeben.