Eingemachte Essiggurken

Möchten Sie ein Rezept für eingelegte Gurken, das Sie während der Saison zubereiten können? Sie sind hier richtig! Egal, ob Sie an einem Dillgurkenrezept interessiert sind oder sich nach Butterbrotgurken sehnen, wir zeigen Ihnen, wie man sie macht und wie man sie macht, damit Sie in den kommenden Monaten hausgemachte Gurken genießen können.

Aktualisiert: 30. Juli 2018 Save Pin FB

Knusprige, knusprige hausgemachte Gurken sind in Ihrer Reichweite! Dieses Rezept für eingelegte Gurken macht 6 Pints ​​hausgemachte Gurken, so dass Sie'Ich werde in den kommenden Monaten viel zum Stapeln auf Sandwiches haben. Zusätzlich zu Ihrem Verbrauchsmaterial und Ihrer Ausrüstung finden Sie hier'es ist was du'Ich muss sie machen:

• 3 bis 3¼ Pfund 4-Zoll-Gurken
• 4 Tassen Wasser
• 4 Tassen weißer Essig
• ½ Tasse) Zucker
• 1/3 Tasse Salz einlegen
• 6 Esslöffel Dillsamen

Schritt 1: Bereiten Sie die Gurken vor

Die Gurken gründlich schrubben. Entfernen Sie die Stiele und Blüten und schneiden Sie die Blütenenden ab. Die Gurken der Länge nach vierteln.

Spitze: Wenn kleine Beizgurken nicht verfügbar sind, schneiden Sie normale Gartengurken in 4-Zoll-Stangen. Wenn Sie Gurken zum Einlegen kaufen, stellen Sie sicher, dass sie nicht mit Wachs überzogen wurden, was den Beizprozess behindert.

Schritt 2: Mischen Sie die Beizflüssigkeit

Kombinieren Sie in einem 4 bis 5-Liter-Topf aus Edelstahl, Emaille oder Antihaft-Schwermetall das Wasser, den Essig, den Zucker und das Beizsalz. Die Mischung zum Kochen bringen und umrühren, um den Zucker aufzulösen.

Schritt 3: Verpacken Sie die Gurken

Packen Sie die Gurkenspeere locker in sechs heiße, sterilisierte Pint-Einmachgläser, und lassen Sie einen Freiraum von 2,5 cm. 1 Esslöffel Dillsamen in jedes Glas geben.

• Weitere Informationen zu den Grundlagen der Konservenherstellung (einschließlich Headspace!) Finden Sie in unserem Handbuch zur Konservenherstellung.

Schritt 4: Verarbeiten Sie die Gurken

Gießen Sie die heiße Essigmischung über die Gurken und behalten Sie dabei den Freiraum von 2,5 cm bei. Wischen Sie die Glasränder ab. Stellen Sie die Deckel und Schraubenbänder ein. Die gefüllten Gläser 10 Minuten lang in einem Wasserkocher verarbeiten (Startzeitpunkt, wenn das Wasser wieder kocht). Nehmen Sie die Gläser aus dem Scanner und kühlen Sie sie auf Drahtgestellen ab. Vor dem Servieren 1 Woche bei Raumtemperatur stehen lassen.

• Holen Sie sich das vollständige Rezept für unsere besten Dillgurken.

Brot und Butter Essiggurken

Im Gegensatz zu Dillgurken sind Brot- und Buttergurken eine Art süße Gurke, die aus dünn geschnittenen Gurken hergestellt wird. Wie der Name schon sagt, sind sie bei Sandwiches und Burgern beliebt (eigentlich bei allem, was mit Brot zu tun hat). Sie können die Gewürze und Gewürze, die Sie verwenden, um Ihren Gurken verschiedene Geschmacksrichtungen zu verleihen, mischen. Wenn Sie jedoch noch nicht mit dem Beizen vertraut sind, können Sie mit unserem klassischen Rezept beginnen:

Zutaten:

• 4 Liter geschnittene mittelgroße Gurken
• 8 mittelweiße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 1/3 Tasse Salz einlegen
• 3 Knoblauchzehen, halbiert
• Gebrochenes Eis
• 4 Tassen Zucker
• 3 Tassen Apfelessig
• 2 Esslöffel Senfkörner
• 1 ½ Teelöffel Kurkuma
• 1½ Teelöffel Selleriesamen

Schritt 1: Kombinieren Sie die Gurken, Zwiebeln, Salz und Knoblauch. Fügen Sie 2 Zoll gebrochenes Eis hinzu. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen; gut abtropfen lassen und den Knoblauch entfernen.

Schritt 2: In einem großen Wasserkocher Zucker, Essig, Senfkörner, Kurkuma und Selleriesamen vermengen. Erhitze die Mischung zum Kochen. Fügen Sie die Gurkenmischung hinzu. Zum Kochen zurückkehren. Packen Sie die Gurkenmischung und die Flüssigkeit in heiße, sterilisierte Pint-Gläser, und lassen Sie dabei einen Freiraum von 2,5 cm. Wischen Sie die Glasränder ab und stellen Sie die Deckel ein.

Schritt 3: 10 Minuten in einem Wasserkocher verarbeiten (Startzeitpunkt, wenn das Wasser wieder kocht).

• Probieren Sie das Rezept für unsere Bread and Butter Pickles.

So machen Sie über Nacht Kühlschrank Pickles

Wenn Sie keine Zeit haben, eine Woche zu warten, und jetzt beginnen möchten, Ihre Essiggurken zu genießen, verzweifeln Sie nicht! Anstatt den gesamten Konservierungsprozess durchzugehen, probieren Sie stattdessen Essiggurken aus dem Kühlschrank. Essiggurken für Kühlschränke werden nicht annähernd so lange aufbewahrt wie in Dosen konservierte Essiggurken, aber Sie können sie viel früher genießen. Befolgen Sie einfach dieses einfache Essiggurkenrezept:

Zutaten:

• 1 Tasse Apfelessig
• 1/3 Tasse Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Fenchelsamen, zerkleinert
• 1 Teelöffel Selleriesamen
• 2 mittelgroße Gurken oder 2 kleine Gurken (4 bis 5 Zoll lang), grob gehackt (ca. 2 Tassen)
• 1 mittelgroße Fenchelknolle, grob gehackt (ca. 1 Tasse)

Schritt 1: In einer großen Schüssel Apfelessig, Zucker, Salz, Fenchelsamen und Selleriesamen vermengen. Gurken und gehackten Fenchel unterrühren.

Schritt 2: Decken Sie den Kühlschrank ab und kühlen Sie ihn mindestens 2 Stunden oder bis zu 3 Tagen. Mit einem geschlitzten Löffel servieren (ergibt ca. 3 Tassen Essiggurken).

• Holen Sie sich das Rezept für unsere Overnight Cucumber Pickles.