Alles, was Sie über das glutenfreie Gehen wissen müssen

Ob Sie Zöliakie haben, eine Glutenunverträglichkeit haben oder nur neugierig auf den glutenfreien Lebensstil sind, wir bringen Ihnen bei, was Sie wissen müssen, um glutenfrei zu werden.

Von Morgan DeBoest Aktualisiert: 15. November 2017 Save Pin FB

Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste, Roggen und Triticale (eine Kreuzung zwischen Roggen und Weizen) vorkommt und entsteht, wenn sich zwei Subproteine ​​(Glutenin und Gliadin) mit Wasser verbinden. Gluten trägt zu verschiedenen Eigenschaften in Lebensmitteln bei, einschließlich Struktur, Textur und Knetbarkeit.

So erhalten Sie wichtige Nährstoffe, wenn Sie glutenfrei sind

Kalzium Brokkoli, Milch, Joghurt, Käse, Sardinen und Lachs (mit Knochen), Kohlgemüse, Mandeln, mit Kalzium angereicherte Säfte, Amaranth, Teff

Eisen Fisch, Fleisch, Huhn, Bohnen, Nüsse, Samen, Eier, Amarant, Quinoa, Teff

Vitamin B Eier, Milch, Fleisch, Fisch, Orangensaft, Bohnen, Nüsse, Samen, glutenfreie Vollkornprodukte

Vitamin-D Mit Vitamin D angereicherte Milch und Joghurt, Eigelb, Lachs, Sardinen, Thunfisch

Ballaststoff Obst, Gemüse, Bohnen, Amaranth, Quinoa, Hirse, Buchweizen, Sorghum, Teff, Flachs

Kennen Sie Ihre Nudeln

Benötigen Sie eine Pasta-Grundierung? Schauen Sie sich in unserem Leitfaden einige der beliebtesten und leicht erhältlichen glutenfreien Pasta an. Glutenfreie Nudeln können temperamentvoll sein, achten Sie also genau auf den Hersteller's Anweisungen und Garzeiten und servieren Sie sofort nach dem Kochen. Wenn du'Backen Sie die Nudeln in einem Topf, verkürzen Sie die Aufkochzeit um 2 bis 3 Minuten - Gluten verleiht Nudeln Struktur, sodass glutenfreie Nudeln einen weicheren Topf ergeben.

Bohnen-Nudeln: Probieren Sie Nudeln mit schwarzen Bohnen, Sojabohnen oder Mungobohnen. Bohnennudeln sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen und fettarm. Die meisten Bohnennudeln kochen schnell und haben eine zähe, fast cremige Konsistenz.

Mais Nudeln: Diese leuchtend gelben Nudeln werden aus Mais hergestellt, einem glutenfreien Getreide. Achten Sie darauf, es nicht zu verkochen.

Reisnudeln: Al dente Pasta aus weißem Reismehl und Reisstärke spiegelt den Geschmack, die Textur und das Nährwertprofil traditioneller Weizenteigwaren wider.

Quinoanudeln: Quinoa-Nudeln werden aus den gemahlenen Samen einer südamerikanischen Pflanze hergestellt. Sie sind proteinreich und haben eine zähe Textur, die der von weißen Nudeln ähnelt.

Naturreisnudeln: Natürlich glutenfreie Naturreisnudeln gibt es in verschiedenen Formen. Es hat einen milden Geschmack und eine feste, herzhafte Textur.

Glutenfreie Mehle

Leichte Stärkemehle Pfeilwurzelstärke verdickt Füllungen, Saucen, Bratensoßen und Suppen ohne Geschmackszusatz. Kartoffelstärke fügt Struktur hinzu und verleiht Backwaren eine luftige Textur. Tapiokamehl ist mild, verleiht Backwaren Farbe und Textur und ist ein hervorragendes Verdickungsmittel.

Mittlere Mehle Hafermehl ist subtil süß und hat einen hohen Anteil an Ballaststoffen und Proteinen. Reismehl ist mit Ballaststoffen und Eiweiß gefüllt und hat einen nussigen Geschmack. Sorghummehl Verleiht glutenfreien Backwaren Protein und Konsistenz und verleiht ihnen einen nussigen, fast bitteren Geschmack.

Schwere Mehle Mandelmehl oder Mahlzeit wird aus gemahlenen rohen Mandeln hergestellt und bietet viel Eiweiß, Feuchtigkeit und einen nussigen Geschmack in Backwaren. Bohnenmehl bieten einen großen Hit von Protein und verleihen Feuchtigkeit. Sie'Es sind großartige Verdickungsmittel für Suppen und pikante Saucen. Buchweizenmehl ist reich an B-Vitaminen und Ballaststoffen und wird am besten in Verbindung mit anderen, neutraleren Mehlen verwendet. Hirsemehl hat einen süßen Geschmack, der sich gut zum Einrühren in fein süße Backwaren eignet. Quinoa Mehl ist eines der nahrhaftesten glutenfreien Mehle und verleiht gebackenen Leckereien einen nussigen, wenn auch manchmal bitteren Geschmack. Teff Mehl ist reich an Feuchtigkeit, Eiweiß, Ballaststoffen und Eisen und hat einen leicht süßen, nussigen Geschmack. Kokosnussgeschmack hat einen hohen Faser- und Feuchtigkeitsgehalt, aber auch eine unglaubliche Saugfähigkeit, was zu einem trockeneren und dichteren Endprodukt führen kann.

Hummus

Hummus ist ein einfach zuzubereitender, natürlich glutenfreier Dip'ist endlos anpassbar! Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte für Hummus.

Rüben-Hummus

Karotte Hummus

Edamame-Zitronengras Hummus

Hausgemachte Pita Chips

Glutenfreie Smoothies

Mischen Sie Obst und Gemüse für glutenfreie Smoothies, die mit gesunden Nährstoffen und Proteinen gefüllt sind.

Vitamin C-Beerenshake

Cremige grüne Smoothies

Belebende Mokka-Mandel-Smoothies

Süße Honig-Ingwer-Rüben- und Mango-Smoothies

Pink Power Smoothies

Wirklich rote Smoothies

Süße rote Beete und grüne Smoothies

Glutenfreie Suppen & Salate

Bringen Sie saisonale Produkte und helle Aromen zusammen mit diesen leichten und leckeren glutenfreien Mittags- und Beilagenrezepten.

Papaya-Kokos-Hähnchen-Salat

Mit Honig getränkter Quinoa-Salat mit Trauben und Cashewnüssen

Kohl-Karotten-Salat mit Erdnusssauce

Ingwer-Karotten-Süßkartoffelsuppe mit Schnittlauchcreme

Moschuskürbissuppe mit Polenta-Croutons

Glutenfreie Pizza-Kruste

Diese leckeren Pizzakrusten enthalten von Natur aus glutenfreie Pizzakrusten, Vollkornprodukte und Käse. Sie'Sind alle Better Homes & Gardens-Tests für die Küche zugelassen?!

Zucchini-Salbei-Kruste

Mangold-Spargel-Kruste

Mini-Spaghetti-Kürbis-Krusten

Leckeres Abendessen ohne das Gluten

Genießen Sie frische Vollwertkost, darunter gegrilltes Hähnchen, Rinderbrust, cremige Beilagen und vieles mehr - ganz einfach, lecker und natürlich glutenfrei.

Käsige Pesto-Fleischbällchen-Lasagne-Brötchen

Kreolische Garnelen und Grütze

Pergament-gebackener Heilbutt mit asiatischem Gemüse

Chicken Pot Pie

Glutenfreies Backen

Von reichhaltigem Schokoladenkuchen bis zu Scones, Brownies und vielem mehr - Sie ziehen an'Ich muss nicht vor dem Backen zurückschrecken, nur weil du'Lassen Sie das Gluten aus.

fudgy Brownies

Blondies

Zitronen-Erdbeer-Maismehl-Scones

Zucchini-Muffins mit dem griechischen Joghurt-Bereifen

Mit Kokoscreme und Ananas gefüllte Windbeutel

Glasierter Schokoladenkuchen

• Von Morgan DeBoest