Notfallsubstitutionen

Keine saure Sahne? Kein Apfelkuchengewürz? Kein Problem! Verwenden Sie diese Ersatzstoffe für beliebte Backzutaten.

Aktualisiert: 22. Februar 2019 Save Pin FB

Ob Sie'Befolgen Sie diese Vorschläge für trockene Kräuter- und Gewürzalternativen, wenn Sie eine Notsubstitution vornehmen oder mit einem neuen Geschmack experimentieren. Beginnen Sie in der Regel mit die Hälfte des Betrages Das Rezept verlangt (sofern nicht anders angegeben), und fügen Sie das Gewürz hinzu, bis es Ihrem Geschmack entspricht.

Bei Backwaren wie Keksen testen Sie das Aroma am besten, indem Sie eine Miniaturportion abbacken, probieren und das Aroma entsprechend anpassen.

Wenn Sie frische Kräuter durch trockene Kräuter ersetzen möchten, sollten Sie in der Regel die dreifache Menge verwenden. Beispielsweise entspricht 1 Teelöffel getrockneter Estragon 1 Esslöffel (oder 3 Teelöffel) frischem Estragon.

Piment: Zimt; Prise Muskatnuss; oder Spritzer Nelken

Anislikör: Fenchelsamen oder ein paar Tropfen Anisextrakt

Apfelkuchengewürz: Für 1 Teelöffel 1/2-Teelöffel gemahlener Zimt plus 1/4-Teelöffel gemahlene Muskatnuss, 1/8-Teelöffel gemahlener Piment und einen Schuss gemahlener Nelken oder Ingwer verwenden

Basilikum: Oregano oder Thymian

Kardamom: Ingwer

Kerbel: Estragon oder Petersilie

Chilipulver: Spritzer abgefüllte Paprikasoße plus eine Kombination aus Oregano und Kreuzkümmel

Schnittlauch: grüne Zwiebeln; Zwiebel; oder Lauch

Koriander: Petersilie

Zimt: Muskatnuss oder Piment (nur 1/4 der Menge verwenden)

Gewürznelken: Piment; Zimt; oder Muskatnuss

Kreuzkümmel: Chilipulver

Ingwer: Piment; Zimt; Morgenstern; oder Muskatnuss

Italienisches Gewürz: Mischung aus einer dieser Zutaten: Basilikum, Oregano, Rosmarin und gemahlener roter Pfeffer

Morgenstern: Piment; Zimt; Ingwer; oder Muskatnuss

Majoran: Basilikum; Thymian; oder Bohnenkraut

Minze: Basilikum; Majoran; oder Rosmarin

Muskatnuss: Zimt; Ingwer; oder Morgenstern

Oregano: Thymian oder Basilikum

Petersilie: Kerbel oder Koriander

Geflügelgewürz: Für 1 Teelöffel Geflügelgewürz ersetzen Sie 3/4 Teelöffel Salbei und eine 1/4 Teelöffel Mischung aus diesen Zutaten: Thymian, Majoran, Bohnenkraut, schwarzer Pfeffer und Rosmarin

Kürbiskuchen Gewürz: Für 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz 1/2-Teelöffel gemahlener Zimt plus 1/4-Teelöffel gemahlener Ingwer, 1/4-Teelöffel gemahlener Piment und 1/8-Teelöffel gemahlene Muskatnuss

Roter Pfeffer: Spritzer abgefüllte scharfe Pfeffersoße oder schwarzer Pfeffer

Rosmarin: Thymian; Estragon; oder Bohnenkraut

Safran: Strich Kurkuma (für Farbe)

Salbei: Geflügelgewürz; Bohnenkraut; Majoran; oder Rosmarin

Bohnenkraut: Thymian; Majoran; oder Salbei

Estragon: Kerbel; Spritzer Fenchelsamen; oder Spritzer Anis

Thymian: Basilikum; Majoran; Oregano; oder Bohnenkraut

Verwenden Sie für optimale Ergebnisse die im Rezept angegebene Zutat. Zur Not führen diese Ersatzstoffe zu akzeptablen Ergebnissen.

Backpulver: Für 1 Teelöffel 1/2 Teelöffel Tatarcreme plus 1/4 Teelöffel Backpulver verwenden

Semmelbrösel, fein, trocken: für 1/4 Tasse ersetzen Sie 3/4 Tasse weiche Semmelbrösel, oder 1/4-Tasse-Cracker-Krümel, oder 1/4 Tasse Cornflakes Krümel, oder 2/3 Tasse Haferflocken

Buttermilch: Für 1 Tasse Ersatz-Sauermilch: 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig und ausreichend Milch für 1 Tasse (5 Minuten vor Gebrauch ziehen lassen); oder 1 Tasse Joghurt

Schokolade, halbsüß: für 1 Unze 3 Esslöffel halbsüße Schokoladenstücke ersetzen; oder 1 Unze ungesüßte Schokolade plus 1 Esslöffel Zucker

Schokolade, süßes Backen (zB Deutsch's Süße Schokolade): Ersetzen Sie für 4 Unzen 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver plus 1/3 Tasse Zucker und 3 Esslöffel Fett

Schokolade, ungesüßt: Ersetzen Sie für 1 Unze 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver plus 1 Esslöffel Speiseöl oder verkürzen, geschmolzen

Maisstärke (zum Eindicken): Für 1 Esslöffel 2 Esslöffel Allzweckmehl ersetzen

Maissirup: für 1 Tasse 1 Tasse Kristallzucker plus 1/4 Tasse Wasser ersetzen.

Ei: 1 ganzes Ei durch 2 Eiweiße ersetzen, oder 2 Eigelb, oder 1/4 Tasse gefrorenes Eiprodukt, aufgetaut

Mehl, Kuchen: für 1 Tasse 1 Tasse minus 2 Esslöffel Allzweckmehl ersetzen

Mehl, selbst steigend: Ersetzen Sie für 1 Tasse 1 Tasse Allzweckmehl plus 1 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Backpulver

Fruchtlikör: für 1 Esslöffel 1 Esslöffel Fruchtsaft ersetzen

Ingwerwurzel, gerieben: Für 1 Teelöffel 1/4-Teelöffel gemahlenen Ingwer verwenden

Halb und halb oder leicht creme: Ersetzen Sie für 1 Tasse 1 Esslöffel geschmolzene Butter und genug Vollmilch für 1 Tasse

Sahne, geschlagen: für 1 Tasse 2 Tassen geschlagene Nachspeise ersetzen 

Honig: für 1 Tasse 1 1/4 Tasse Kristallzucker plus 1/4 Tasse Wasser ersetzen.

Margarine: für 1 Tasse 1 Tasse Butter ersetzen oder 1 Tasse Fett plus 1/4 Teelöffel Salz

Mascarpone: für 8 Unzen ersetzen Sie 8 Unzen normalen Frischkäse

Milch: Ersetzen Sie für 1 Tasse 1/2 Tasse Kondensmilch plus 1/2 Tasse Wasser, oder 1 Tasse Wasser plus 1/3 Tasse fettfreies Trockenmilchpulver

Melasse: für 1 Tasse 1 Tasse Honig ersetzen

Saure Sahne, Milchprodukte: für 1 Tasse 1 Tasse Naturjoghurt ersetzen

Zucker, granuliert: für 1 Tasse 1 Tasse braunen Zucker ersetzen oder 2 Tassen Puderzucker gerührt

Schlagsahne Sehen Sahne oben

Hefe: Für 1,06-Unzen-Presskuchen 1/4-Unzen-Umschlag-Trockenhefe ersetzen