Im Garten mit Ronaldo Linares

Ronaldo Linares ist bekannt für seine kubanische Küche, die er in der Food Network Show "Chopped" und in seinem Restaurant in New Jersey, Martino's Cuban Restaurant, präsentiert. Er hat einen Großteil seines Lebens mit den Händen im Boden verbracht und eine Leidenschaft für die Gartenarbeit gepflegt. Lernen Sie mit Linares 'Tipps, wie Sie Ihren Garten so schön wie möglich gestalten.

Von Kelsey Schirm Aktualisiert: 21. Juni 2017 Save Pin FB

Gartenarbeit war ein Teil von Ronaldo Linares' Leben, solange er sich erinnern kann. Er wuchs in Kolumbien auf, wo seine Mutter einen Großteil ihres Essens in ihrem eigenen Garten anbaute und die Hilfe ihres Sohnes für viele ihrer Gartenaufgaben in Anspruch nahm. Trotz seiner Mutter's Einfluss hat Linares nicht'Erforschen Sie seine Leidenschaft für die Gartenarbeit erst Jahre später, als ihn seine Freunde vom Küchenchef ermutigten, es auszuprobieren.

Zunächst hielt Linares die Aufgabe für unmöglich, da in seinem kleinen Haus nur wenig Platz zur Verfügung stand. "Dann dachte ich mir, weißt du was: Was brauche ich noch zum Pflanzen? Ich habe es nicht getan'Sie müssen nicht viel pflanzen, denn wenn Sie einen großen Garten haben, können Sie'Möglicherweise isst du nicht alles, also verlierst du es oder musst es verschenken ", sagt er.

Linares begann, indem er seinen Garten auf Papier plante und zeichnete, wohin alles führen würde. Dies gab ihm eine Schätzung der Vorräte, die er zum Bau seines Gartens benötigen würde. Er verwendete unbehandeltes Holz (um zu verhindern, dass Chemikalien in seinen Boden eindringen), baute ein 5 x 5 Fuß großes Hochbeet und füllte es mit seinem Lieblingsboden. "Ich gehe mit dem organischen Boden, weil ich'Ich bin ein Koch, und das macht mich sehr bewusst, was ich koche und was ich in meinen Körper stecke. Deshalb möchte ich sichergehen, dass das Produkt, das ich anbaue, von seiner besten Seite ist. "Erfahren Sie mehr darüber, wie Sie Ihr eigenes Hochbeet herstellen. 

Bei der Auswahl des Gemüses hat Linares seinen persönlichen Geschmack berücksichtigt. Es'Es ist wichtig, beim Pflanzen nicht über Bord zu gehen. Pflanzen Sie stattdessen nur Sorten, die Sie mögen und von denen Sie viel essen werden. Eine Kombination aus drei Gemüsen und drei Kräutern war alles, was er brauchte: "Ich habe Radieschen, Salat und Karotten in meinem Garten gepflanzt, mit einem Abschnitt für meine Kräuter - Dill, Petersilie und Koriander", sagt Linares. "Daraus habe ich Braten, Krautsalat, Pesto, Chutneys, Salsa und mehr gemacht." Erfahren Sie mehr über Radieschen. Erfahren Sie mehr über Salat. Erfahren Sie mehr über Karotten. Erfahren Sie mehr über Dill. Erfahren Sie mehr über Petersilie. Erfahren Sie mehr über Koriander.

Gardening passt gut zu Linares' Liebe zum Kochen, aber er sagt, dass der Anbau von Lebensmitteln mehr kann, als die Produktionskosten zu senken. Für ihn ist es's therapeutisch. Er verbringt viel Zeit damit, den Pflanzen Liebe zu schenken und dafür zu sorgen, dass sie alles bekommen, was sie brauchen. Er vergleicht es damit, Ihr Kind wachsen zu sehen. Gartenarbeit gibt Linares auch die Möglichkeit, seiner kreativen Seite zu frönen und über den Tellerrand hinaus über die Verwendung seiner Ernte nachzudenken.

Obwohl es'Die therapeutische Arbeit im Garten erfordert laut Linares viel Geduld. Produce hat gewonnen't über Nacht auftauchen (auch mit Dünger), und es besteht immer die Möglichkeit von Rückschlägen durch Schädlinge, Unkräuter oder Lebewesen. "Gärten sind nicht gleich Gärten - manche sind voller Insekten, manche leiden unter einer Dürre, aber man muss geduldig sein und sich jedes Jahr daran erinnern, dass man'werde besser und finde deine eigenen Tricks und Lösungen ", sagt Linares.

Seine Schwiegermutter brachte Linares einen seiner Lieblingstricks bei, nachdem einige seiner Gemüsesorten Anzeichen von Knabbern zeigten: Cayennepfeffer auf die Blätter von Pflanzen streuen. Genau wie manche Menschen scharfes Essen hassen, tun es auch viele Tiere - besonders Rehe - und es tut es nicht'Sie können Ihrem Gemüse keinen Schaden zufügen. Erhalten Sie mehr Lösungen für den Umgang mit Insekten, Krankheiten, Unkräutern und tierischen Schädlingen.

Wenn Sie Ihre eigenen Tricks lernen, macht Gartenarbeit mehr Spaß, aber der halbe Kampf beginnt. Linares hat viele Entschuldigungen dafür gehört, warum Leute anziehen't Garten: nicht genug Platz, nicht genug Repertoire und - sein Favorit - es's für Frauen.

Gartenarbeit ist für alle, sagt Linares; Sogar Kinder können es tun. Deshalb empfiehlt er, Ihre Kinder und Enkelkinder einzubeziehen. Es wird die Bindung fördern und den Kindern ein Werkzeug zum Leben geben'Kann verwendet werden, wenn sie älter sind. "Als kleines Kind, das mit meiner Mutter im Garten arbeitete, hatte ich keine Ahnung, was ich tat, aber sie würde sich die Zeit nehmen, mir alles im Garten zu erklären", sagt Linares. "Von dieser frühen Ausbildung an habe ich mich besser für das Essen entschieden, weil ich wusste, was gut für mich ist und was nicht."

• Von Kelsey Schirm