Canning Salsa zu Hause

Einmachen von Salsa ist eine der besten Möglichkeiten, um Sommertomaten haltbar zu machen. Sie müssen sich nur fünf Schritte merken, um zu lernen, wie man hausgemachte Salsa macht. Sie wählen Ihr Lieblingsrezept (stellen Sie sicher, dass es zum Einmachen bestimmt ist) und wir zeigen Ihnen, wie es gemacht wird.

Von BH & G Food Editors Aktualisiert 23. Mai 2019 Jedes von uns angebotene Produkt wurde von unserer Redaktion unabhängig ausgewählt und überprüft. Wenn Sie einen Kauf über die enthaltenen Links tätigen, verdienen wir möglicherweise eine Provision. Pin FB speichern

Wähle ein Rezept

Alle Salsas auf Tomatenbasis sind sauer, aber es müssen Rezepte formuliert werden, um sicherzustellen, dass der Säuregehalt für eine sichere Konservierung auf dem richtigen Niveau ist. Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie'Verwenden Sie ein Salsa-Rezept zum Einmachen. Wenn Sie versuchen, kann ein Salsa-Rezept, das nicht ist'Es ist möglicherweise nicht haltbar und kann nicht sicher gegessen werden.

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Schritt 1: Einrichten

Um loszulegen, können Sie Salsa einmachen'Ich benötige einige grundlegende Verbrauchsmaterialien für die Konservenherstellung, einschließlich:

Kochendem Wasser Canner, kolumbianischen Graniteware Wasserbad Canner Pot, (19,99 $, Ziel) (Der große Topf, wo Sie'Ich bearbeite deine Einmachgläser.)
Glasheber zum Abziehen von Gläsern aus kochendem Wasser
Einmachgläser, Deckel und Metallschraubenbänder
Magnetischer Deckelstab zum Heben von sterilisierten Deckeln aus dem kochenden Wasser
Ein nichtmetallischer Spatel zum Auspressen von Blasen aus Gläsern
Lineal zum Messen des Headspace
Trichter, um heiße Flüssigkeiten in Gläser zu leiten

Diese Artikel sind in den meisten Lebensmittelgeschäften und Supercentern zusammen mit Konserven erhältlich.

Schritt 2: Vorbereiten der Tomaten

Da Tomatenschalen Ihrer Salsa eine unerwünschte Konsistenz verleihen können, empfehlen die meisten Rezepte, Tomaten vor dem Hacken zu schälen (genau wie bei Ihnen)'Tomaten einfrieren). Dies ist ein einfacher vierteiliger Prozess.

Schneiden Sie mit einem scharfen Schälmesser ein flaches X in den Boden jeder Tomate. Hier beginnen Sie mit dem Schälen, sobald sich die Häute getrennt haben.
Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen. Tauchen Sie die Tomaten mit einem Löffel in das Wasser. (Tomaten sollten mit Wasser bedeckt sein.) 30 bis 60 Sekunden kochen lassen oder bis sich die Tomatenschalen zu teilen beginnen. Geben Sie die Tomaten mit einem Löffel in eine große Schüssel mit Eiswasser, um sie schnell zu kühlen.
Wenn die Tomaten kühl genug sind, schälen Sie die Haut mit den Fingern oder einem Gemüsemesser von den Tomaten. Entsorgen Sie die Häute. Verwenden Sie ein Schälmesser, um die Stielenden zu entkernen.
Schneiden Sie jede Tomate in Viertel. Verwenden Sie einen Löffel oder Ihre Finger, um die Samen von jedem Viertel zu schöpfen. Hacken Sie und kochen Sie Tomaten und andere Bestandteile, wie in Ihrem Rezept verwiesen.

Schritt 3: Sterilisieren Sie Ihre Gläser

Sicherheit ist der Schlüssel beim Einmachen von Lebensmitteln. Beginnend mit sauberen und sterilisierten Gläsern ist Ihre erste Verteidigungslinie. Befolgen Sie diese Schritte zum Sterilisieren von Einmachgläsern.

Waschen Sie Ihre Einmachgläser, Deckel, Trichter und andere Geräte gründlich in heißem Seifenwasser. gründlich ausspülen. Stellen Sie die Gläser in den Wasserkocher oder in einen separaten großen Topf. Decken Sie die Gläser mit heißem Wasser ab. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Kochen Sie die Gläser für 10 Minuten; Hitze reduzieren und im kochenden Wasser belassen, bis sie gebraucht werden. Legen Sie die Schraubenbänder beiseite. Legen Sie die Deckel in einen separaten Topf. Mit Wasser bedecken; bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen (nicht kochen).
Wenn Sie zum Sterilisieren der Gläser einen separaten Topf verwenden, füllen Sie den Wasserkocher zur Hälfte mit Wasser. zum kochen bringen. Erwärme zusätzliches Wasser in einem anderen großen Topf (um das Wasser in der Kanne aufzufüllen); halten Sie es heiß, aber nicht kochend. Stellen Sie das Konservenregal in den Wasserkocher.
Nehmen Sie die sterilisierten Gläser aus dem heißen Wasser. Stellen Sie heiße Gläser auf Stoffhandtücher, damit sie beim Verpacken nicht verrutschen.

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Schritt 4: Packen Sie Ihre Gläser

Kurz gesagt, zum Befüllen von Gläsern mit Salsa einfach einschenken, aber für die sicherste und einfachste Art, die Gläser zu füllen, die folgenden Werkzeuge und Tipps verwenden.

Packen Sie heiße Salsa mit einem sterilisierten Weithalstrichter in Gläser. Achten Sie dabei auf ausreichenden Headspace. Überprüfen Sie Ihr Rezept auf die Spezifikationen. (Headspace ist die Menge an Platz, die Sie am oberen Rand Ihres Glases lassen müssen, damit sich die Lebensmittel beim Erhitzen ausdehnen können.)
Lösen Sie eingeschlossene Luftblasen, indem Sie vorsichtig ein sterilisiertes nichtmetallisches Utensil oder einen Spatel (wie den in einem Dosenset enthaltenen) an den Seiten des Glases hinunterarbeiten. Falls erforderlich, Löffel in zusätzliche Salsa, um den erforderlichen Headspace zu erhalten.

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Schritt 5: Bearbeiten Sie die Gläser

Der letzte Schritt beim Einmachen von Salsa besteht darin, Ihren Wasserkocher seine Arbeit machen zu lassen. Befolgen Sie Ihr spezifisches Rezept's Bearbeitungszeit.

Wischen Sie die Glasränder mit einem sauberen, feuchten Tuch ab. Lebensmittel oder Flüssigkeit auf den Gläsern' Felgen verhindern eine einwandfreie Abdichtung. Legen Sie die vorbereiteten Deckel auf die Gläser. Schraubbänder hinzufügen und laut Hersteller festziehen's Richtungen.
Legen Sie jedes gefüllte und versiegelte Glas in das Gestell des Scanners. Gläser sollten sich nicht berühren. Bringen Sie die Abdeckung des Canners nach dem Hinzufügen jedes Glases wieder an.
Wenn alle Gläser hinzugefügt worden sind, gießen Sie heißes Wasser aus dem Extratopf in den Canner, um die Gläser um 1 Zoll zu bedecken.
Abdeckung; Aufkochen lassen. Beginnen Sie die Bearbeitungszeit nach Ihrem Rezept's Verfahren und Zeitpunkte genau. Lassen Sie das Wasser während der Verarbeitung leicht kochen und fügen Sie zusätzliches kochendes Wasser hinzu, wenn der Wasserstand sinkt. Wenn das Wasser beim Hinzufügen von heißem Wasser nicht mehr kocht, stoppen Sie die Zeitmessung, drehen Sie die Hitze hoch und warten Sie, bis es vollständig gekocht ist, bevor Sie die Zeitmessung fortsetzen.
Verwenden Sie einen Glasheber, um die Gläser aus dem kochenden Wasser zu entfernen. Stellen Sie die heißen Gläser zum Abkühlen auf ein Gestell oder auf Handtücher in einen zugfreien Bereich. Lassen Sie mindestens 1 Zoll Abstand zwischen den Gläsern, damit die Luft zirkulieren kann.
Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind (12 bis 24 Stunden), drücken Sie auf die Mitte jedes Deckels, um die Versiegelung zu überprüfen. Wenn das Eintauchen in den Deckel hält, ist das Gefäß verschlossen. Wenn der Deckel auf und ab springt, ist das Glas nicht't versiegelt. Überprüfen Sie das nicht versiegelte Glas auf Fehler. Der Inhalt kann innerhalb von 2 bis 3 Tagen gekühlt, gefroren oder innerhalb von 24 Stunden wiederaufbereitet werden. Verwenden Sie zur Wiederaufbereitung ein sauberes, sterilisiertes Gefäß und einen neuen sterilisierten Deckel. Prozess für die volle Länge der angegebenen Zeit. Beschriften Sie diese Gläser für die erste Verwendung. Wenn Gläser Flüssigkeit verloren haben, aber noch verschlossen sind, ist der Inhalt sicher. Lebensmittel, die nicht mit Flüssigkeit bedeckt sind, verfärben sich jedoch. Verwenden Sie diese Gläser daher zuerst.
Gläser und Deckel abwischen. Schraubenbänder entfernen, waschen und trocknen; für zukünftige Verwendung aufbewahren. Etikettengläser mit Inhalt und Datum; Geben Sie die Chargennummer an, wenn Sie mehr als eine Ladung pro Tag haben. Wenn ein Glas kaputt geht, können Sie andere aus derselben Charge identifizieren. Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf. Innerhalb von 1 Jahr verbrauchen.

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Canning in großer Höhe

Diese Zeiten gelten für Höhen bis zu 1.000 Fuß über dem Meeresspiegel. Wasser kocht bei niedrigeren Temperaturen in höheren Lagen, so dass Sie'Ich werde einige Anpassungen in Betracht ziehen müssen.

Sterilisiergefäße: Kochen Sie die Gläser eine zusätzliche Minute für jede weiteren 1.000 Fuß.
Kochendem wasser canning: Die folgenden Zeiten gelten nur als Richtlinien. Rufen Sie jedoch Ihren County Extension Service an oder besuchen Sie dessen Website, um detaillierte Anweisungen zum Einmachen in Ihrer Region zu erhalten.
- Bei einer Höhe von 1.001 bis 3.000 Fuß über dem Meeresspiegel erhöhen Sie die Verarbeitungszeit um 5 Minuten.
- Bei 3.001 bis 6.000 Fuß über dem Meeresspiegel erhöhen Sie die Verarbeitungszeit um 10 Minuten.
- Bei 6.001 bis 8.000 Fuß über dem Meeresspiegel erhöhen Sie die Verarbeitungszeit um 15 Minuten.
- Bei 8.001 bis 10.000 Fuß über dem Meeresspiegel erhöhen Sie die Verarbeitungszeit um 20 Minuten.

Bei einer Höhe von 1.001 bis 3.000 Fuß über dem Meeresspiegel erhöhen Sie die Verarbeitungszeit um 5 Minuten.
Bei 3.001 bis 6.000 Fuß über dem Meeresspiegel erhöhen Sie die Verarbeitungszeit um 10 Minuten.
Bei 6.001 bis 8.000 Fuß über dem Meeresspiegel erhöhen Sie die Verarbeitungszeit um 15 Minuten.
Bei 8.001 bis 10.000 Fuß über dem Meeresspiegel erhöhen Sie die Verarbeitungszeit um 20 Minuten.

Einmachen von Salsa mit einem Druckscanner

Druckkonserven sind für säurearme Lebensmittel mit einem pH-Wert von 4,6 oder höher gedacht. Wasserbadkonserven werden für Lebensmittel mit einem höheren Säuregehalt und einem pH-Wert unter 4,6 verwendet. Frische Tomaten können je nach Reifegrad auf der pH-Skala zwischen 4,3 und 4,9 liegen. Die meisten Salsarezepte werden in einem Wasserbad verarbeitet, normalerweise mit etwas Zitronensaft, um den Säuregehalt zu erhöhen. Wenn Sie stattdessen einen Druckscanner verwenden möchten, vergewissern Sie sich, dass Sie ein bestimmtes Rezept für Druckkonservensalsa gefunden haben. Sie sollten niemals versuchen, ein Rezept für ein Wasserbad in Ihrem Druckscanner zu erstellen, da die Verarbeitungszeiten unterschiedlich sind und Ihre Salsa aufgrund des Druckscanners möglicherweise zu Brei wird's höhere Temperatur.

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