Plätzchenblätter

Zeit, das Alte rauszuwerfen und das Neue einzubringen.

Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB Karottenkürbisriegel

Bevor Sie beginnenWerfen Sie einen Blick auf die Kekse, die sich in Ihrem Schrank befinden, wenn Sie im Urlaub Kekse backen. Wenn sie'Sie sind dünn und verzogen oder dunkel mit eingebranntem Fett, oder wenn Sie nichts als Pfannen mit 1-Zoll-Seiten haben, ist es'Es ist Zeit, in den Laden zu gehen und neue Pfannen zu holen.

1. Achten Sie auf glänzende, schwere Bleche mit sehr niedrigen oder keine seiten. Vermeiden Sie dunkle Backbleche, da diese dazu führen können, dass der Boden der Kekse überstrahlt.

2. Verwenden Sie Jelly-Roll-Pfannen (15 x 10 x 1-Zoll-Backformen) nur für Kekse. Andere Arten von Cookies haben gewonnen'Nicht gleichmäßig in einer Pfanne mit Seiten backen. Wenn Sie diese Art von Pfanne für andere Kekse verwenden müssen, drehen Sie sie um und backen Sie sie auf dem Boden.

3. Antihaft-Cookie Mit den Blechen können Sie den Schmierschritt überspringen. Der Teig verteilt sich jedoch möglicherweise nicht so stark, was zu dickeren, kuchenähnlicheren Keksen führt.

4. Isolierte Backbleche langsam backen und neigen dazu, blasse Kekse mit weichen Mitten zu ergeben. Sie können Probleme haben, wenn Sie Isolierfolien für Kekse verwenden, die einen Butteranteil enthalten, z. B. Zuckerkeksausschnitte, da die Butter schmelzen kann, bevor der Teig fest wird. Don'• Backen Sie die Kekse nicht lange genug auf isolierten Backblechen, um den Boden zu bräunen, da die anderen Teile der Kekse zu trocken sind. Auf der anderen Seite können isolierte Backbleche die Ergebnisse verbessern, wenn Ihr Backofen etwas heiß ist oder Kekse schnell bräunt.

5. Backbleche einfetten erleichtert das Entfernen der Kekse und das Waschen des Backblechs nach dem Backen. Ein leichtes Einfetten mit Fett oder ein schnelles Sprühen mit Antihaft-Kochspray ist für die meisten Rezepte ausreichend. Verwenden Sie zu viel Fett oder fetten Sie, wenn ein Rezept nicht funktioniert't call for it, bewirkt, dass sich Kekse übermäßig verbreiten, sehr dünne Kanten haben und zu schnell an den Kanten bräunen.