Butterersatz

Butter ist eine der am häufigsten verwendeten Backzutaten, und es gibt unzählige Möglichkeiten, Butter in Rezepten zu ersetzen. Probieren Sie einen unserer vielen Ersatzstoffe für gesalzene und ungesalzene Butter sowie gesunde Butterersatzstoffe, die Kalorien und Fett in Ihren Lieblingsrezepten reduzieren.

Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB

Gesalzene Butterersatzstoffe:

Für 1 Tasse gesalzene Butter 1 Tasse Margarine ersetzen; 1 Tasse Fett plus 1/2 Teelöffel Salz; 7/8 Tasse Pflanzenöl plus 1/2 Teelöffel Salz; oder 7/8 Tasse Schmalz plus 1/2 Teelöffel Salz.

Ungesalzene Butterersatzprodukte:

Für 1 Tasse ungesalzene Butter 1 Tasse Backfett, 7/8 Tasse Pflanzenöl oder 7/8 Tasse Schmalz verwenden.

Weitere Butterersatzstoffe:

Ersetzen Sie für die Hälfte der Butter Apfelmus, Backfett, Öl oder Butteraufstriche und Backfett, die speziell für das Backen von Butter entwickelt wurden'Ich habe keine Transfette.

Für die Hälfte der geforderten Butter Ersatz-Tofu oder pürierte weiße Bohnen (Cannellini, schwarze Bohnen, Linsen).

Für ein Viertel der geforderten Butter ersetzen Sie Leinsamenmehl.

Backen mit Butterersatz:

Ersetzen Sie Butter oder Backfett nicht durch Öl, um dichte, feuchte oder flache Backwaren zu vermeiden. Ersetzen Sie außerdem normale Margarine nicht durch Diät-, Schlagsahne- oder Wannenmargarine.

Weitere Substitutionen

Gesunde Butterersatzprodukte:

Für die Hälfte der Butter ersetzen Pflaumen für Babynahrung.

• Tasse für Tasse haben Pflaumen etwa 85 Prozent weniger Kalorien als Butter. Durch die Verwendung von Pflaumen als Ersatz für die Hälfte der Butter werden Cholesterin, Natrium, Fett und gesättigte Fettsäuren reduziert. Eine Tasse Pflaumen enthält etwa 6 Gramm Ballaststoffe, während Butter keine Ballaststoffe enthält. Zwetschgen fügen natürliche Zucker und Kohlenhydrate hinzu.

Für die Hälfte der Butter ersetzen Tofu püriert.

• Unze pro Unze, Tofu hat ungefähr 90 Prozent weniger Kalorien und 88 Prozent weniger Fett als Butter. Durch die Verwendung von Tofu als Ersatz für die Hälfte der Butter werden Kalorien, Fett, gesättigte Fettsäuren, Cholesterin und Natrium um etwa die Hälfte reduziert.

Für die Hälfte der Butter ersetzen pürierte weiße Bohnen (Cannellini, schwarze Bohnen, Linsen).

• 1 Tasse gespülte und abgetropfte Bohnen entspricht 3/4 Tasse Bohnenpüree.
• Tasse für Tasse haben Bohnen 84 Prozent weniger Kalorien, 98 Prozent weniger Fett und 70 Prozent weniger Natrium als gesalzene Butter. Das Ersetzen der Hälfte der Butter durch Bohnen reduziert Kalorien, Fett, Cholesterin und gesättigte Fettsäuren. Eine Tasse Bohnen enthält etwa 12 Gramm Ballaststoffe sowie Folsäure und Eisen, während Butter keine enthält.

Ersetzen Sie 1 Esslöffel Butter durch 1/3-Sekunden-Spray Kochspray zum Beschichten von Backformen und Braten.

• Durch die Verwendung von Kochspray wird praktisch das gesamte zugesetzte Fett zum Kochen weggelassen. Wenn Sie mehr als eine Portion hinzufügen (1/3-Sekunden-Spray), wird Fett hinzugefügt. Zum Beispiel haben drei Portionen (ein 1-Sekunden-Spray) ungefähr 1 Gramm Fett.

Für ein Viertel der Butter ersetzen Leinsamen Mahlzeit.

• Leinsamen reduzieren den Kaloriengehalt von gesalzener Butter um 90 Prozent und von Fett um 93 Prozent. Es lässt auch Cholesterin und praktisch alles gesättigte Fett und Natrium aus.
• Leinsamenmehl enthält fast doppelt so viel Kalzium wie Butter plus 8 Gramm Ballaststoffe.
• Leinsamenmehl erhöht jedoch die Kohlenhydrate.

Für die Hälfte der Butter ersetzen ungesüßte Apfelsoße.

• Ungesüßtes Apfelmus hat ungefähr 94 Prozent weniger Kalorien und 99 Prozent weniger Fett als Butter. Es enthält 0 Gramm Cholesterin und gesättigtes Fett sowie 98 Prozent weniger Natrium als gesalzene Butter.
• Apfelmus hat 3 Gramm Ballaststoffe pro Tasse.
• Die Verwendung von Apfelmus als Ersatz für die Hälfte der Butter reduziert Kalorien, Fett, gesättigte Fettsäuren, Cholesterin und Natrium.
• Apfelmus erhöht jedoch die Kohlenhydrate.

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